Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П.2.4.6.2. в части неудовлетворительного санитарно-технического состояния оборудования и инвентаря – моечного оборудования, стеллажей для просушивания и хранения кухонной посуды, сушилок, столов в помещениях пищеблока, столовой посуды, в части использования кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениями, эмалированной посуды с обитой эмалью, со следами коррозии, в части недостатка технологического оборудования для соблюдения технологии приготовления блюд, п.2.4.6.2. в части отсутствия бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд, п.2.7.2. в части наличия неисправных конструкций оконных блоков, что препятствует обеспечению проветривания помещений на пищеблоке, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ А.Ю. Поповой № 32 от 27.10.2020г. п.2.9. в части наличия неисправного технологического оборудования, моечного оборудования на пищеблоке,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В части нарушения требований к ежедневному вывешиванию меню в обеденном зале, п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 в части нарушений требований при ведении Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья: не указывается час поступления пищевых продуктов, допускаются неточности в наименовании пищевых продуктов. В ходе проверки проводился отбор проб готовых блюд на калорийность, санитарно-гигиенические, микробиологические показатели, смывы на БГКП, дезинфицирующее средство на соответствие СанПиН специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в г. Вичуга и Вичугском районе» Аттестат аккредитации № RA.RU.21AO49, зарегистрирован в Едином реестре № РОСС RU.0001. 15 декабря 2016г., в результате исследований выявлены нарушения обязательных требований СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.9.6., 10.1. в части нарушения требований к качественному и количественному составу первого блюда, второго блюда обеда «Суп-лапша, запеканка картофельная с отварным мясом, сметанным соусом», отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней школы №4 по адресу: гор. Родники, микр-н Южный, дом 22, показал, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил -7, 6% (при норме ±5%), что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», третьего блюда обеда «Чай сладкий», отобранного на пищеблоке Оздоровительного учреждения, показал, что % отклонения энергетической ценности от расчетных составил +111, 7% (при норме ±5%), что не соответствует допустимым нормам отклонения и не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П.6.8. в части использования технологического оборудования и инвентаря для обработки разных видов продуктов: сырых и готовых к употреблению, п.14.6. в части нарушения времени хранения суточных проб (менее 48 часов), п.14.8. в части нерегулярного проведения витаминизации третьих блюд, п.6.1. в части нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд: результат лабораторного исследования третьего блюда «Какао с молоком», не соответствует требованиям МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», МУ 1-40\3805 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции» по энергетической ценности блюда процент отклонения составил -28, 2%, п.8.2. в части нарушения требований безопасности второго блюда «Рожки отварные», не соответствует «Единым санитарно-эпидемиологическим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных решением комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299» по показателям КМАФАнМ, E.coli,

П.4.14. в части неисправного санитарно-технического состояния туалетов в раздевалках при спортивных залах, п.4.28. в части нарушения требований в отделке стен кабинетов начальных классов: оклеены бумажными обоями, что препятствует проведению уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств, п.4.28. в части наличия дефектов в отделке стен, потолков в раздевалках при спортивных залах, наличия очагов с осыпавшейся краской и штукатуркой, выбоин керамической плитки, очагов грибковых поражений, п.4.29. в части нарушения санитарно-технических требований к полам в раздевалках при спортивных залах, имеют неровную поверхность, сколы, выбоины, дефекты, механические повреждения, п.4.29. в части нарушения санитарно-технических требований к полам и к напольному покрытию в кабинете русского языка №2.2.: полы имеют неровную поверхность, напольное покрытие со щелями, дефектами, механическими повреждениями, п.4.29. в части нарушения санитарно-технических требований к напольному покрытию в кабинете №6: линолеум со щелями, дефектами, механическими повреждениями, п.5.6. в части нарушения требований к оборудованию учебных помещений, не соблюдаются размеры проходов между рядом парт и наружной продольной стеной (менее 30 см) в кабинетах начального звена, в кабинете №7, п.6.1. в части отсутствия вентиляции в складском помещении пищеблока, п.6.8. в части неисправного состояния форточек, фрамуг, оконных рам в целом в рекреации третьего этажа, п.7.1.8. в части наличия на светопроемах в кабинете №6 штор из тканей темных тонов, что ограничивает естественную освещенность,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В части нарушения санитарно-эпидемиологических требований к мытью и дезинфекции технологического оборудования, разделочных столов пищеблока: при исследовании смывов на БГКП №10, взятых с различных объектов на пищеблоке оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе МБОУ СОШ №4, установлено, что БГКП обнаружены в одном на столе «готовая продукция», что не соответствует требованиям МУ №2657-82 «Методические указания по санитарно-биологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»

В части недостаточного набора помещений в оздоровительном учреждении: имеются 3 игровые комнаты, помещения для занятий кружков отсутствуют, п.5.8. в части отсутствия электро- бумажных полотенец, туалетной бумаги, держателей для туалетной бумаги в санитарных узлах, п.6.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 в части несоблюдения режима проветривания в игровых комнатах, в связи с ветхим состоянием рам, неисправностью форточек и фрамуг в оконных проемах,

В части нарушений требований к качественному и количественному составу первого блюда обеда «Суп овощной на мясном бульоне», второго блюда обеда «Рожки отварные и гуляш из говядины»: по результатам лабораторных исследований установлено, что процент отклонения результатов калорийности от расчетных составил -21, 3 %, в части нарушений требований к качественному и количественному составу первого блюда обеда «Суп-лапша по-домашнему» и второго блюда обеда «Жаркое по-домашнему»: по результатам лабораторных исследований установлено, что процент отклонения результатов калорийности от расчетных составил -27, 05 %, в части нарушений требований к качественному и количественному составу третьего блюда обеда «Компот из сухофруктов»: по результатам лабораторных исследований установлено, что процент отклонения содержания углеводов от расчетных составил -25, 9%, что не соответствует требованиям МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», МУ 1-40\3805 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции» по санитарно-гигиеническим показателям,

В части нарушений требований к качеству воды холодной водопроводной, отобранной на объекте МБОУ СОШ №4: исследуемая проба воды не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по санитарно-химическим показателям: цветности, по микробиологическим показателям: обнаружены общие колиформные бактерии,

В части нарушения поточности технологических процессов, использования стола «готовая продукция» для технологической обработки сырой продукции; в части отсутствия в складском помещении для хранения пищевых продуктов гигрометра психрометрического для контроля над параметрами микроклимата; в части нарушения требований к хранению яиц: хранятся в ячейках на стеллажах в складском помещении пищеблока, прохладный режим для хранения яиц не соблюдается;

Использование в питании детей молочных продуктов с растительными жирами. Рис отварной, сосиска отварная не соответствует нормам по микробиологическим показателям.