Проверки

Предприятием не соблюдаются установленные нормативы предельно допустимых выбросов, что подтверждается протоколом количественного химического анализа (КХА) проб воздуха промышленных выбросов № 387/ПВ от 15.06.2016г ФГБУ «ЦЛАТИ по ЦФО».

- согласно экспертному заключению ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области от 08.06.2016 № 132 маркировка потребительской упаковки молока концентрированного стерилизованного "Волоконовское", массовая доля жира 8, 5%, не соответствует требованиям п.1 раздела 4.3 статьи 4 технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" ТР ТС 022/2011: до потребителя доведена информация на пищевую продукцию общего назначения с придуманным названием "Волоконовское", кроме того, по верхнему краю этикетки указано Волоконовский молочно-консервный комбинат, что ассоциативно воспринимается как продукция, произведенная в ОП Волоконовский молочноконсервный комбинат по адресу: Волоконовский район, п. Пятницкое, ул. Первомайская, 1, тогда как фактически на крышке банки указано М2636044Б, что свидетельствует об изготовлении продукции ОАО "Белмолпродукт" по адресу: г. Белгород, Михайловское шоссе, 14. Аналогично оформлена этикетка на консервы молочные "Молоко цельное сгущенное с сахаром "Волоконовское", массовая доля жира 8, 5%, производства ОАО "Белмолпродукт" по адресу: г. Белгород, Михайловское шоссе, 14. Таким образом, не только использование придуманного названия, но и указание наименования подразделения, на котором не осуществляется производство продукции, упакованной в потребительскую тару, не позволяет однозначно понимать потребителю адрес места производства продукции, что является нарушением п.1 раздела 4.3 статьи 4 технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" ТР ТС 022/2011, согласно которому "наименование пищевой продукции, указываемое в маркировке, должно позволять относить продукцию к пищевой продукции, достоверно ее характеризовать и позволять отличать ее от другой пищевой продукции". - согласно данным журнала восстановления молока на 19.05.2016 последняя запись о процессе восстановления молока сделана 30.03.2016 (Белогорье - варка 104), в следующем журнале - 04.05.16, 05.05.16, 15.05.16 (Сгушенка Славянка - варки 122-128).

- при проведении проверки 08.06.2016 расшифрованные термограммы за 2016 год представлены только за май 2016 года, что является нарушением требований п. 12.13 СанПиН 2.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов", согласно которому "на термограмме контроля температуры пастеризации аппаратчик в течение каждого рабочего цикла чернилами должен отмечать: свою фамилию, тип и N пастеризатора, дату, наименование продукта, для которого пастеризуется молоко, время начала и окончания работы, ход технологического процесса (этапы мойки, дезинфекция, пастеризация молока с объяснением причин отклонений от установленного режима). Термограммы должны анализироваться лабораторией и храниться в ней в течение года". Указанное свидетельствует о нарушении п. п. 5, 6 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, согласно которым "для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции". - согласно данным журнала производства молока цельного сгущенного осуществлялось 26.05.2016 , затем 29.05.2016 (6 варок, общий объем смесей - 39485 л). Согласно данным журналов приемки и движения молока в танк "50-1" было направлено сырое молоко-сырье, поступившее на предприятие 27.05.2016 из Колхоза им. Горина (№2) в количестве 4287 кг, затем 28.05.2016 года из сельскохозяйственного предприятия "Зеленая долина" в количестве 2331 л и из Колхоза им. Горина (№2) в количестве 4287 кг л, которые были направлены в танк 50-1. Следующее поступление молока, направленное в указанный танк, было 29.05.2016.

Согласно данным журнала контроля хранения молока, который ведется специалистами производственной лаборатории, температура в танке "50-1" 27.05.2016 в 12, 14, 18, 20 часов была 4 градуса, кислотность - 18. Аналогичные параметры температуры зарегистрированы в 8, 10, 12, 14, 16, 18 часов 28.05.2016. Только в 20 часов 28.05.16 в контрольном журнале появляется запись "остаток" и температура пастеризованной смеси. Этот факт подтверждается данными журнала движения молока: 29.05.16 имеются записи, свидетельствуют о том, что для варки 458, 459 460, 461 и 462 варок было использовано молоко, поступившее 27-28.05.16 года. При этом данные, документально подтверждающие пастеризацию молока, находившегося на хранении в танке "50-1", отсутствуют, что является нарушением требований п. п. 1, 5, 6 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, согласно которым "для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; 5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции". Кроме того, отсутствуют данные о мойке указанного танка 50-1 перед перемещением в него пастеризованного молока, что противоречит требованиям п. 43 ТР ТС 033|2013, согласно которому Технологические процессы, применяемые при производстве молока и молочной продукции, должны обеспечивать выпуск продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них

Распространяется. Таким образом, молоко, хранившееся до переработки более 24 часов, не было подвергнуто температурной обработке, что противоречит требованиям нарушением п. 21 ТР ТС 033/2013, согласно которому "до начала промышленной переработки допускается хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования) при температуре 4 °С ± 2 °С, сырых сливок - при температуре не выше 8 °С не более 36 ч (включая время перевозки)". - контроль мойки оборудования в цехах осуществляется специалистами лаборатории предприятия. При выборочной проверке данных журнала мойки цеха восстановления молока (цех) и контроля качества мойки и дезинфекции (лаборатория) установлено, что 26 мая мойка оборудования осуществлялась горячей водой с 8 до 9 часов, а затем моющим средством "тармо" в период с 13-30 до 15-00, записи об использовании дезинфицирующих средств отсутствуют. Вместе с тем в журнале контроля качества мойки и дезинфекции оборудования в цехе восстановления лаборатории записи о контроле качества мойки (отсутствие остатка моющих и дезинфицирующих средств) сделана в 8-35 и 13-10. В качестве моющего средства указано "тармо", в качестве дезинфицирующего "катрил Д". В журнале мойки оборудования отделения фасовки отсутствует время проведения обработки оборудования, что не позволяет подтвердить проведение технологической операции, может явиться причиной смешения молочных и молокосодержащих продуктов, привести к выпуску продукции, не отвечающей требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочных продуктов" ТР ТС 033/2013, что является нарушением п. 43 ТР ТС 033/2013, согласно которому технологические процессы, применяемые при производстве молока и молочной продукции, должны обеспечивать выпуск продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

- на предприятии 21.03.2016 года издан приказ о разделении производства молочных и молокосодержащих продуктов. Однако согласно данным журнала расфасовки молока в ОП Волоконовский молочноконсервный комбинат с 27.05.16 по 29.05.16, как и в другие дни, осуществлялись как производство, так и расфасовка молочных и молокосодержащих продуктов: персик, клубника, цельное (смена Шурова) при этом согласно данным в журнале мойки оборудования обработки проводились в период с 8 до 8-10 - обработка острым паром и с 19-30 до 20-00 - мойка с моющим средством "Ника". Таким образом, обработка оборудования по фасовке при переходе на разные виды продукта, в том числе молоко-содержащие документально не подтверждена. Документальное подтверждение мойки трубопроводов после полного вытеснения готового продукта перед расфасовкой также отсутствует, что является нарушением п. 6 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому "для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции". - при проведении проверки 31.05.2016 в ОП Волоконовский молочноконсервный комбинат (Волоконовский район, пгт. Пятницкое, ул. Первомайская, 1) для фильтрации растопленных жировых продуктов (заменителя молочного жира и сливочного масла использовались лавсановые фильтры, на внутренней и наружной стороне которых имелись скопления черного цвета. Условия для мойки и обработки фильтров отсутствуют. В одной из трех емкостей для подготовки (растапливания) заменителя молочного жира находились остатки жира и полиэтиленовая пленка синего цвета, покрывающая все дно емкости. Для промежуточного хранения после фильтрации подготовленных животных и растительных жировых компонентов используется одна емкость, документальное подтверждение ее обработки при переходе с молокосодержащих продуктов на молочные отсутствует.

- при проведении проверки 31.05.2016 в ОП Волоконовский молочноконсервный комбинат (Волоконовский район, пгт. Пятницкое, ул. Первомайская, 1) для фильтрации растопленных жировых продуктов (заменителя молочного жира и сливочного масла использовались лавсановые фильтры, на внутренней и наружной стороне которых имелись скопления черного цвета. Условия для мойки и обработки фильтров отсутствуют. В одной из трех емкостей для подготовки (растапливания) заменителя молочного жира находились остатки жира и полиэтиленовая пленка синего цвета, покрывающая все дно емкости. Для промежуточного хранения после фильтрации подготовленных животных и растительных жировых компонентов используется одна емкость, документальное подтверждение ее обработки при переходе с молокосодержащих продуктов на молочные отсутствует. При проведении проверки использовались обе емкости: для подготовки масла сливочного и для подготовки заменителя молочного жира, что противоречит требованиям п. 43 ТР ТС 033|2013, согласно которому "технологические процессы, применяемые при производстве молока и молочной продукции, должны обеспечивать выпуск продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется". - при проведении проверки 31.05.2016 ОП Волоконовский молочноконсервный комбинат осуществлялась мойка оборудования. Слив остатков моющих растворов и промывной воды на пол, выбоины плитки привели к застаиванию воды. Территория молокоперерабатывающего предприятия не имеет сплошного усовершенствованного покрытия, что привело к скоплению земли (загрязнению) пола отделения подготовки жировых компонентов. Указанное свидетельствует о нарушении п. 46 ТР ТС 033/2013, согласно которому "организация производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства молока и молочной продукции, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства молока и молочной продукции, условия хранения и удаления отходов

Молока и молочной продукции, а также вода, используемая в процессе производства молока и молочной продукции, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), п. п. 4, 6 п.1, п.п.1 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011, согласно которым планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений; части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа. Указанное свидетельствует о не исполнении процедур, основанных на принципах ХАССП и является нарушением п.3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) ТР ТС 021/2011. - согласно экспертным заключениям ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области от 08.06.2016 № 132, от 16.06.2016 № 137 образец молока концентрированного стерилизованного "Волоконовское", массовая доля жира 8, 5%, не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013: обнаружены: кампестерин - 6, 5% при норме не более 2% верхнего предела измерения стеринов молочного жира, стигмастерин - 3, 0% при норме не более 2% верхнего предела измерения стеринов молочного жира, β-ситостерин - 21, 7 % при норме не более 2% верхнего предела измерения стеринов молочного жира, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы молока концентрированного

Стерилизованного "Волоконовское" жирами немолочного происхождения. Исследованный образец не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). В соответствии со ст. 1 Федерального закона от 2 января 2000 года № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (далее - Федеральный закон № 29-ФЗ) фальсифицированные пищевые продукты - это пищевые продукты, умышленно измененные (поддельные) и имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной. Статьей 3 Федерального закона № 29-ФЗ установлено, что не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов. Такие пищевые продукты признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. Согласно статье 1 Федерального закона № 29-ФЗ к нормативным документам относятся, в том числе, и технические регламенты. Введенный в обращение пищевой продукт не соответствующий требованиям нормативных документов (технических регламентов) и по этой причине юридически однозначно и недвусмысленно признается некачественным и опасным. Опасный пищевой продукт всегда создает угрозу жизни или здоровью граждан.

Хранение специальной обуви для мойки 10 вакуум-кристаллизаторов не упорядочено. Обувь (сапоги резиновые) для мойки внутренней части вакуум-кристаллизаторов хранились вне отдельного промаркированного шкафа, имели загрязненную поверхность, специальный резиновый коврик на котором должно проводится надевание обуви перед мойкой оборудования пришел в негодность, наружная поверхность коврика расслоилась. Обувь хранится навалом в шкафу, часть обуви пришла в негодность.

По лабораторным исследованиям образец продукта: молоко сгущенное по органолептическим и физико-химическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС №033/2013. Продукция не отвечает требованиям по качеству.