Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Моечные ванны на пищеблоке не имеют воздушных разрывов 20 мм в месте присоединения производственных ванн к канализации, что является нарушением п.13.9 СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. В кастрюле с маркировкой «соус» готовится первое блюдо, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. В овощном цехе в раковине для мытья рук в дуршлаке «о.с» хранится вареная свекла, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Разделочным ножом с маркировкой «куры вареные» режется свежая капуста в овощном цехе, что является нарушением п. 14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. Температура в холодильнике для хранения суточных проб +80 С, что является нарушением п. 14.24. СанПиН 2.4.1.3049-13. 6. Емкости для сбора пищевых отходов на пищеблоке не промаркированы, что является нарушением п.13.18 СанПиН 2.4.1.3049-13. 7. В холодильнике для суточного запаса продуктов, в холодильнике для хранения кисломолочной продукции вместе хранятся необработанные куриные яйца с маслом сливочным, в холодильнике для хранения охлажденных кур хранятся пряники, зефир, что является нарушением п. п. 13.2; 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 8. «Журнал здоровья» своевременно не заполняется, что является нарушением п.19.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 9. Блюда, указанные в перспективном меню и блюда, фактически выдаваемые детям по журналу бракеража готовой продукции с 29.03.19г по 16.04.2019г. не соответствуют (за 02.04.2019г-завтрак, обед; 03.04.2019г завтрак; 09.04.2019г- обед; 10.04.19г-обед; 16.04.19-завтрак, что является нарушением п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13.