Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В обеденном зале размещено меню не содержащее информацию о калорийности порции на пищеблоке используется посуда с дефектами и механическими повреждениями на пищеблоке используются ножи не имеющие маркировки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- допускается использование столовой посуды с отбитыми краями; - у работника столовой не подстрижены коротко ногти; - складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование не оборудовано контрольно-измерительными приборами; - в обеденном зале не вывешено утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указаны сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий; - оценка качества блюд проводится бракеражной комиссией в составе менее трех человек; - примерное меню не согласовано с органом, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; - с целью выявления педикулеза после каникул медицинским персоналом не проведен осмотр детей на педикулез; - для обучающихся 1-го класса объем учебной нагрузки в течение дня превышает 5 уроков один раз в неделю не за счет урока физкультуры; - допускается проведение наиболее сложных предметов на первом уроке (например, в 4-ом классе во вторник первым уроком проводится математика, во 1-ом классе во вторник первым уроком проводится математика); - не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация сотрудников: Малаховой А.П., Бакулиной Л.С., Кузнечиковой Е.А., не предоставлены медицинские книжки сотрудников Кагочкина В.А, (водитель), Кауровой О.В. (уборщица), Клейменовой С.А. (учитель).

Вынесено предписание

П. 1, 3, 4, 5, 8 предписания № 18-05-17 от 03 февраля 2017г, а именно: не приобретено достаточное количество столовой посуды на пищеблок, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями санитарных правил; не приобретен инвентарь с мерной отметкой в литрах и миллилитрах для порционирования блюд на пищеблок; примерное меню не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Меню предоставленное в ходе проверки (15.05.2017) не согласовано, по причине отсутствия в меню мяса говядины, мяса кур, рыбы, кисломолочных напитков, творога, сыра, свежих овощей, свежих фруктов, соков, так же данные технологических карт не совпадают с 10-дневным меню (например, суп картофельный с горохом (бобовыми) по технологической карте выход одной порции 278г, по 10-дневному меню 250г); производство готовых блюд осуществляется не по технологическим картам, вес порций занижается (например, 03.04.2017 выдавалась каша рисовая молочная, по технологической карте на одну порцию закладывается 210г молока, 56г рисовой крупы, 10г масла сливочного, а по факту израсходовано 140г молока, 40г рисовой крупы, 15г масла сливочного); в журнале бракеража готовой продукции не проставляется время изготовления блюд, невозможно отследить, сколько хранилось приготовленное блюдо (например, 24.03.2017 выдавались щи из свежей капусты с картофелем, кисель, хлеб пшеничный, время изготовления указано только напротив хлеба пшеничного, все три блюда не могли быть приготовлены одновременно)

Производство готовых блюд осуществляется не по технологическим картам, на некоторые блюда отсутствуют технологические карты; нет журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; в журнале бракеража готовой продукции нет времени изготовления блюд, отсутствует бракеражная комиссия в составе трех человек, в меню раскладке не указывается вес порционных блюд