5. |
№ 391800476887 от 15 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», приказа Федеральной службы надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания». Задачами настоящей проверки являются: -установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «Буше» по предоставлению услуг общественного питания, в сети кафе «Port-o-coffee», расположенных по адресам: г. Калининград, ул. Мира, 31, г. Калининград, ул. Черняховского, 6А, г. Калининград, ул. К. Маркса, 18, обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
Столовые приборы хранятся в производственном помещении в кассете в горизонтальном положении.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
2. |
Санитарное состояние цехов, в целом, неудовлетворительное, уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом: грязные окна и подоконники, грязные полы, система вытяжной вентиляции в копоти, грязное холодильное оборудование, грязное санитарно-техническое оборудование (раковины, моечные, краны, системы слива).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
3. |
Продовольственное сырье (рыба сырая, креветки), полуфабрикаты из мяса, полуфабрикаты высокой степени готовности (суп томатный, грибной) хранятся совместно в морозильном оборудовании, овощи свежие, рыба, соусы хранятся совместно в холодильнике .
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
4. |
Работники организации, имеющие доступ в производственные помещения кухни, не снимают уличную обувь, работают в грязной специальной одежде, без использования головных уборов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
5. |
На полуфабрикатах (котлета для гамбургера), фруктах (апельсины), зелени, овощах сырых (морковь очищенная, грибы), кондитерских изделиях (торт), соусе из ягод, используемое в производстве готовой продукции отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты и времени выработки, условий хранения. Таким образом, не представляется возможным определить изготовителя, дату производства, условия хранения и сроки годности продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
6. |
Отсутствуют подтверждения систематичности и качества проведения генеральной уборки, в том числе график проведения генеральной уборки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
7. |
В организации хранятся продукты с истекшим сроком годности в нарушение условий хранения (пирожное медовое).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
8. |
Продовольственное сырье (сырые овощи, молочно-жировые продукты (сметанный продукт), хлебобулочные изделия (булки для гамбургеров), полуфабрикаты из мяса, кондитерские изделия, хранятся совместно в холодильном оборудовании.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
9. |
Отсутствуют подтверждения систематичности и качества проведения генеральной уборки, в том числе график проведения генеральной уборки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
10. |
В туалете для персонала (для персонала имеется отдельная туалетная комната) отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола и сливной трап.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
11. |
На полуфабрикатах (котлета для гамбургера), фруктах (апельсины), зелени, овощах сырых (морковь очищенная, грибы), кондитерских изделиях (торт), соусе из ягод, используемое в производстве готовой продукции отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты и времени выроботки, условий хранения. Таким образом, не представляется возможным определить изготовителя, дату производства, условия хранения и сроки годности продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
12. |
Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, а именно в горячем цехе на одном столе.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
13. |
На момент проверки нарушена поточность технологических процессов, а именно: - грязная столовая посуда и столовые приборы хранятся в одном помещении с чистой столовой посудой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
14. |
При хранении пищевой продукции не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (термометр, гигрометр психометрический отсутствуют, журналы учета температур не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
15. |
В организации хранятся продукты с истекшим сроком годности в нарушение условий хранения (вегетарианские котлеты).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
16. |
Столовые приборы хранятся в производственном помещении в горизонтальном положении.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
17. |
Разделочные доски и ножи не замаркированы по назначению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
18. |
Раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды в производственных цехах не обеспечены смесителями, исключающими повторное загрязнение рук .
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
19. |
Моечные раковины в горячем и холодном цехах присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
20. |
В туалете для персонала (для персонала имеется отдельная туалетная комната) отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола и сливной трап.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
21. |
На овощах сырых, зелени, хлебе, отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты и времени выроботки, условий хранения. Таким образом, не представляется возможным определить изготовителя, дату производства, условия хранения и сроки годности продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
22. |
При хранении пищевой продукции не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (термометр, гигрометр психометрический отсутствуют, журналы учета температур не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
23. |
На полуфабрикатах (котлета для гамбургера), фруктах (апельсины), зелени, овощах сырых (морковь очищенная, грибы), кондитерских изделиях (торт), соусе из ягод, используемое в производстве готовой продукции отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты и времени выроботки, условий хранения. Таким образом, не представляется возможным определить изготовителя, дату производства, условия хранения и сроки годности продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
24. |
Система механической вытяжной вентиляции (зонд) установлена только в зоне приготовления печи горячего цеха.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
25. |
Система механической вытяжной вентиляции (зонд) установлена только в зоне приготовления печи горячего цеха.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
26. |
На момент проверки нарушена поточность технологических процессов, а именно: - грязная столовая посуда и столовые приборы хранятся в одном помещении с чистой столовой посудой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
27. |
Хлеб хранится в холодильной камере и холодильном оборудовании.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Буше"
|
|