Проверки

1. Отсутствует технологическая карта из рецептурного справочника Лапшиной В.Г. на блюдо: Макаронные изделия с маслом и сахаром, что нарушает п. 2.8.; 2. У сотрудников пищеблока: Гвоздева В.Н. повар, Панченко, Бондаренко М.Ю. – в медицинских книжках отсутствуют сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях (Приказ №29Н от 28.01.2021г. (вступил в силу с 01.04.2021года)), что нарушает п. 2.21; 3. Отсутствуют сведения о проведенной термометрии сотрудников, которые работают с 06.00 часов, отсутствуют сведения в «Гигиенический журнал» об ожоге руки у повара Гвоздевой Веры Николаевны, что нарушает п.2.22., Приложение1; 4. В холодильниках хранятся различные продукты, на разных полочках, но термометр имеется только на одной полочке во всех холодильниках, что нарушает п.3.8. Приложение№3; 5. В журнале бракеража готовой пищевой продукции, отсутствует время фактического приготовления разных блюд, не правдоподобны сведения о завесах готовых порций, где по технологическим картам масло растапливается, сахар, соль, растворяется, тогда, как в журнале проставляются конкретные цифры, что нарушает Приложение №4; 6. Не ведется «Ведомость контроля за рационом питания», что нарушает Приложение № 13; 7.Для теста используется стол без покрытия из дерева твёрдых лиственных пород, для молока, кипяченой воды используются эмалированные ведра с деформацией эмали, что нарушает п.2.4.6.2.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Отсутствует технологическая карта из рецептурного справочника Лапшиной ВГ на блюдо Макаронные изделия с маслом и сахаром что нарушает п 282 У сотрудников пищеблока Гвоздева ВН повар Панченко Бондаренко МЮ в медицинских книжках отсутствуют сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях Приказ 29Н от 28012021г вступил в силу с 01042021года что нарушает п 2213 Отсутствуют сведения о проведенной термометрии сотрудников которые работают с 0600 часов отсутствуют сведения в «Гигиенический журнал» об ожоге руки у повара Гвоздевой Веры Николаевны что нарушает п222Приложение14 В холодильниках хранятся различные продукты на разных полочках но термометр имеется только на одной полочке во всех холодильниках что нарушает п38 Приложение35 В журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует время фактического приготовления разных блюд не правдоподобны сведения о завесах готовых порций где по технологическим картам масло растапливается сахар соль растворяется тогда как в журнале проставляются конкретные цифры что нарушает Приложение 46 Не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» что нарушает Приложение 137Для теста используется стол без покрытия из дерева твёрдых лиственных пород для молока кипяченой воды используются эмалированные ведра с деформацией эмали что нарушает п2462

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении МУПОП г Камышина «КОМБИНАТ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ» пищеблока расположенного по адресу 403893 Волгоградская область г Камышин ул Республиканская 36 были выявлены нарушения которые допустило МУПОП г Камышина «КОМБИНАТ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ» а именно не осуществляется производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при производстве пищевой продукции

В ходе проведения внеплановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области ИА Климиной от 19112020 г 1637 в отношении МУПОП ГКАМЫШИНА КОМБИНАТ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ по адресу 403888 ул Кубанская д 96 г Камышин Волгоградской области было выявлено нарушение абз 4 ст 11 п 1 ст 32 Федерального закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» которое было допущено МУПОП г Камышина «КОМБИНАТОМ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ» а именно не осуществляется производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Несоответствие параметров искусственной освещенности

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-Не опломбированы отобранные суточные пробы завтрак за 17.07.19г, что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10 приложение9 -Уборка полов в зале приема пищи проводилась ведром «Спальня 1 этаж», что нарушает п.11.11. - Отсутствует разметка применяемых объемов воды в моечных ваннах , которая необходима для расчета применения моющих и дезинфицирующих средств , что нарушает п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 ( п.5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 - Овощи вареные свекла, находилась на столе «О.С.», что нарушает п.11.12. - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки, что нарушает п.3.8.СП 2.3.6.1079-01 - не в соответствии с графами заполняется журнал «Готовой продукции»; - не проставляется время фактического приготовления блюд; в журнале «Бракераж продовольственного сырья»: - не проставляется количество выданного сырья) , что нарушает, п.9.24.Приложение9; - Используется без маркировки емкость - куры вареные, что нарушает п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 (п.4.10. Сан ПиН 2.4.5.2409-08) ; - Отсутствуют товарный ярлык на помидоры, что нарушает п.9.20. СанПиН 2.4.4.2599 -10; - Элементы эл.привода «Г.П.» хранятся под столом «С.О.», что нарушает п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 ; - Используются для хранения хлеба на столах пластиковые хлебницы, что нарушает п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 ( п.4.8. СанПиН 2.4.5.2409 -08); - отсутсвуют столовые приборы- вилки, всего-6 штук, что нарушает п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 (п.4.7. Сан ПиН 2.4.5.2409-08) -Элементы эл.привода «С.П.» не маркированы, нет маркировки на весах «О.С.», что нарушает п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 ( п.4.10. Сан ПиН 2.4.5.2409-08) - отсутствуют гибкие шланги для мытья посуды, что нарушает п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599 -10 (п.5. 10. Сан ПиН 2.4.5.2409-08); - отсутствует раковина для мытья рук сотрудников пищеблока в варочном цехе, что нарушает п.13.2. Сан ПиН 2.4.5.2409-08

Не выполнен: п. 2 Предписания16-92-18 от 26.10.2018г: По пищеблокам дошкольных организаций: - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки, что нарушает, что нарушает п.13.9. СанПиН 2.4.1.3049-13; По пищеблокам школьных организаций: - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки, что нарушает п.3.8.СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; По базовому предприятию: - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки, что нарушает п.3.8.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Столовая МБОУ СОШ№4 по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, ул.Набережная, д.11: -Не качественно заполняются журналы по пищеблоку ( приложение9), что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10; столовая МБОУ СОШ№6 по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, ул. Металлургов, д.9: -Не качественно заполняются журналы по пищеблоку ( приложение9), что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10; - отсутствует гигрометр для определения влажности на складе сухих продуктов, отсутствуют весы, нож, разделочная доска для «масло-сыр» на складе, что нарушает п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409 08 столовая МБОУ СОШ№7 по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, 5мкр-н, д.46 : -Не качественно заполняются журналы по пищеблоку ( приложение9), что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10; столовая МБОУ СОШ№9 по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, 6мкр.д.15 . 1.недостаточно сушилок для чистой посуды, тарелки хранятся в горизонтальном положении, что нарушает п. 11.12. СанПиН 2.4.5.2409 -08 ; 2. Не качественно заполняются журналы по пищеблоку ( приложение9), отсутствовали суточные пробы за 07.06.2018год (приложения 10) , что нарушает п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599 -10 ( п.14.11., Приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409 -08); столовая

ПРОТОКОЛ № 060244 об административном правонарушении «02»июля 2018 г. г. Камышин в отношении Кьюк Валентина Васильевна зам.директора по производству по ст.6.6. КоАП РФ

МБОУ СОШ№14 по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, ул. Мира, д.21 : -Не качественно заполняются журналы по пищеблоку ( приложение9), что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10; столовая МБОУ СОШ№16 по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, ул. Королева, д18 : -Не качественно заполняются журналы по пищеблоку ( приложение9), что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10; - в холодильной камере обнаружены-3 загрязненных яйца, что нарушает Приложение 8 к СанПиН 2.4.4.2599-10 столовая МБОУ СОШ№17 по фактическому адресу( корпус№2): Волгоградская область, г. Камышин, ул. Некрасова, д13 : - Не качественно заполняются журналы по пищеблоку (приложение 9), что нарушает п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599 -10; - Нарушены условия хранения овощей ( при норме+120 С) хранились на полу в коридоре при +240С, что нарушает п.6.26. СанПиН 2.4.5.2409 -08 «Комбинат социального питания» Муниципальное унитарное предприятие общественного питания города Камышин. Юридический и фактический адрес: Волгоградская область, г. Камышин, ул. Терешковой, д.23, - Отсутствует достаточное количество термометров для контроля температурного режима по холодильникам при наличии в них разных по наименованию и раскладке продуктов, что нарушает п.14.10. СанПиН 2.4.5.2409 -08, таблица6 приложения 6. СанПиН 2.4.4.2599 -10.

Нарушения санитарного законодательства

Столовая МБОУ СОШ№4 ( 20.06.2016г с 9-30 до 12-40) по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, ул.Набережная, д.11: -отсутствует маркировка мясорубки «О.С.», что нарушает п. 4.10.; - отсутствует время приготовления компота в журнале «Бракеража готовых блюд» , что нарушает - Форма 2. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции", Форма 4. "Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд" ; -обнаружены запрещенные продукты- 3 загрязненных яйца, 1- с насечкой , что нарушает Приложение 7 к СанПиН 2.4.5.2409-08 -отсутствуют сведения о порезе пальца у повара Красина Д. в журнале «Здоровья», что нарушает п. 13.8. Форма 3. "Журнал здоровья" : столовая МБОУ СОШ№6 (16.06.2016г с 11-15 до 13-30) по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, ул. Металлургов , д.9: -обнаружены запрещенные продукты- 3 загрязненных яйца2- с насечкой , что нарушает Приложение 7 к СанПиН 2.4.5.2409-08; - отсутствуют документы на 900гр изюма и зелень( укроп, петрушка, лук зеленый), что нарушает п. 6.26.; - нарушаются условия хранения «суточных проб»- хранились при Т+30С, что нарушает п.14.11.; столовая МБОУ СОШ№7 (16.06.2016г с 13-45до 16-30) по фактическому адресу: Волгоградская область, г. Камышин, 5 мкр-н , д.46: - отсутствует время приготовления компота в журнале «Бракеража готовых блюд» , что нарушает - Форма 2. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции", Форма 4. "Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд" ; - На пищеблоке МБОУ СШ№7, по адресу г.Камышин, 5 мкр-н, д.46 - Температура воды в 3-й моечной ванне для ополаскивания посуды, по результатам Заключения к протоколу испытаний № 69 от 16.06.2016г ФБУЗ «ЦГиЭ по Волгоградской области» -55оС, по санитарно-эпидемиологическим требованиям – не ниже 65оС , что нарушает п. 5.10. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»: столовая МБОУ СОШ№9 (20.06.2016 с 12-25 до 16-15)по фактическому адресу: Волгогра