Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не представлены ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения

На хранении и реализации находилась продукция животного происхождения без маркировки

Не представлены ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения

На хранении находилась продукция животного происхождения не имеющая маркировки

П.5.11, п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - необходимо проведение генеральной уборки во всех помещениях. П.6.4. Санитарная обработка технологического оборудования проводится несвоевременно. Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. п.65 СП 2.3.6.1079-01- разделочный инвентарь не промаркирован. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. П.7.5 СП 2.3.6.1079-01 Реализация продукции вне организации в потребительской таре осуществляется при наличии информации, предусмотренной действующими гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (рыба соленая). П.7.11 СП 1079-01 - при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования. В морозильной камере совместно хранятся мясо и сливочное масло. П.7.23 СП 2.3.6.1079-01 – мука в мешках хранится на полу без подтоварников. П.8.11 СП 2.3.6.1079-01 - салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч., на этикетках не указано время изготовления салатов. П.8.16 СП 2.3.6.1079-01 –производственный контроль качества фритюрных жиров не проводится. При жарке изделий во фритюре рекомендуется использовать специализированное оборудование, не требующее дополнительного добавления фритюрных жиров.

По результатам лабораторных исследований выявлены нарушения требований СанПиН 2.3.2.2603-10 «Дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п. 3.42. -протокол № 2467 от 24.11.2017 г. исследуемый образец – минтай Б/Г крупный глазированный, массовая доля глазури от 4 до 5 %, по содержанию глазури не соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.2603-10 «Дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п. 3.42 масса глазури 2.4% . Изготовитель: Камчатский край, г.Петропавловск-Камчатский, ул. Космонавтов, д.40. Экспертное заключение № 353 от 31.10.2017 г. -протокол № 2468 от 24.11.2017 г. исследуемый образец – горбуша дальневосточная глазированная массовая доля глазури не менее 4 не более 5 %, по содержанию глазури не соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.2603-10 «Дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п. 3.42 масса глазури 1.4%. Изготовитель: ПАО «ОКЕАНРЫБФЛОТ» Камчатский край, Петропавловск-Камчатский, ул. Ленинградская, 97. Экспертное заключение № 354 от 31.10.2017 г.

К реализации допущены пищевые продукты с истекшим сроком годности: сервелат «Гусарский» изг. Царицыно срок годности до 08.10.2017 г. на остатке 2 кг.170 гр.