Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения плановой проверки 10.12.2019г. были проведены замеры уровней искусственного освещения на рабочем месте повара в горячем цехе организации ООО «Мострейд» по адресу: г. Воронеж, Революции пр-кт, д.33Б. Согласно экспертному заключению №2067 от 16.12.2019г. ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области” уровни искусственного освещения на рабочем месте повара в горячем цехе организации ООО «Мострейд» по адресу: г. Воронеж, Революции пр-кт, д.33Б на момент измерения составили 150+-13, 86 (0, 95) (гигиенический норматив-300лк), что занижено в 2 раза и не соответствует, Все сотрудники организации общественного питания, за исключением Баскакова Д.И., не привиты против вирусного гепатита А

Для сбора мусора и пищевых отходов имеется 1 контейнера без крышки, заполнен мусором

Личные медицинские книжки сотрудников: Мальцев В.А., Чуриков И.А., Шевченко А.А., Радзимирская Е.Ю., Дуболазова Е.Н., Нурымова Л.С. выданы от имени ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» с печатью, не соответствующей печати ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» (образец печати для личных медицинских книжек прилагается), за подписью лиц (Орлова А.Т.), не имеющих отношения к учреждению и за подписью Мамчика Н.П. (представленная подпись не является подписью заместителя главного врача Мамчика Н.П.). Таким образом указанные медицинские книжки не выдавались ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области»,

Моечная для мытья столовой и стеклянной посуды имеет один вход; мытье кухонного инвентаря, посуды, которая используется в баре для приготовления напитков, обработка сырых овощей осуществляется в производственном помещении (горячий цех); изготовление готовой продукции, работающей на сырье осуществляется в единственном производственном помещении (горячий цех), без специально оборудованных цехов, таким образом объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, моечные ванны для мытья инвентаря и обработки овощей присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм, производственное помещение (горячий цех), моечная не оборудованы сливными трапами, моечные ванны для мытья столовой посуды, инвентаря, стеклянной посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, cкладские помещения для хранения пищевой продукции (вспомогательные помещения) не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией; моечная для мытья столовой посуды (вспомогательное помещение) не оборудована приточной механической вентиляцией, шахты вытяжной вентиляции не выступают над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м., в производственном помещении осуществляется хранение бьющихся предметов (столовая посуда), на участке по порционированию готовых блюд отсутствуют бактерицидные лампы, нарушена целостность потолочного покрытия в производственном помещении, моечной для мытья столовой и стеклянной посуды, туалете для персонала, плиточное покрытие стен производственного помещения имеет сколы (необходим косметический ремонт)

Персоналом нарушаются правила личной гигиены: волосы не подобраны под колпак, при посещении туалета не снимается санитарная одежда в специально отведенное месте, Не производится смена одноразовых перчаток при сервировке и порционировании блюд, В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Для мытья посуды используется губчатый материал,