1. |
№ 391802192514 от 3 декабря 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроля исполнения предписания № 557 от 16.05.2018 года должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно эпидемиологический надзор ООО «РестоПресто»» по адресу: г. Калининград, площадь Победы, 1, помещение IV, V, задачами настоящей проверки являются: -установить выполнение/не выполнение предписания № 557 от 16.05.2018 года должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно эпидемиологический надзор, ООО «РестоПресто»» по адресу: г. Калининград, площадь Победы, 1, помещение IV, V; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено. Предписание № 557 от 16.05.2018 года выполнено
|
2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
|
2. |
№ 391800270753 от 16 апреля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «РЕСТОПРЕСТО» по предоставлению услуг общественного питания по адресу: г. Калининград, пл. Победы, 1 (кафе «Resto-presto») обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, защиты прав потребителей; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу .Предметом настоящей проверки является
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
Не обеспечена разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
2. |
В помещении пищеблока промаркированная тара для пищевых отходов отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
3. |
На продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд (огурцы, помидоры, цукини, шампиньоны, зелень, баклажаны, салат листовой, грейпфрут, лайм, лимон, картофель, лук, выпечка корж под пиццу, в морозильном ларе - булочка) отсутствуют маркировочные ярлыки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
4. |
На момент проверки 25.04.2018 года отсутствуют результаты качества воды (протоколы лабораторных исследований не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить качество воды, используемое в технологическом процессе для приготовления блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
5. |
Разделочные доски и ножи не замаркированы по назначению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
6. |
Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, а именно в горячем цехе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
7. |
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: в перечне официально изданных санитарных правил. Методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью перечень санитарного законодательства представлен не в полном объеме
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
8. |
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно: в меню на блюда не указан состав, а также отсутствует информация об энергетической ценности блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
9. |
Нарушена поточность технологических процессов, а именно: - в помещении приемки товара осуществляется хранение продовольственного сырья и пищевой продукции; - вынос готовых блюд для посетителей осуществляется сырой цех; - технологические процессы пиццы (просеивание муки, расстойка, приготовление теста) осуществляется в одной зоне
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
10. |
"при хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно: - в одной морозильной камере вместе хранятся сырая (п/ф котлеты говяжьи) и готовая продукция (десерт Классик, десерт шоколадный) "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
11. |
При хранении пищевой продукции в помещении приемки товара не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (гигрометр психометрический отсутствует). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
12. |
Установлено, что осуществляется прием продовольственного сырья и пищевых продуктов с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками, а именно: на маркировочных ярлыках на продукцию: - булочка с малиной и миндальным кремом; - булочка бриошь белая; - хлеб Рижский; - п/ф котлета говяжья; - десерт шоколадный; - десерт классик; - п/ф паста Пенне; - п/ф равиоли со шпинатом и рикоттой; - равиоли с курицей; - паста Тальятеппе; - паста Спагетти (черные); - равиоли с уткой; - лапша; - лук красный маринованный; - соус Дор Блю; - свекла запеченная; - рис отварной (для каши); - сыр Моцарелла гальбани тертый; отсутствует информация: - состав пищевой продукции, - дата изготовления пищевой продукции (указана дата упаковки), - количество пищевой продукции, - дата изготовления пищевой продукции, - срок годности пищевой продукции, - условия хранения пищевой продукции, - наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции, - показатели пищевой ценности пищевой продукции, - единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
13. |
Не проводятся мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля (договор и протоколы лабораторных испытаний не представлены)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
14. |
В тамбуре туалета для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|