Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов: поточность технологического процесса на предприятии при производстве молочной продукции не соблюдается ( перемещение готовой продукции на реализацию из склада осуществляется через производственный цех 1 этажа участка производства сливочного масла); не соблюдается температура хранения сырого молока до начала ее переработки ( согласно технических регламентов температура хранения сырого молока 4±2 гр. С , фактически сырое молоко хранится при температуре +9, 1 гр.С.); не обеспечено достоверное документирование информации о контролируемых этапах технологического процесса производства молочной продукции (в журнале контроля температуры пастеризации указан температурный режим пастеризации смеси от 29.05.2021г. с 16 час.40 мин. до 17час. 00мин. используемой для производства молока с датой изготовления от 31.05.2021г.- 95 гр.С., при просмотре записи термодата (аппарат для контроля и записи температурного режима пастеризации) температура пастеризации смеси в указанный период -26 гр.С, 31.05.2021г. с 18 час.00 мин. до 19 час. 00 мин. 86 гр.С., 30.05.2021г. с 17 час.00 мин. до 18 час.05 минут при температуре +22 гр. С, по журналу контроля пастеризации указана температура +95 гр.С. Термограммы по контролю за температурным режимом пастеризации на предприятии отсутствуют); контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции не проводится, журнал по контролю отсутствует); не выполняется процедура по обеспечению прослеживаемости пищевой продукции (документирование информации о технологических этапах производства молочной продукции (кисломолочной продукции, творога, масла сливочного) не ведется, технологические журналы отсутствуют, документирование по контролю за температурным режимом при хранении закваски не ведется ( журналы, рабочие чек-листы отсутствуют); периодичность проведения уборки, мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не установлена, не определена. Графики проведения мойки, дезинфекции отсутствуют, журналы проведения мойки и дезинфекции контроля проведения мойки и дезинфекции отсутствуют. В складе хранения моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре (упаковке) поставщика без этикеток, тарная этикетка не хранится весь период хранения (реализации) дезинфекционного средства. Хранение моющих и дезинфицирующих средств совместное. Декларации о соответствии, свидетельства о государственной регистрации не представлены. Инструкции о применении моющих и дезинфицирующих средств отсутствуют. В производственном помещении отмечаются емкости с наведенными рабочими растворами дезинфицирующих средств для хранения съемных частей молокопровода и технологического оборудования. Сведения о наименовании используемых растворов, концентрации растворов отсутствуют. Производственный контроль за качеством проведения мойки и дезинфекции не организован, не проводится. Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах №345 от 16.06.2021 в представленных на исследования пробах смывы: Линия подачи продукта Е 6.1.3; Отвод ванны для творога; Комплекс с фасовочного сметанного аппарата; Молокопровод на фасовочном аппарате, ручей №1; Молокопровод на фасовочном аппарате, ручей №2; Платформа для упакованной продукции№1; Платформа для упакованной продукции №2; Аппарат для клипсов; Ручка крана для мытья рук №1; отобранных 11.06.2021 в ООО ПКП «Магия» по адресу: Воронежская область, Новоусманский район, с. Бабяково, ул. Совхозная, дом 2Б, обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Производственный контроль за вырабатываемой продукцией, в том числе по ходу технологии в соответствии с программой производственного контроля не организован, не осуществляется, сведения о проведенных исследованиях в технологических и лабораторных журналах отсутствуют, протоколы испытаний не представлены,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения требований технических регламентов для обеспечения безопасности пищевой продукции молока в процессе ее производства не внедрены и не поддерживаются разработанные процедуры основанные на принципах ХАССП содержание производственных помещений не исключает возможности загрязнения пищевой продукции в складском помещении для хранения упаковочных материалов и тары протекает потолок на полу имеются скопление воды в производственном цехе розлива продукции осуществляется хранение транспортной упаковки листы для сбора картонных коробок не представлены личные медицинские книжки со сведениями о результатах обязательного периодического медицинского осмотра на работников занятых на работах при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и молочной продукцией Красуцкий ВИ механик Липухина АЕ рабочая цеха Семичев АП кладовщик термограммы контроля температуры пастеризации с отметкой в течение каждого рабочего цикла ФИО аппаратчика типа и номера пастеризатора даты и наименования продукта время начала и окончания работы ход технологического процесса отсутствуют имеющаяся термограмма не расшифрована не подписана для обеспечения безопасности в процессе производства молока и молочной продукции с целью мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления не соблюдена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза не проводились лабораторные исследований на микробиологические показатели молока и молочной продукции в январе феврале 2021г молоко цельное фасованное в производственную тару фляжное соответствующее требованиям технического регламента и прошедшее оценку подтверждение соответствия требованиям ТР ТС 0332013 не имеет маркировку единым знаком обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах 89 от 25032021г___

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов: для обеспечения безопасности пищевой продукции (молока) в процессе ее производства не внедрены и не поддерживаются разработанные процедуры, основанные на принципах ХАССП: содержание производственных помещений не исключает возможности загрязнения пищевой продукции (покрытие пола в цехе для приготовления кисломолочных продуктов стерлось, не гладкое, в цехе хранения пастеризованного молока на полу около танка скапливается вода, не уходит в трапы, щели между рамами и оконными проемами запенены, что затрудняет проведение мойки и при необходимости дезинфекции, хранение части молочной продукции -молоко пастеризованное в ФИН пакетах, осуществляется в пластиковых ящиках на полу; не проводится контроль за упаковочными материалами средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля - лабораторные или экспресс методы контроля, не представлены протоколы испытаний контейнеров и бутылок из полимерных материалов; маркировка пищевой продукции «Молоко питьевое пастеризованное» м.д.ж 2, 5% и 3, 2% ТМ «Фермерское качество», хранящейся в холодильной камере предприятия, проведена таким образом, что надпись на ФИН пакете «дата изготовления пищевой продукции» не контрастна фону, на который нанесена маркировка выбита на шве датером самонаборным,

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Выявлены нарушения требований технических регламентов: в производственном цехе отсутствуют промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые для сбора мусора, закрываемые емкости (использованный упаковочный материал, бумага собраны в открытые полиэтиленовые пакеты); в холодильной камере допущено хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида, а именно готовая к отпуску пищевая продукция хранится вместе с пищевыми продуктами для дальнейшей переработки (обезжиренное молоко во флягах, сливки для выработки масла, пищевыми добавками для приготовления йогурта); водитель-экспедитор Плотников С.В. допущен к работе без прохождения периодического профилактического медицинского обследования на туберкулез 1 раз в год (последнее флюорографическое обследование 04.01.2017г.),

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Микробиологический контроль холодильных камер с температурой воздуха -11, 9°C и выше не проводится 2 раза в квартал, результаты исследований не фиксируются в специальном журнале

Выявлены нарушения требований технических регламентов: для обеспечения безопасности пищевой продукции (молока) в процессе ее производства не внедрены и не поддерживаются разработанные процедуры, основанные на принципах ХАССП: содержание производственных помещений не исключает возможности загрязнения пищевой продукции (пол в холодильной камере, в моечном помещении не гладкий, имеются дефекты плиточного покрытия, в коридоре перед холодильными камерами пол на площади 2 кв. м - цементная стяжка, на потолке в коридоре перед складским помещением для тароупаковочного материала имеются следы течи кровли, в швах между плитами побелка отлетела, в помещении приемки молока краска от стены местами отлетела, в производственном цехе в одном месте отделочный гофрированный алюминиевый лист не гладкий, деформировался, все это затрудняет проведение мойки и при необходимости дезинфекции); не проводится контроль за упаковочными материалами средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля - лабораторные или экспресс методы контроля; для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) кисломолочной продукции не исключен опасный фактор, а именно закваска для производства сметаны, творога, кефира, йогурта, ряженки используется повторно после вскрытия пакета, вскрытый пакет закваски хранится до следующего заквашивания; не обеспечено хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях (термограммы), подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным техническим регламентом Таможенного союза; аппаратчик Дорохин С., занятый на работах, которые связаны с производством пищевой продукции, допущен к работе без прохождения периодического профилактического медицинского обследования на туберкулез 1 раз в год (последнее флюорографическое обследование 19.03.2015г.),