Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Внутренняя система канализации не имеет самостоятельного выпуска во внутреплощадочную сеть канализации.

Внутренняя система канализации не имеет самостоятельного выпуска во внутреплощадочную сеть канализации

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - Филе рыбы горбуши, дата изготовления 20.06.2017, отобранного 20.06.2017 в рамках внеплановой выездной проверки в отношении ООО Сырный ряд Чешский трактир У Гашека, г. Калининград, Ленинский проспект, 3 установлено, что указанный образец по исследованным физико-химическим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов - обнаружено превышение по содержанию гистамина 356 +/- 114 мг/кг гигиенический норматив не более 100, 0 мг/кг Мясо для стейка из свиной шеи охлажденное, дата изготовления 20.06.2017, отобранного 20.06.2017 в рамках внеплановой выездной проверки в отношении ООО Сырный ряд Чешский трактир У Гашека, г. Калининград, Ленинский проспект, 3 установлено, что указанный образец по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции - обнаружены L. Monocytogenes в 25, 0г гигиенический норматив - L. Monocytogenes в 25, 0г не допускается. - обнаружены БГКП колиформы в 0, 1г гигиенический норматив БГКП в 0, 1г не допускается, - обнаружены превышения КМАФАМ 1, 4х106 гигиенический норматив не более 1х103 Готовое блюдо Салат Греческий незаправленный, дата изготовления 20.06.2017, отобранного 20.06.2017 в рамках внеплановой выездной проверки в отношении ООО Сырный ряд Чешский трактир У Гашека, г. Калининград, Ленинский проспект, 3 установлено, что указанный образец по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции - обнаружены БГКП колиформы в 0, 1г гигиенический норматив БГКП в 0, 1г не допускается, - обнаружены Е. coli в 0, 1г гигиенический норматив Е. coli в 0, 1г не допускается

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - меню оформлено ненадлежащим образом, а именно в меню на блюда не прописан состав, а также отсутствуют сведения о пищевой ценности готовых блюд

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - на сырье и продукцию, используемую для приготовления блюд кальмар в вакуумной упаковке, листья салата, в складе гармонже кориандр, орегано, на плодоовощную продукцию лук, свекла, морковь яйца отсутствуют маркировочные ярлыки. На маркировочном ярлыке на перец свежий отсутствует дата производства

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - при хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно в холодильной камере вместе хранятся сырое яйцо и готовая продукция помидоры, огурцы, перцы, хлеб. В заготовочном цехе в холодильнике вместе хранятся сырое яйцо и готовые гарниры отварная греча, отварная свекла. В складе гармонже пищевая продукция сыпучие, хлеб и непищевая формы для выпечки пасхальных куличей, перечница, сейф

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - при хранении пищевой продукции в складе не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции, а именно в холодильной камере хранится перец свежий условия хранения согласно маркировки при температуре + 8 0С при влажности 95, грибы шампиньоны условия хранения согласно маркировки 00С +/- 40С в складе гармонже ядра грецких орехов сушеные условия хранения согласно маркировки не выше 250С и относительной влажности воздуха не более 75 хлеб Галицкий условия хранения согласно маркировки хранить при температуре не ниже 80С. При этом, термометр и гигрометр отсутствуют. Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - нарушена поточность технологических процессов, а именно - холодильная камера на улице является проходной, через нее осуществляется доставка мясных, рыбных полуфабрикатов в морозильную камеру - доставка сырья и продукции из холодильной и морозильной камеры осуществляется через улицу в заготовочный цех - овощи хранятся в коридоре, который является проходным - загрузка продукции в склад гармонже осуществляется через заготовочный цех - в заготовочном сыром цехе осуществляется заготовка и приготовление овощной продукции, приготовление мясных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из мяса птицы на одном столе - мойка кухонной посуды осуществляется в горячем цехе

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - в организации не проводится ремонт по мере необходимости, а именно - на двери в морозильную камеру местами имеется ржавчина, на полу листы железа отслаиваются, местами ржавые, в коридоре на стене штукатурка и краска частично отсутствуют

В Чешском трактире У Гашека по адресу г. Калининград, Ленинский проспект, 3 - уборка помещений проводится ненадлежащим образом, а именно на кухне на производственном оборудовании имеется нагар, в горячем цехе на стенах и шахтах вентиляции скопления пыли, в складе гармонже местами на потолке в углах пыль

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Ленинский проспект, 1 - допущено изготовление пищевой продукции, не соответствующей требованиям санитарного законодательства по микробиологическим показателям, а именно - Готовое блюдо Салат Цезарь с курицей незаправленный - обнаружены БГКП колиформы в 0, 1см3 гигиенический норматив БГКП в 0, 1см3 не допускается, -обнаружены превышения КМАФАМ 9, 4х104 гигиенический норматив не более 1х104. - Цукини свежие - обнаружены превышение по нитратам 628 +/- 157 мг/кг гигиенический норматив не более 400 мг/кг. - Вырезка свиная охлажденная на медальон -обнаружены превышения КМАФАМ 6, 5х105 гигиенический норматив не более 1х103. - Филе судака охлажденное - обнаружены БГКП колиформы в 0, 001г гигиенический норматив БГКП в 0, 001г не допускается, -обнаружены превышения КМАФАМ 7х107 гигиенический норматив не более 1х105.

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Ленинский проспект, 1 - на продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд отсутствуют маркировочные ярлыки

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Ленинский проспект, 1 - нарушена поточность технологических процессов, а именно - холодильная камера на улице является проходной, через нее осуществляется доставка мясных, рыбных полуфабрикатов в морозильную камеру - доставка сырья и продукции из холодильной и морозильной камеры осуществляется через улицу в заготовочный цех - овощи хранятся в коридоре, который является проходным - загрузка продукции в склад гармонже осуществляется через заготовочный цех - доставка готовых блюд осуществляется по коридору, по которому осуществляется доставка грязной посуды в мойку столовой посуды - доставка сырья в цех осуществляется по коридору, по которому осуществляется доставка готовых блюд посетителям - в горячем цехе осуществляется вакуумирование продукции и сырья

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Ленинский проспект, 1 - в организации не проводится ремонт по мере необходимости, а именно - на двери в морозильную камеру местами имеется ржавчина, на полу листы железа отслаиваются, местами ржавые, в коридоре на стене штукатурка и краска частично отсутствуют

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Ленинский проспект, 1 - при хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно в холодильной камере вместе хранятся сырое яйцо и готовая продукция помидоры, огурцы, перцы, хлеб. В заготовочном цехе в холодильнике вместе хранятся сырое яйцо и готовые гарниры отварная греча, отварная свекла. В складе гармонже пищевая продукция сыпучие, хлеб и непищевая формы для выпечки пасхальных куличей, перечница, сейф

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Ленинский проспект, 1 - уборка помещений проводится ненадлежащим образом, а именно на кухне на производственном оборудовании имеется нагар, в горячем цехе на стенах и шахтах вентиляции скопления пыли, в складе гармонже местами на потолке в углах пыль

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Горького, 120 - допущено изготовление пищевой продукции, не соответствующей требованиям санитарного законодательства по микробиологическим показателям, а именно - Готовое блюдо Салат Свежесть незаправленный, дата изготовления 20.06.2017, отобранного 20.06.2017 в рамках внеплановой выездной проверки в отношении ООО Сырный ряд ресторан Цотлер, г. Калининград, ул. Горького, 120 установлено, что указанный образец по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции - обнаружены БГКП колиформы в 0, 1см3 гигиенический норматив БГКП в 0, 1см3 не допускается, -обнаружены превышения КМАФАМ 6, 8х104 гигиенический норматив не более 1х104

В ресторане Цотлер по адресу г. Калининград, ул. Горького, 120 - на сырье плодоовощная продукция лук, картофель, морковь, кабачки, капуста белокачанная, ушки свиные в вакуумной упаковке, капуста брокколи в вакуумной упаковке отсутствуют маркировочные ярлыки

В ППК в перечне официально изданных санитарных правил. Методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью перечень санитарного законодательства представлен не в полном объеме

В ППК отсутствует раздел перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля

В ППК отсутствует раздел Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий...