Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П 824 СанПиН 245240908 при измерении температуры блюд при раздаче и на столе учащихся термометром инфракрасным Testo 104IR установлено что температура второго блюда запеканка творожная со сгущенкой составила на мармите +36 С на столе + 25 С третьего блюда чай сладкий 65 С и 50 С соответственно Согласно требованиям СанПиН 245240908 п 824 горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры при раздаче должны иметь температуру не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С Таким образом Температура второго и третьего блюда не входит в предел допустимых значений п 517 СанПиН 245240908 на пищеблоке школы дезинфекция посуды проводится с нарушением инструкции недостаточно емкостей для замачивания посуды

П 824 СанПиН 245240908 при измерении температуры блюд при раздаче и на столе учащихся термометром инфракрасным Testo 104IR установлено что температура второго блюда каша пшенная с маслом и бифштексом из говядины на раздаче составила +42 С на столе 40 С третьего блюда чай сладкий 63 С и 57 С соответственно Согласно требованиям СанПиН 245240908 п 824 горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С Таким образом температура второго и третьего блюда не входит в предел допустимых значений п 517 СанПиН 245240908 на пищеблоке школы не проводиться дезинфекция посуды

П 824 СанПиН 245240908 при измерении температуры блюд при раздаче и на столе учащихся термометром инфракрасным Testo 104IR установлено что температура первого блюда рассольник с тушеной говядиной на раздаче составила +73 С на столе 70 С температура второго блюда запеканка картофельная с говядиной составила +365 С и 34 С соответственно третьего блюда чай сладкий 63 С и 60 С соответственно Согласно требованиям СанПиН 245240908 п 824 горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры при раздаче должны иметь температуру не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С Таким образом температура первого второго и третьего блюда не входит в предел допустимых значений п 517 СанПиН 245240908 на пищеблоке школы не проводиться дезинфекция посуды

П 824 СанПиН 245240908 при измерении температуры блюд при раздаче и на столе учащихся термометром инфракрасным Testo 104IR установлено что температура горячего блюда суп гороховый с тушеной говядиной составила на плите +66 С на столе +55 С второго блюда жаркое подомашнему +60 С и +48 С соответственно третьего блюда чай сладкий +72 С и +55 С соответственно Согласно требованиям СанПиН 245240908 п 824 горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С Температура первого блюда входит в предел допустимых значений Таким образом температура первого второго и третьего блюда не входит в предел допустимых значений п 517 СанПиН 245240908 на пищеблоке школы не проводиться дезинфекция посуды

П 61 СанПиН 245240908 по результатам лабораторных исследований калорийности обеда суп гороховый с говядиной каша «Дружба» с колбасой чай сладкий установлено что химический состав по содержанию жиров находятся ниже величин полученных расчетным путем что свидетельствует о их недовложении в процессе приготовления блюд Содержание белки+углеводы в обеде установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся выше предела допустимых отклонений что свидетельствует о нарушении технологического процесса Энергетическая ценность калорийность соответствует пределу допустимых отклонений не более + 5 Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетный составил по энергетической ценности 28 по белки+углеводы +94 по жирам 229 при допустимом отклонении + 5

П 61 СанПиН 245240908 по результатам лабораторных исследований калорийности обеда суп картофельный с рыбными консервами пюре картофельное с котлетой чай сладкий установленная лабораторным путем и его химический состав по содержанию жиров находятся ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений не более + 5 что свидетельствует о их недовложении в процессе приготовления блюд Содержание белки+углеводы в обеде установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся выше предела допустимых отклонений что свидетельствует о нарушении технологического процесса Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетный составил по калорийности 105 по белки+углеводы +252 по жирам 390 при допустимом отклонении + 5

П 61 СанПиН 245240908 по результатам лабораторных исследований калорийности обеда суп гороховый с курицей рис отварной с курицей компот из чернослива установленная лабораторным путем и его химический состав по содержанию жиров находятся ниже предела допустимых отклонений не более + 5 что свидетельствует о их недовложении в процессе приготовления блюд Содержание белки+углеводы и энергетическая ценность обеда установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся в пределе допустимых отклонений Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетный составил по энергетической ценности 32 по белки+углеводы +30 по жирам 200 при допустимом отклонении + 5

П 61 СанПиН 245240908 по результатам лабораторных исследований калорийности обеда борщ с тушеной говядиной запеканка творожная со сгущенным молоком чай сладкий установленная лабораторным путем и его химический состав по содержанию жиров и энергетической ценности в сравнении с расчетными данными находятся выше предела допустимых отклонений что свидетельствует о нарушении технологического процесса Белки+углеводы соответствуют пределу допустимых отклонений не более + 5 Несоответствие фактического рациона питания по содержанию жиров и энергетической ценности расчетным данным менюраскладке составленной по рецептурам из утвержденного примерного меню Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетный составил по энергетической ценности +154 по белки+углеводы +30 по жирам +386 при допустимом отклонении + 5

Пп 5556 отмечаются дефекты в отделке по адресу г Вичуга ул Абрамовой д18 стен складского помещения отмечаются на стенах и потолке трещины отслоение побелки в отделке пола пол в варочном цехе в мясорыбном цехе неровный с механическими повреждениями

П 829 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» допускается хранение молока сухого в количестве 3х пакетов при температуре +22С условия хранения производителя при температуре до +10С

При исследовании обедов и завтраков на калорийность и полноту вложений приготовленных в столовой МУП «Комбинат детского питания го Вичуга» отобранных в буфетраздаточных в МБОУ ООШ 6 МБОУ ООШ 9 МБОУ СОШ 10 ОГКОУ «Вичугская коррекционная школа» выявлены нарушения требований к качественному и количественному составу готовых блюд По результатам лабораторных исследований установлено что процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетный всех исследованных блюд превысил при допустимом отклонении + 5

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 9.8, п. 9.11 - по результатам лабораторных исследований пробы «чай сладкий», установлено, что процент отклонения содержания углеводов от расчетных составил -26, 6% (при норме + 5%), что не соответствует МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» (п.1).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- п.5.23 на момент проверки в кондитерском цехе обнаружено наличие насекомых (тараканы). Во всех помещениях пищеблока не проведено засетчивание оконных проемов. - п.6.25 на момент проверки в овощном цехе находились овощи картофель, морковь с признаками недоброкачественности, в количестве около 10 кг. - п. 8.29 не обеспечен контроль за температурным режимом при хранении пищевых продуктов. Допущено нарушение условий хранения, а именно температурного режима, установленного изготовителем при хранении в складском помещении при температуре +210С следующей пищевой продукции: «Молоко цельное сухое м.д.ж. 26%» изготовитель ООО «Фарсис» г. Москва, на остатке 5 уп. по 400 гр., условия хранения, заявленные изготовителем от 00С до плюс 100С. - п.13.2 в кондитерском цехе не установлена умывальная раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со смесителем. - п.14.6 после снятия пробы готовой пищи оценку качества блюд проводится одним человеком.

Работники не обеспечены средствами индивидуальной защиты

Помещения МУП "Комбинат детского питания г.о. Вичуга" не оборудованы аптечками, укомплектованными набором лекарственных средств и препаратов для оказания первой медицинской помощи в соответствии с Приложением Приказа Минздравсоцразвития России от 05.03.2011 № 169н

В МУП "Комбинат детского питания г.о. Вичуга" проведена специальная оценка условий труда комиссией в состав комиссии, которой не включен специалист по охране труда

Не организовано проведение обязательного за счет средств работодателя медицинского осмотра в порядке, установленном Правительством РФ для работников, занятых на работах с вредными и (или) опасными условиями труда (водитель автомобиля)

Работники МУП "Комбинат детского питания г.о. Вичуга" прошли периодический медицинский осмотр по вредным и (или) опасным производственным факторам (работы в организациях пищевой промышленности) без учета вредных и (или) опасных производственных факторов, определенным по итогом аттестации рабочих мест по данному рабочему месту (работы в образовательных организациях всех типов и видов, работы в организациях общественного питания)