Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В период проведения внеплановой выездной проверки организатора питания ООО «БизнесЦентр» в МБОУ «Волчье-Александровская СОШ» (Волоконовский район, с. Волчья Александровка, ул. Центральная, д. 6) с 07.06.2021 г. по 29.06.2021 г. установлено: - не обеспечено качественное приготовление 1-го блюда – суп картофельный с бобовыми: по результатам проведенных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» (протокол № 16551 от 10.06.2021 г.) образец 1-го блюда не соответствует требованиям гигиенических нормативов по показателям: массовая доля сухих веществ и калорийность в перерасчете на вес по раскладке), что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - не обеспечено качественное приготовление 2-го блюда – котлета из мяса свинины, макаронные изделия отварные и соус томатный: по результатам проведенных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» (протокол № 16548 от 10.06.2021 г.) образец 2-го блюда не соответствует требованиям гигиенических нормативов по показателям: массовая доля сухих веществ и калорийность в перерасчете на вес по раскладке), что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - не обеспечено качественное мытье столовой посуды: по результатам проведенных исследований смывов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» (протокол № 17021 от 10.06.2021 г.) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (чистая кастрюля, доска разделочная), что составляет 66% от общего количества и является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - для приготовления пищи используется кухонная посуда из алюминия, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - ведомость контроля за рационом питания ведется не достоверно, что является нарушением приложения № 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - не достаточно моечных ванн для мытья столовой посуды и стаканов, что является нарушением п. 2.4.6.2 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - обработка яиц осуществляется с нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции на момент проверки ведется с нарушением 7.1.3, приложения 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - защитная арматура на осветительных приборах с трещинами и сколами, что является нарушением п. 2.8.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; Вышеперечисленное создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью детей и является нарушением ст. 17, ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не обеспечено качественное приготовление 2-го блюда – каша пшенная рассыпчатая с тушеной птицей: по результатам проведенных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» (протокол № 8931 от 12.04.2021 г.) образец 2-го блюда не соответствует требованиям гигиенических нормативов по показателям: массовая доля сухих веществ, массовая доля жира и калорийность в перерасчете на вес по раскладке), что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - ведомость контроля за рационом питания ведется не достоверно, что является нарушением приложения № 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - питание детей осуществляется в соответствии с перспективным десятидневным меню, разработанным и утвержденным с нарушением требований п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 30011981g

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдался температурный режим при хранении моркови свежей столовой свеклы свежей столовоймаркировка транспортной упаковки картофеля моркови свеклы содержит информацию не в полном объеме

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не осуществлялся контроль за температурно- влажностным режимом в складском помещении, у находящихся на хранении овощей отсутствовала маркировка, мясной полуфабрикат не отвечает требованиям по содержанию антибиотиков.

Не соблюдаются требования к содержанию производственных помещений, имеются дефекты отделки стен, потолка и полов, отсутствует крышка на контейнере для сбора пищевых отходов, нет защитной арматуры на осветительных приборах

Не обеспечено соблюдение санитарно-эпидемиологических правил при транспортировке пищевых продуктов и продовольственного сырья,