Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Применяемое меню не соответствует требованиям содержащимся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических документах в варианте 1 завтрак указана ссылка на рецептуру 7 а это бутерброд с сельдью фактически в варианте 1 меню указано наименование блюда сыр в варианте 1 в обед указана ссылка на рецептуру 520 по сборнику это пюре картофельное а фактически в варианте 1 меню указано наименование блюда «Картофель отварной с маслом» аналогично в варианте 2 на завтрак указана ссылка на рецептуру 520 по сборнику это пюре картофельное а по факту в меню указано наименование блюда «Картофель отварной с маслом» также в варианте 10 меню на обед ссылка на рецептуру 520 по сборнику это пюре картофельное а по факту в меню это картофель отварной с маслом в завтрак 2 варианта указана ссылка на рецептуру 374 рыба тушеная в томате с овощами по факту в меню указано наименование «Котлета рыбная с том соусом» на соус в меню отсутствует рецептура нет разбивки выхода котлеты и соуса в завтрак 2 варианта указана ссылка на рецептуру 685 чай с сахаром по факту в меню кофейный напиток с молоком в варианте 3 в завтрак ссылка на рецептуру 253 по сборнику рецептур ВАТутельяна 2011 это рыба запеченная с морковью по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это тыква жареная По факту в меню это лапшевник с творогом и сгущ молоком в варианте 4 меню в завтрак отсутствует ссылка на рецептуру соуса используются тефтели полуфабрикат а ссылка в меню идет на рецептуру 423 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это бефстроганов по сборнику рецептур ВАТутельяна 2011 это пюре из моркови в завтрак 4 варианта меню указана ссылка на рецептуру 639 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это компот из смеси фруктов по факту в меню указано чай с молоком в обед 4 варианта меню указана ссылка на рецептуру 86 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это масло селедочное по сборнику рецептур ВАТутельяна 2011 это суп лапша домашняя по факту в меню указано «Куры отварные» в завтрак 6 варианта меню указана ссылка на рецептуру 643 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это кисель из кураги в сборнике рецептур ВАТутельяна 2011 таких рецептур нет по факту в меню «Гуляш» в завтрак 6 варианта меню указана ссылка на рецептуру 705 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это напиток из плодов шиповника по факту в меню это чай с сахаром в обед варианта 6 меню используется котлета рыбная «Любительская» полуфабрикат поэтому ссылка на рецептуру быть не должна в варианте 7 меню отсутствует ссылка на рецептуру «Плова с мясом кур» в варианте 8 меню в завтрак указана ссылка на рецептуру 520 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это пюре картофельное по факту в меню это каша молочная Дружба в варианте 8 меню в завтрак ссылка на рецептуру 374 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это рыба тушёная с овощами по сборнику рецептур ВА Тутельяна 2011 это компот из апельсинов по факту в меню это оладьи блины пф со сгущ молоком в обед 8 варианта меню указана ссылка на рецептуру 431 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это печень построгановски по сборнику рецептур ВА Тутельяна 2011 десерт из сухофруктов по факту в меню «Голубцы ленивые» в завтрак 9 дня меню указана ссылка на рецептуру 423 по сборнику рецептур под ред ВТ Лапшиной 2004 г это бефстроганов по сборнику рецептур ВА Тутельяна 2011 пюре из моркови по факту в меню это колбаса сосиска отварная ссылки на рецептуру соуса нет в завтрак 10 дня меню не указана консистенция каши нет ссылки на рецептуру в завтрак 10 дня меню нет ссылки на рецептуру бутерброда с сыром в обед 4 варианта меню занижено количество мясного блюда 60 при норме 90120нарушено приложение 9 таблица 1 в обед 10 варианта занижено количество мясного блюда 80 при норме 90120 нарушено приложение 9 таблица 1 занижен суммарный объем обеда в варианте 3 меню 670гр при норме не менее 700 гр нарушена таблица 3 приложение 9 занижен суммарный объем обеда в варианте 7 меню 670гр при норме не менее 700 гр нарушена таблица 3 приложение 9 нарушен п 8123 СанПиН 2324359020 допущено отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем в пределах + 5 завышена калорийность завтраков в вариантах 1 23 478910 меню от 628 до 1056 при норме 470587 ккал таблицы 23 приложения 10 завышена калорийность обедов в вариантах 4 6 8 9 от 860 до 1135 при норме 705822 кал таблицы 23 приложения 10 в меню неверно проведен расчет по бжу калорийности так например «Картофель отварной с маслом» в меню указано выход блюда 1505 при этом белки 32 г жиры 68г углеводы 22г калорийность 163 ккал при норме белки 54г жиры 1107г углеводы 432г калорийность 2997ккал

Ответственным за выявленные нарушения является Рыжова Наталья Михайловна директор МУНИЦИПАЛЬНОГО КАЗЕННОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ КРАСНОСЕЛЬЦЕВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА БЫКОВСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГОРАЙОНА ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ составлен протокол по ч1 ст67 КоАП РФ

Вынесено предписание

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сизякина Лидия Анатольевна начальник Оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на период каникул при Муниципальном казенном общеобразовательном учреждении "Красносельцевская средняя школа" Быковского муниципального района Волгоградской области.

-журнал здоровья ведётся формально, поскольку фактически не указывается: должность работника , что свидетельствует о нарушении требований п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10; - на пищеблоке в цехе для хранения и нарезки хлеба отсутствуют специальные щетки для уборки крошек в шкафах для хранения хлеба, столовый уксус для протирания полок, что свидетельствует о нарушении требований п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 и п. 5.19 СанПиН 2.4.5.2409-08; -на пищеблоке холодного цеха в холодильном оборудовании для колбасных изделий - отсутствовал контрольный термометр, что свидетельствует о нарушении требований п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 и п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08. Нарушения устранены в ходе проверки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-учебные помещения для обучающихся начального общего образования ( кабинет начальных классов 3 класс) используются школьные парты, не обеспеченные регуляторами наклона поверхностей рабочих плоскостей, -не оборудованы ученические и демонстрационные столы защитными бортиками по наружному краю стола, -не обеспечен подбор мебели для детей 1, 3 классов (14 обследованных мест) произведен без учета их роста, о чем свидетельствует протокол испытаний № 88 от 07.12.2018г (протокол проведения измерений мебели № 516 от 04.12.2018г).

Рыжова Наталья Михайловна директор МУНИЦИПАЛЬНОГО КАЗЕННОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "КРАСНОСЕЛЬЦЕВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА" БЫКОВСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При осмотре производственного горячего, холодного цехов столовой обнаружено, что несмотря на наличие в цехе производственного стола с маркировкой «ВМ», для разделки мяса вареного используется также производственный стол для разделки овощей вареных с маркировкой «ВО» (на указанном столе установлена электрическая мясорубка, кухонная посуда с маркировкой «ВМ»), разделка овощей сырых производится ножом маркированным «ВО», предназначенным для разделки овощей вареных, нож для разделки овощей сырых отсутствует, нарушение устранено в процессе проведения проверки. При осмотре столовой установлено, что отсутствуют промаркированные надлежащим образом ёмкости (тара) для использованной и чистой ветоши для обработки обеденных столов в зале. нарушения устранены в процессе проведения проверки.

Сидоренкова Елена Владимировна - начальник Оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на период каникул при Муниципальном казенном общеобразовательном учреждении "Красносельцевская средняя школа" Быковского муниципального района Волгоградской области

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание № 54-14-17 от 03 апреля 2017 г. об устранении выявленных нарушений не выполнено в установленный срок до 09.04.2018г, а именно: - пункт 1 предписания № 54-14-17 от 03 апреля 2017 г. не выполнен, не проведен ремонт спортивного зала, потолок не гладкий (отслоение побелки).

МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ " КРАСНОСЕЛЬЦЕВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА" БЫКОВСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ.

- пункт 4.25 СанПиН 2.4.2.2821-10, в туалетах частично не исправно санитарно-техническое оборудование: в санузле для мальчиков 3-го этажа фактически установлено 2 писсуара, функционирует только 1, из 3 унитазов не работают 3, не установлены педальные ведра; в санузле для девочек 3-го этажа из 3-х унитазов в нерабочем состоянии 3; в санузле для мальчиков 2-го этажа установлена 1 умывальная раковина, умывальная раковина не работает, туалет для девочек 2 этажа – установлено 2 умывальные раковины, 1 умывальная раковина не работает, 3 унитаза, из них 1 не работает; в санузле для мальчиков 1-го этажа –установлено 2 кабины, при этом имеется лишь 1 унитаз (унитаз во 2-ой кабине аннулирован; в санузле для девочек 1-го этажа – из установленных 3 унитазов 1 не работает; - п. 5.3 СанПиН 2.4.2.2821-10 -в учебном помещении для обучающихся начального общего образования (кабинет начальных классов 2 класс) используются школьные парты, не обеспеченные регуляторами наклона поверхностей рабочих плоскостей; - п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, -установленное на пищеблоке технологическое оборудование (жарочный шкаф) не в рабочем состоянии; -пункт 5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 – отсутствует мерная емкость для дозирования моющих и обеззараживающих средств, (нарушение устранено в ходе проверки); -пункт 5.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 –в кабинете химии ученические и демонстрационные столы не имеют защитных бортиков по наружному краю стола, вытяжной шкаф не работает; - п.5.2, 5.3 СанПиН 2.4.2.2821-10 - подбор мебели для учащихся 2, 4 классов (14 обследованных мест), произведен без учета их роста, что не соответствует требованиям табл. 1 СанПиН 2.4.2.2821-10 и подтверждается протоколом гигиенической оценки №165 от 20.11.2017г. - руководителем учреждения не обеспечено прохождение обследование детей начальных классов на глистные инвазии, чем нарушены требования п.4.1, 4.5 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации».

- медицинским персоналом не проводится ежедневный осмотр детей на педикулез, отсутствует запись в журнале за 07.06.2017г и 08.06.2017г, нарушение устранено в ходе проверки; -для предупреждения залета насекомых не проведено засетчивание дверных проемов в помещениях столовой, нарушение устранено в ходе проверки.

Выявлены факты предписания №129-14-16 от «29» апреля 2016 г об устранении выявленных нарушений в установленный срок до10.03.2017г - выявлены: - пункт №1 предписания №129-14-16 от «29» апреля 2016 г не выполнен: не проведен ремонт спортивного зала, потолок не гладкий (отслоение побелки); - пункт №2 предписания №129-14-16 от «29» апреля 2016 г не выполнен: не своевременно проводится замена перегоревших ламп в рекреациях на 2 и 3 этажах, учебных помещениях (кабинетах: химии, русского языка, истории, математики №1, 2, географии , 2 класса, в 2-х кабинетах 1 класса, иностранного языка, биологии).

-хранение уборочного инвентаря осуществляется в производственных помещениях столовой, -при рассмотрении «Журнала бракеража пищевых продуктов, продовольственного сырья.», установлено, что контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся осуществляется с нарушением установленных требований, так, как ответственным лицом не проставляется час поступления пищевых продуктов, в том числе скоропортящихся, не везде имеется запись в графе конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, -на момент проверки не обеспечено соблюдение нормативно установленного порядка раздачи пищи и напитков, поскольку раздача пребывающим в оздоровительном учреждении детям приготовленной на обед 07.06.2016г. пищи и напитков осуществлялась без проведения их обязательного бракеража (приемочного контроля) и оценки специальной бракеражной комиссией в составе не менее трех человек, о чем свидетельствует отсутствие в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» соответствующей записи, -для мытья посуды используют губки, качественная обработка которых невозможна.

Предписание №139-14-15 от «02» июня 2015 г об устранении выявленных нарушений в установленный срок до 01.04.2016г, а именно: - пункт №2 предписания №139-14-15 от «02» июня 2015 г не выполнен: не проведен ремонт спортивного зала, потолок не гладкий (отслоение побелки), - пункт №4 предписания №139-14-15 от «02» июня 2015 г не выполнен: не своевременно проводится замена перегоревших ламп в рекреациях на 2 и 3 этажах, учебных помещениях (кабинетах: химии, русского языка, истории, математики №1, 2, географии , 2 класса, в 2-х кабинетах 1 класса, иностранного языка, биологии)