Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Требования предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, №38-01-15/50 от 04.03.2021г., не выполнено в части соответствия санитарно-эпидемиологическим требованиям меню приготавливаемых блюд (возрастная категория 7-11 лет) в установленный срок (до 17.05.2021г.): согласно экспертному заключению №104211 от 17.06.2021г. о соответствии (не соответствии) санитарно-эпидемиологическим требованиям перспективного меню, меню приготавливаемых блюд, возрастная категория 7-11 лет не соответствует санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 На момент осмотра 16022021г в 1200 часов установлено что влажная уборка в горячем цехе столовой «Орбита» проведена некачественно вентиляционные зонты со следами загрязнений что является нарушением стст11 17 24 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств» 2 Санитарнотехническое санитарноэпидемиологическое состояние моечной кухонной посуды неудовлетворительное стены и потолок имеют обширные повреждения шелушения покрытия что делает невозможным проведение влажной уборки с применение моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 В столовой «Орбита» отсутствуют термометры для контроля температуры блюд в нарушение п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На момент проверки 16022021г в 1200 часов в столовой «Орбита» хранение суточных проб осуществляется в холодильнике при температуре +10 градС на стеклянной емкости отсутствует дата отбора пробы «хлеб» что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 Установлено что в столовой «Орбита» используются дезинфицирующие средства «Жавельон» «Санита» без оригинальной маркировки в приспособленных емкостях без указания даты изготовления разведения предельного срока годности что является нарушением п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Для приготовления пищи в столовой используется посуда из алюминия в нарушение требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

1Над моечными ваннами являющимися источником выделения влаги в зоне мытья посуды локальная вытяжная вентиляция не оборудована что является нарушением требований п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2В горячем цехе не установлены цельнометаллические столы для обработки овощей для нарезки хлеба что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3Для приготовления картофельного пюре отсутствует технологическое оборудование протирочная машина что не соответствует п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций что не соответствует п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в фактическом рационе отсутствует полдник в некоторые дни в обед в фактическом меню отсутствуют закуски которые есть в утвержденном меню в завтраки обеды некоторых дней включены кондитерские изделия выпечка которые отсутствуют в утвержденном меню занижена масса порций гарниров в обеды в фактическом меню 100 в утвержденном 150 занижена масса закусок в обед завтрак 60 в утвержденном меню 30 в фактическом занижена масса хлеба в завтраки и обеды и др 6Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру завышены по кондитерским изделиям согласно ведомости контроля за питанием занижены по ржаному хлебу сыру хлебу пшеничному свежим фруктам завышены по чаю кондитерским изделиям что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 27Для обучающихся с 710 лет в завтраки и обеды среднесуточные количества сахара в день на ребенка завышены среднесуточное количество соли в обеды завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 28Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда средняя суммарная масса блюд завтрака и обеда за 10 дней занижены что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 9 таблице 39В 930 часов 17022021г использовалось эмалированное ведро для приготовления 1 блюд что не соответствует п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

1Над моечными ваннами являющимися источником выделения влаги в зоне мытья посуды локальная вытяжная вентиляция не оборудована что является нарушением требований п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2На момент проверки суточные пробы хранятся при температуре +8С что не соответствует требованиям п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций что не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Среднесуточное количество продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру завышены по кондитерским изделиям Согласно ведомости контроля за питанием занижены по ржаному хлебу сыру хлебу пшеничному свежим фруктам завышены по чаю кондитерским изделиям что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 26Для обучающихся с 710 лет в завтраки и обеды среднесуточные количества сахара в день на ребенка завышены среднесуточное количество соли в обеды завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 27Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда средняя суммарная масса блюд обеда за 10 дней занижены что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 9 таблице 38В помещении буфета отсутствует цельнометаллический стол для гастрономии нарезки хлеба что не соответствует п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

1 Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд в мясорыбном цехе сырой продукции что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 В нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в цехе сырой продукции в зоне обработки сырых овощей для обработки сырых овощей в горячем цехе для обработки хлеба используются не цельнометаллические столы 3 На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 На пищеблоке для приготовления блюд используется посуда из алюминия что противоречит п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 В сухом складе хранится продукция сухофрукты курага сахар мука которая не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции что не соответствует п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Не в полном объеме ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании что не соответствует п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций что не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 8 Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по хлебу пшеничному ржаному хлебу сыру завышены по кондитерским изделиям согласно ведомости контроля за питанием занижены по хлебу пшеничному ржаному хлебу сыру свежим фруктам завышены по чаю кондитерским изделиям что не соответствует п812 прил7 таб2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 Для обучающихся с 711 лет в завтраки и обеды среднесуточные количества сахара в день на ребенка завышены среднесуточное количество соли в обеды завышено что не соответствует п812 прил7 таб 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда за 10 дней занижена средняя суммарная масса блюд завтрака обеда за 10 дней занижена что не соответствует п812 прил9 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

1Над моечными ваннами являющимися источником выделения влаги в зоне мытья посуды локальная вытяжная вентиляция не оборудована что является нарушением требований п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2В буфете не установлен цельнометаллический стол для гастрономии нарезки хлеба что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4На момент проверки 16022021г в 1400 установлено что не сохранены суточные пробы за завтрак 15022021г каша овсяная за завтрак 16022021г каша рисовая в нарушение требований п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций что не соответствует п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру завышены по кондитерским изделиям Согласно ведомости контроля за питанием занижены по ржаному хлебу сыру хлебу пшеничному свежим фруктам завышены по чаю кондитерским изделиям что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 27Для обучающихся с 710 лет в завтраки и обеды среднесуточные количества сахара в день на ребенка завышены среднесуточное количество соли в обеды завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 28Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда средняя суммарная масса блюд обеда за 10 дней занижены что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 9 таблице 3

1Над моечными ваннами являющимися источником выделения влаги в зоне мытья посуды локальная вытяжная вентиляция не оборудована что является нарушением требований п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2Участок стены у моечных ванн облицован кафельной плиткой на высоту 12 м выше побелен оконные откосы со значительными участками шелушения что затрудняет проведение качественной влажной обработки и дезинфекции и не соответствует требованиям п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3На момент проверки 18022021г в 1200 установлено что суточные пробы хранятся при температуре +9⁰С что не соответствует требованиям п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В наличии столовая посуда со сколами что не соответствует п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню в фактическом рационе отсутствует полдник что не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру завышены по кондитерским изделиям что не соответствует п812 приложение 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8Для обучающихся с 711 лет в завтраки и обеды среднесуточные количества сахара в день на ребенка завышены среднесуточное количество соли в обеды завышено что не соответствует п812 приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда средняя суммарная масса блюд обеда за 10 дней занижены что не соответствует п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

1В зоне мытья кухонной и столовой посуды в горячем цехе духовой шкаф не оборудованы локальными вытяжными системами что не соответствует п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2В овощном цехе установлен не цельнометаллический стол для обработки овощей в горячем цехе установлен не цельнометаллический стол для обработки хлеба что не соответствует п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3Отсутствует стол для работы с тестом с покрытием столешницей выполненной из дерева твердых лиственных пород что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5На момент проведения обследования 12022021г в 1530 часов установлено что доски для обработки овощей имеют дефекты деформации механические повреждения что не соответствует пп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6Внутренняя отделка стен потолков помещений овощного горячего цеха частично выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что не соответствует п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7В сухом складе осуществляется хранение продукции курага шиповник мука которая не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции что не соответствует п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 8Не в полном объеме ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании что не соответствует п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9В обеденном зале пищеблока используется не столовая мебель ученические парты что противоречит п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»10В обеденном зале используются столовые стулья с дефектами и повреждениями что не позволяет проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств и не соответствует п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»11Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций что не соответствует п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 12Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру завышены по кондитерским изделиям согласно ведомости контроля за питанием занижены по ржаному хлебу сыру хлебу пшеничному свежим фруктам завышены по чаю кондитерским изделиям что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 213Для обучающихся с 710 лет в завтраки и обеды среднесуточные количества сахара в день на ребенка завышены среднесуточное количество соли в обеды завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 7 таблице 214Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда средняя суммарная масса блюд завтрака и обеда за 10 дней занижены что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 приложению 9 таблице 3

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Санитарно-техническое состояние производственных помещений неудовлетворительное, требуется проведение ремонта с покраской потолка в отделении тортов, кремовом и моечном отделениях кондитерского цеха, горячем цехе столовой, моечных кухонной и столовой посуды, имеются обширные участки подтопления, шелушения покрытия, грибкового поражения, участки прохождения наружной электропроводки в горячем цехе столовой не изолированы; полы со сколами метлахской плитки, затрудняющей качественное проведение влажной уборки; сколы глазурованной плитки на стенах в горячем цехе, моечной столовой, пекарни, кремового отделения кондитерского цеха; требуется покраска стен кафе; ремонт стен, потолка в камере готовой продукции кондитерского цеха, 2. несоблюдение требований к процессу обработки столовой посуды: не предусмотрен гибкий шланг с душевой насадкой 3. Суточные пробы хранятся менее 48 часов, в объеме менее 100 г 4. Влажная уборка в кондитерском цехе, гардеробном помещении проведена некачественно, вентиляционные зонты, стены со следами загрязнений, 5. Согласно акту №104967 обследования/исследования объекта на наличие синантропных насекомых от 17.12.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области», из 6 клеевых ловушек, в одной (под мойкой моечного отделения) обнаружены тараканы,

1. В пробе «Трубочка «Сластена» дата изготовления 09.12.2019г. изготовитель ООО «Орбита», обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в 0, 1г при гигиеническом нормативе «не допускается в 0, 1 г», 2. Макеты этикеток выпускаемых продуктов не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 3. Не разработана, не внедрена и не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

По результатам проверки установлены нарушения: сроков гашения ВСД в ФГИС «Меркурий»; температурного режима при хранении замороженной продукции животноводства в мясном цехе ООО «Орбита»; температурного режима при измельчении мяса и приготовлении мясных полуфабрикатов в мясном цехе ООО «Орбита»; утилизации отходов, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в мясном цехе ООО «Орбита»; выявлено изготовление недоброкачественной продукции, не отвечающей требованиям ветеринарно-санитарных правил.

Нарушения санитарного законодательства

Нарушения санитарного законодательства