Проверки

П.9.20 – капуста свежая принята 13.06. 17г без сопроводительных документов, документация на капусту привезена 14.06.17г в присутствии проверяющего; П.9.24-в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют сведения о дате и часе поступления капусты свежей с начала работы оздоровительного учреждения (нарушение устранено); П.7.7- капуста свежая принята 13.06. 17г без сопроводительных документов, документация на капусту привезена 14.06.17г в присутствии проверяющего

9.24 (приложение 10)- суточные пробы хранились в бытовом холодильнике при температуре + 10 0С, а должны храниться при температуре+2-+60С (нарушение устранено); п.5.6-организация питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей на базе МОУ СШ № 34 не соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в части: п.8.29-не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, так: картофель продовольственный, полученный в количестве 138 кг 20.06.2017г. по накладной № 96332 от 20.06.2017г. при температуре +25 0С, а должен хранится при температуре +4-+60С (нарушение устранено).

П. 6.11. – производство готовых блюд осуществлялось без соответствия с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий: нарушена технология приготовления блюд: мясо птицы для первого блюда - суп из овощей с птицей отварной, 250/25, после отваривания не порционировали и не прокипятили в бульоне перед раздачей. Нарушения устранены в ходе проверки.

На пищеблоке по адресу: г. Волжский, ул. Советская, 26, где организовано питание детей, посещающих оздоровительное учреждение с дневным пребыванием на базе МБОУ СОШ № 19 п.7.7-на мешках с крупами и сахаром отсутствовали документы, подтверждающие качество и безопасность (товарные ярлыки)

П.7.23;7.24-нарушались условия хранения сыпучих пищевых продуктов: сахар и горох хранились в мешках на полу без подтоварников, на мешках отсутствовали товарные ярлыки

По результатам проведенных лабораторных исследований молочной продукции (сыр «Российский» полутвердый м.д.ж. 50%), отобранной 09.06.2015г., не соответствует по составу жирных кислот, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы сыра «Российский» полутвердый м.д.ж. 50% (протокол испытаний № 8644 от 22.06.2015г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области») и протокол идентификации № 23 от 29.06.2015г. филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области в городе Волжский, Ленинском, Среднеахтубинском, Николаевском, Быковском районах»). Сыр «Российский» полутвердый м.д.ж. 50%, с датой изготовления 30.05.2015г., изготовитель ОАО Молсыркомбинат «Кошкинский», юридический адрес: 446800, Россия, Самарская область, Кошкинский район, село Кошки, квартал 4, дом 12; Фактический адрес: 446800, Россия, Самарская область, Кошкинский район, село Кошки, квартал 4, дом 12. Поступила продукция из склада ООО «НИКА» на пищеблок МОУ СОШ № 19 по накладной № ООО-19168 от 09.06.2015г. Декларация о соответствии № ТС N RU Д- RU.АЯ70.В.00440, с датой регистрации 25.08.2014г. со сроком действия по 24.08.2017г., орган по сертификации интегрированных систем менеджмента ООО «СК», регистрационный номер № РОСС RU.ФК37.К00104 от 22.11.2013г. до 22.11.2016г. -по результатам проведенных лабораторных исследований молочной продукции (масло сладко-сливочное «Крестьянское» несолёное высший сорт м.ж.д. 72, 5%), отобранной 09.06.2015г., не соответствует требованиям по составу жирных кислот, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масло сладко-сливочное «Крестьянское» несолёное высший сорт м.ж.д. 72, 5% (протокол испытаний № 8159 от 16.06.2015г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области») и протокол идентификации № 24 от 29.06.2015г. филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области в городе Волжский, Ленинском, Среднеахтубинском, Николаевском, Быковском районах»). Масло сладко-сливочное «Крестьянское» несолёное высший сорт м.ж.д. 72, 5%- с датой изготовления 01.06.2015г.,