Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент санитарно-эпидемиологического обследования кухонный инвентарь (разделочный нож в овощном цехе) не маркирован в зависимости от назначения, что не соответствует п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На момент санитарно-эпидемиологического обследования в помещении (склад) для хранения сыпучей продукции некачественно проведена влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На момент санитарно-эпидемиологического обследования в технологических документах (№№ 374, 392, 388, 397, 214, 689, 693, 648, 686) не указана температура блюд, реализуемых через раздачу, что не соответствует п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На момент санитарно-эпидемиологического обследования для отбора проб не назначен ответственный работник пищеблока (отбор осуществляет медицинская сестра), что не соответствует п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В компоте из свежих яблок и лимонов в витаминизированном по сравнению с расчетными данными содержание аскорбиновой кислоты завышено в 5, 8 раз (результат лабораторных данных - 116±23 мг, гигиенический норматив – 20 мг.), что не соответствует п. 8.1.6. СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». в смывах с объектов окружающей среды, отобранных с разделочной доски «ОВ», производственного стола ГП, весов ГП на пищеблоке в ООО «ВитаминКа», Воронежская область, г.Воронеж, ул.Меркулова, 3а офис 1 ДЛО «Маяк», г.Воронеж, ул.Тепличная, 1о, протокол отбора №1156 от 15.06.2021., БГКП на 100см2 (результат испытаний —обнаружены), что не соответствует требованиям п.п.2.7, 3.2 СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно экспертному заключению 1637 от 09122020г маркировка пищевой продукции Изделия макаронные ГОСТ 317432017 группа А высший сорт Рожки дата изготовления 10112020г изготовитель ООО «Нудел Продукт» Россия 440516 Пензенская область Пензенский район дер Вителевка ул Дачная 17 отобранной 27112020 г в ООО «Витаминка» г Воронеж ул Меркулова 3А не соответствует требованиям пп289 п1 части 41 п4 части 49 части 44 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011 гл6 ст39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п541 раздела 54 ГОСТ 317432017 «Изделия макаронные Общие технические условия»Согласно экспертному заключению 1638 от 09122020г маркировка пищевой продукции какао порошок дата изготовления 28092020 г изготовитель ООО «Мирра» 400075 г Волгоград ул Жигулевская д14 склад 8 отобранный 27112020 г в ООО «Витаминка» г Воронеж ул Меркулова 3А установлено что нанесенные сведения не соответствуют требованиям п2 ч48 пп7 п1 ч41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011 Глава 6 ст39 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011

В ст 22 Трудового кодекса РФ закреплены основные права и обязанности работодателя в том числе обязанность обеспечивать безопасность и условия труда соответствующие государственным нормативным требованиям охраны трудаСогласно абз 11 ч 2 ст 212 ТК РФ работодатель обязан обеспечить в том числе проведение специальной оценки условий труда в соответствии с законодательством о специальной оценке условий трудаСогласно ч 6 ст 27 Закона N 426ФЗ установлено что в отношении рабочих мест не указанных в ч 6 ст 10 Закона N 426ФЗ специальная оценка условий труда может проводиться поэтапно и должна быть завершена не позднее чем 31122018 Если ранее проведена аттестация рабочих мест по условиям труда то специальную оценку условий труда нужно провести спустя пять лет с момента завершения аттестации за исключением случаев когда нужно проводить внеплановую специальную оценку условий труда ч 4 ст 27 Закона N 426ФЗ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Одна кухонная рабочая допущена к работе без соответствующей гигиенической подготовкине представлены сведения о профилактических прививках у двух сотрудников Хранение лука и моркови осуществляется в сетках на полукухонная посуда и инвентарь использовались не по назначению не в соответствии с их маркировкой 1 блюдо в таре с маркировкой кипячение банокдля мытья посуды использовались металлические и губчатые мочалки в В холодном цехе в труднодоступных местах за холодильным оборудованием некачественно проведена текущая и генеральная уборка имеется скопление грязиотсутствуют товарные ярлыки на изюмбракераж блюд обеда в день заезда не проводился запись в соответствующем журнале отсутствует

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В соответствии с экспертным заключением № 739 от 25.06.2019 года к протоколу испытаний № 3238 от 21.06.2019 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в смывах с тарелки плоской, поверхности протирочной машины с маркировкой «ГП», разделочной доски с маркировкой «Масло» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Нарушение устранено в ходе проверки. Выдача предписания не требуется

Фактич.рац.питания дет. не соотв-т пример.меню в связи с заменой блюд, на пищебл. раб-т один сотруд. (повар), в склад.пом. для сып.прод.не собл. правила хран-я, испол-ся мелк.дерев. инвентарь в деформ.состоян., не пров-ся уборка шк. для хран-я хлеба, испол-ся посуда со скол., наруш-е правил хран-я раздел. досок, допуск к работе повара без рез. обслед-я на ротовирусы, с истёкш. мед. осмотром и флюор., потребность детей в пищ. вещ. и энергии не соот-т гиг.треб-ям, калор-сть гот. блюд обеда в срав-нии с расчет. данными занижена, в смывах с посуды, оборудования, разделоч.инвент. обнаружены БГКП

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки отсутствует производственный стол для обработки сырых кур "СК" - сырые куры, мойка кур, мяса, овощей производится в одной моечной ванне с маркировкой что не соответствует п.4.10, п.8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственный ООО «Витаминка». - Недостаточно количество решеток для просушивания столовой посуды, что не соответствует п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственный ООО «Витаминка». -Используется деревянный инвентарь с нарушенной целостностью, что не соответствует п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственный ООО «Витаминка». -деревянный инвентарь, используемый для приготовления блюд не имеет гладкой поверхности, что не соответствует п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственный ООО «Витаминка». -для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п.) и полуфабрикатов используются раковины для мытья рук, что не соответствует требованиям п. 8.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Плодоовощная продукция (помидоры, морковь) с признаками порчи (плесень); Складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения влажности и температуры; В соответствии с экспертным заключением от 25.07.2018г.№6151 на протокол от 25.07. 2018г. № 3794, проба готовых блюд обеда, отобранная на пищеблоке МБОУ СОШ № 35, в сравнении с расчетными данными занижены: калорийность на 36ккал(7, 8%), углеводы на 8.8 г.(13, 6%); В соответствии с экспертным заключением от12.07.2018г.№5737 на протокол от 10.07. 2018г. № 3236, проба готовых блюд обеда, отобранная на пищеблоке МБОУ СОШ № 45, в сравнении с расчетными данными занижены: жиры-на1, 0гр(6%); углеводы на 15.3 г.(21%), калорийность на 74ккал(13%); В соответствии с экспертным заключением от 03.07.2018г.№5322 на протокол от 02.07. 2018г. № 3082, проба готовых блюд обеда, отобранная на пищеблоке МБОУ СОШ № 13, в сравнении с расчетными данными занижены: калорийность на 74ккал(13%), углеводы на 15, 3 г.(21%); жиры занижены на 1гр.(6%); В соответствии с экспертным заключением от 03.07.2018г.№5321 на протокол от 02.07. 2018г. № 3087, проба готовых блюд обеда, отобранная на пищеблоке МБОУ СОШ № 40, в сравнении с расчетными данными: углеводы завышены на 12 г.(11%); жиры занижены на 1, 3гр(7%); В соответствии с экспертным заключением от 09.07.2018г.№5606 на протокол от 09.07. 2018г. 3129, проба готовых блюд обеда, отобранная на пищеблоке МБОУ СОШ № 38, в сравнении с расчетными данными занижены: жиры-на1, 3гр(6%); углеводы на 8, 0 г.(9%), калорийность на 49ккал(8%);

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

: В цехе сырой продукции моечные ванны не оборудованы воздушными разрывами не меннее 20 мм от верха приемной воронки; Для мытья разделочного инвентаря и посуды, используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; Отсутствует маркировка в цехе сырой продукции - на оборудовании(весы, мясорубка) и частично на разделочном инвентаре; На осветительные приборах частично отсутствует защитная арматура; Отмечается захламление территории вокруг площадки для сбора мусора ветками срубленных деревьев, листьями;

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Согласно протокола испытаний от 03.07.2017г №6005 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» и экспертного заключения от 04.07.2017г №6436 проба готовых блюд обеда, отобранная в ООО «ВитаминКа» в сравнении с расчетными данными занижены: калорийность на 36 ккал (7, 7%), жиры на 1, 3 г. (9, 6%), белки на 1, 99г. (9, 1%) и углеводы на 3, 9г (6, 2%);

Не выплата з/платы в полном объеме

Выплата з/платы один раз в месяц

К работе допущена зав. производством МБОУ СОШ № 38 Мишина Л.Н. и посудомойщица МБОУ СОШ № 34 Поленова С.В. без сведений о прививках против «Вирусного гепатита В», в соответствии с требованиями приказа МЗ РФ №125-н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям; на овощном складе МБОУ СОШ № 38 в день поставки 01.06.2016 г. имеется картофель с признаками гнили и пророщенный репчатый лук; в соответствии с данными бракеражного журнала (МБОУ СОШ №14, 27, 34, 35, 63, 65) овощи урожая прошлого года (морковь) используют для приготовления салатов без термической обработки; не представлена технологическая карта, для изготовления салата из капусты и моркови, в утвержденном примерном меню данное блюдо отсутствует

Отсутствует знак о запрете курения в санитарном узле для сотрудников пищеблока, в туалете обнаружены пачка сигарет , зажигалка, остатки выкуренных сигарет и пепел в раковине для мытья рук, в помещениях пищеблока чувствуется запах дыма табака ;

Происходит перетаривание продукции, яблоки хранятся в картонной коробке из под бананов; заведующая производством работает в ювелирных украшениях; используется разделочный инвентарь (ножи) без маркировки; в кладовой для сыпучих продуктов отсутствует прибор для измерения влажности воздуха( психрометр)

Выявлено нарушение санитарно- эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, а именно: допускается прием пищевых продуктов (овощи, зелень) без тары поставщика, без маркировочного ярлыка, позволяющих определить партию пищевого продукта, производителя и соответствии их представленным документам; при проведении испытаний смывов с разделочного инвентаря и столовой посуды пищеблока обнаружена БГКП с разделочной доски с маркировкой «Мясо вареное» и со стаканов – протокол испытаний № 8903 от 17.08.2015 года, экспертное заключение № 3036 от 19.08.2015 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области»; отсутствует достаточное количество инвентаря с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах; отсутствует промаркированная тара для чистой и использованной ветоши, использованная ветошь хранится непосредственно в раковинах; хранение моющих и дезинфицирующих средств проводится вне тары производителя; отсутствует на части оборудования, разделочного инвентаря, кухонной посуды специальная маркировка, на части маркировка не читаема; используется посуда (ведра, тазы и др.), выполненная из пластмассы без документов или ярлыков предприятия – изготовителя, подтверждающих безопасность их использования при контакте с пищевыми продуктами, нарушения устранены в процессе проверки, выдача предписания не требуется

Прием овощей в мешочное таре без ярлыков, подтверждающие качество безопасность и происхождение продуктов

В реализации морковь с признаками гнили

Использование разделочных досок с трещинами

Не качественно проведена уборка производственных помещений моечного отделения кухонной посуды

Хранение клеток от яиц в цехе для нарезки хлеба