| 1. |
№ 39170802645845 от 10 октября 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2017 № 162 «О проведении внеплановых проверок» деятельности по производству и реализации мяса свиней и продуктов его переработки, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки, от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях выявления и пресечения фактов реализации мясной продукции без документов, подтверждающих ее происхождение, качество и безопасность,
задачами настоящей проверки являются:
- установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «ГРАНД-ЛЕОН» при оказании услуг общественного питания по адресу: Калининградская область, Зеленоградский район, пос. Переславское, ул. Дорожная, д. 4, 20 километр обязательным требованиям в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей;
- принятие адекватных мер воздействия по выявленным фактам нарушения законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
При осмотре помещений пищеблока кафе Сим-Сим далее- кафе установлено, что нарушена поточность технологических процессов, а именно доставка готовых блюд приготовленных на открытом огне из мангальной осуществляется через цех первичной обработки сырья. В цехе первичной обработки сырья установлена и используется для приготовления готовых блюд фритюрница
|
| 2. |
В помещениях мангальной и цеха первичной обработки сырья на потолке имеются следы течи
|
| 3. |
На момент осмотра производственных помещений пищеблока было установлено, что в холодильной камере, имеющей маркировку Сырая продукция осуществлялось совместное хранение сырья туша баранины, сырого полуфабриката шашлык и готовой продукции кастрюли с первыми блюдами, морсы и т.д.
|
| 4. |
Представленный на обозрение производственный инвентарь нож, доска для обработки мясного сырья не имел читаемой маркировки стерта
|
| 5. |
В помещении сырьевого цеха не отведено место для обработки сырого куриного яйца, отсутствует инструкция по правилам обработки данного пищевого сырья
|
| 6. |
При осмотре пищеблока кафе установлено, что производственные помещения заселены мухами, в качестве средств борьбы с насекомыми используется липкая лента. При рассмотрении документов представленных юридическим лицом согласно пункту 13 распоряжения Управления Роспотребнадзора по Калининградской области от 27.09.2017 г. № 1262 вх. № 20/1902-7 от 20.10.2017 года, установлено, что юридическим лицом, ООО ГРАНД-ЛЕОН, заключен договор № 134 от 10.04.2012 года с АНО Санэпидсервис Приморского района на проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных мероприятии на предприятии заказчика. Согласно представленным актам выполненных работ на предприятии не проводились профилактические мероприятия по дезинсекции
|
| 7. |
В ходе проверки кафе на обозрение не был представлен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для сырьевого цеха, сан. узлов для персонала. Имеющийся инвентарь не промаркирован, храниться в одном мете служебный коридор. При рассмотрении документов представленных юридическим лицом согласно пункту 13 распоряжения Управления Роспотребнадзора по Калининградской области от 27.09.2017 г. № 1262 вх. № 20/1902-7 от 20.10.2017 года установлено, что список работников кафе не содержит информации о наличии в штате персонала осуществляющего уборку производственных помещений и помещений сан. узлов
|
| 8. |
При рассмотрении документов представленных юридическим лицом согласно пункту 13 распоряжения Управления Роспотребнадзора по Калининградской области от 27.09.2017 г. № 1262 вх. № 20/1902-7 от 20.10.2017 года, установлено, что в накладной № 18444 от 16.10.2017 года на товар филе кур грудка, филе окор. с/ш, язык гов. поставщик ООО Магнит плюс, г. Калининград, ул. Дзержинского, д. 71А, покупатель ресторан Сим-Сим отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии
|
|
