Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание №1570 от 24.07.2019г. (срок устранения нарушения до 01.12.2019г) частично не выполнено, а именно: в разделочном цехе (цех сырой продукции) моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов - не менее 20 мм от верха приемной воронки; разделочный цех ( цех сырой продукции) не оборудован сливными трапами; не предусмотрено помещение, оборудованное холодильниками и стеллажами для временного хранения готовых блюд до их реализации (на момент проверки заливные хранятся в холодильнике разделочного цеха (цех сырой продукции); производственные цеха (горячий цех, разделочный цех (цех сырой продукции) не оборудованы раковинами для мытья рук.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не упорядочено хранение уборочного инвентаря для складского помещения, выявлено использование разделочных ножей без специальной маркировки, а также с не читаемой (стертой) маркировкой, выявлено совместное хранение разделочных досок для готовой и сырой продукции не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников (повара, официанты) на наличие гнойничковых заболеваний занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, не проводится контроль за хранением и реализацией пищевой продукции, также не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные ее изготовителем, объемно-планировочные и конструкторские решения помещений пищеблока не позволяют предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой столовой посуды

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки в реализации обнаружены пищевые продукты с истекшим сроком годности, а именно: пиво светлое столовое «Хамовники», производитель ЗАО «Московская пивоваренная компания» г.Мытищи Московской области, емкостью 0, 5 литра, в количестве 44 бутылок по 70рублей, срок годности истек 23.09.2017г.; пиво «Бавария Премиум Пилзнер», производитель АО «Пивоварня Москва-Эфес» г.Москва, емкостью 0, 5 литра, в количестве 8 жестяных банок по 65рублей, срок годности истек 21.09.2017г.; горчица «Столичная» «Русская», производитель АО «Жировой комбинат» г.Саратов, весом 100гр, в количестве 9штук по 30рублей, срок годности истек 04.09.2017г.; соус майонезный для салата «Цезарь» «Астория», производитель АО «Нижегородский масло-жировой комбинат» г.Н.Новгород, весом 200гр. в количестве 1шт. по 75рублей, срок годности истек 07.10.2017г.; соус майонезный для спагетти и гарниров «Астория», производитель АО «Нижегородский масло-жировой комбинат» г.Н.Новгород, весом 200гр. в количестве 1шт. по 75рублей, срок годности истек 02.10.2017г. В обороте используется столовая посуда с отбитыми краями, сколами и с поврежденной эмалью; маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции оставляются не для всей продукции; на момент проверки журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, бракеражный журнал и журнал контроля качества фритюрных жиров не предоставлены. На момент проверки в обороте обнаружена пищевая продукция с истёкшим сроком годности, а именно: ролл лавашный в упаковке, майонез с лимонным соком "Слобода", печень цыплят бройлеров, грудинка "Классическая"; при хранении пищевой продукции в холодильных установках не соблюдаются условия и правила хранения (готовая продукция хранится вместе с сырой продукцией), не соблюдаются правила товарного соседства.

В кафе «Марианна» ООО «Визит» установлено: разделочного инвентаря для разделывания пищевых продуктов недостаточно; осуществляется реализация свежеприготовленных салатов в ассортименте без указания часа и даты изготовления салатов; журнал осмотра персонала на наличие гнойничковых и острых респираторных заболеваний, а также бракеражный журнал отсутствуют. В магазине «Продукты» ООО «Визит установлено: на момент проверки осуществляется реализация пищевых продуктов с истекшим сроком годности, а именно: сервелат «Гвардейский» варено-копченый, производства ООО Мясокомбинат «Тамошь», г.Сельцо, Брянской области, дата выработки 27.05.2015г., весом 1кг. 080гр. по 420руб. за 1 кг., срок годности истек 13.06.2015г.; колбаса полукопченая «Питерская» в/с, производства ООО Мясокомбинат «Тамошь», г.Сельцо, Брянской области, весом 0, 605кг. по 355руб. за 1кг., срок годности истек 10.03.2015г.; колбаса ливерная «Крестьянская», производства ООО Мясокомбинат «Тамошь», г.Сельцо, Брянской области, весом 0, 895кг. по 110руб. за 1кг., срок годности истек 19.09.2015г.