Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проверки отобрано 2 пробы пищевой продукции шницель натуральный говядина отварная на микробиологические показатели По результатам лабораторных исследований отобранная проба пищевой продукции шницель натуральный не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям обнаружены КМАФАнМ 12103 КОЕг при нормативе не более 1103КОЕг обнаружены условнопатогенные микроорганизмы S aureus при допустимом уровне не допускается в 10 гВыявлен факт невыполнения предписания органов государственного контроля надзора

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечены требования к безопасности пищевой продукции, организация общественного питания осуществляет производство и реализацию небезопасной пищевой продукции; набор и площади помещений организации общественного питания не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил, для порционирования салатов отсутствует помещение (холодный цех) с температурой воздуха не выше плюс 16 С, столы с охлаждаемой рабочей поверхностью, отсутствует отдельный производственный стол для обработки сырой птицы, на участке по порционированию готовой продукции, холодных закусок (салатов) отсутствуют бактерицидные лампы, текущий косметический ремонт помещений организации общественного питания не проводится по мере необходимости на потолке в горячем цехе имеются участки с отслоившейся краской, штукатуркой, бракераж готовой кулинарной продукции с оформлением соответствующего журнала не осуществляется, на линии раздачи допускается использование посуды (тарелки, чашки) со сколами, отбитыми краями, программа производственного контроля составлена без учёта требований нормативной документации и ассортимента вырабатываемой продукции, не осуществлялся производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных испытаний в соответствии с требованиями санитарных правил, не проводится регулярная централизованная стирка санитарной одежды, не обеспечено прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников.