Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для сотрудников с неполным рабочим днем не установлены время начала и окончания рабочего дня время перерывов в работе

Не заключены дополнительные соглашения об изменении определнных сторонами условий трудового договора в части изменения окладов

В коридорах соединяющих производственные помещения частично нарушена целостность потолочного покрытия (необходим косметический ремонт) моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в мучном цехе хранение чистой кухонной посуды осуществляется на стеллажах на высоте менее 0, 5 м от пола в цехе бортового питания отсутствует термометр или психрометр, тем самым невозможно контролировать температуру в помещении при порционировании блюд; порционирование блюд осуществляется на столах без охлаждаемой рабочей поверхности

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не выполнено предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор об устранении выявленных нарушений № 960-02/2 от 28.11.2017г. по п.2- не обеспечена поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции,

Осветительные приборы в морозильных камерах для хранения мяса свинины и мяса птицы не имеют защитную арматуру; нарушена целостность плиточного покрытия участка стены в горячем цехе; нарушена целостность плиточного покрытия пола в моечной, моечные ванны в моечной для мытья столовой посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронкичто является нарушением: ст. 11, ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. № 52-ФЗ; п.п. 3.8; 4.15; 5.5; 5.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

1.Организатором питания ООО «Стерх» (в соответствии с договором об организации питания от 10.08.2015 года № 75 в СОШ № 40) не обеспечены условия для соблюдения правил мытья столовой посуды в посудомоечной машине в соответствии с инструкцией по эксплуатации, а именно: в наличии отсутствовали моющие средства; 2.Ассортимент дополнительного питания обучающихся через буфет не согласован с Юго-Восточный территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту. 3.Организатором питания ООО «Стерх» не обеспечено наличии крышки на емкости с пищевыми отходами 4.В ходе проверки представленного "Журнала бракеража готовой кулинарной продукции" установлено, что при проведении оценки качества готовых блюд в журнале не указывается час изготовления блюда, время снятия бракеража, отсутствуют подписи членов бракеражной комиссии. 5. Организатором питания ООО «Стерх», в соответствии с осуществляемой им деятельностью по организации питания учащихся в СОШ № 40 не в полном объеме организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. в соответствии с утвержденной программой производственного контроля а именно: не проводится контроль за витаминизацией третьего блюда; не исследуется рацион на колоритность; не исследуется питьевая вода по микробиологическим показателям; не проводятся микробиологические исследования смывов на наличие санитарно-показательной микрофлоры; исследование смывов на наличие яйцагельминтов

- На момент проверки отсутствуют документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасности на дез. средства, моющие средства. Отсутствует инструкция по применению дез. средства « Полинез». Рабочий раствор дез. средства приготовлен 17.08.2015г. , - столовая посуда для раздачи 1 блюда хранится в варочном цехе, - для порционирования блюд используется посуда , не имеющая мерной метки объема в литра и миллилитрах, - отсутствуют документы, подтверждающие происхождение на масло сливочное, овощи, сыр , - уборочный инвентарь выделен маркирован, но в работе используют без соблюдения маркировки, На предприятии не внедрены принципы ХАССП, что является нарушением п.2 ст.10 гл.3 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880

Нарушение санитарно – эпидемиологических требований к организации питания детей (населения), а именно: не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов (овощей, зелень), установленные в предприятием – изготовителем: так, на маркировочном ярлыке условия хранения обозначены +2 - +5 градусов С, фактически температурные показатели не определяются, в кладовой холодно, сыро; мясо говяжье изготовителя Российская Федерация (1 партия – 40, 6 кг) поставщика ООО «Ориентир» (Воронежская область, с. Семилуки, ул. Транспортная, д.25) – хранится в морозильной камере пищеблока в дефростированном состоянии: установлено наличие льда с признаками оттаивания; печень говяжья – отсутствует маркировочный ярлык на индивидуальной упаковке (пищевая пленка с видимыми нарушениями целостности), позволяющий проведение идентификации с целью определения принадлежности к определенной партии пищевых продуктов, производителя; отмечается хранение зелени в пакетах, выполненных из целофанновой пленки, выдача предписания не требуется, нарушения устранены в ходе проврки

Нарушение порядка маркировки продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, а именно принято к реализации мясо говяжье поставщика ООО «Ориентир» (Воронежская область, с. Семилуки, ул. Транспортная, 25а) с маркировочным ярлыком, не соответствующим требованиям технического регламента, а именно: на маркировочном ярлыке отсутствует информация по массе (количеству) поставленного продукта (масса нетто указана 0, 00 кг), выдача предписания не требуется, нарушение устранено на месте

Допускается использование посуды с поврежденной эмалью

Допускается наличие насекомых (мух) на пищеблоке