Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно протоколу лабораторных исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области" от 19.08.2019 г. № 124092 суп картофельный с мясными фрикадельками не соответствует гигиеническим нормативам по массовой доле жира, массовой доле сухих веществ, калорийности.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно протоколу лабораторных исследований суп картофельный с горошком; макароны отварные с поджаркой; поджарка из говядины не соответствуют гигиеническим нормативам по массовой доле сухих веществ, жира, калорийности.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При проведении осмотра помещений пищеблока в холодильнике для хранения молочных продуктов масло сливочное "Крестьянское" сладко-сливочное несоленое полученное 24.06.2019 и расфасованное в полиэтиленовые пакеты хранилось при температуре +10гр.С. Хранение суточных проб на момент проверки 28.06.2019 осуществлялось при температуре +7гр.С. На пищеблоке технологическое оборудование и моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции. Рабочая программа за качеством воды не разработана. МБУ ДОЛ "Сокол" осуществляет деятельность по использованию водозабора для хозяйственно-питьевого водоснабжения без санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам. Не разработан проект зон санитарной охраны для водозабора. В 4 отряде у шести детей отсутствуют справки о состоянии здоровья детей и сведения об обследовании на паразитарные заболевания и о профилактических прививках.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Прием продуктов на пищеблоке осуществляется без контроля соответствующих документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции, и маркировки транспортной тары (отсутствуют тарные ярлыки на продукты питания). При проведении осмотра помещения пищеблока на момент проверки установлено нарушение правил хранения продуктов питания. Согласно протоколу лабораторных исследований первою блюдо не соответствует гигиеническим нормативам по массовой доле сухих веществ, массовой доле жира, калорийности; второе блюдо по массовой доле сухих веществ, массовой доле жира.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отбор и хранение суточных проб на пищеблоке осуществляется с нарушением требований санитарных правил. При проведении осмотра помещений пищеблока в холодильном шкафу был обнаружен замороженный плечелопаточный свиной отруб без рульки (условия хранения установленные производителем 0 гр.С до +4 гр.С), что свидетельствует о хранении продукта без учета требований производителем. Согласно протоколу лабораторных исследований (суп картофельный с мясными фрикадельками) не соответствует гигиеническим требованиям по массовой доле жира, массовой доле сухих веществ, калорийности. Раковины для мытья рук, установленные в мясо-рыбном цехе, в моечной кухонной посуды не оборудованы смесителями. Хранение сыпучих продуктов осуществляется на подтоварнике, который имеет высоту от пола менее 15 см. В жилом доме №1 установлен бытовой холодильник, в котором осуществлялось хранение пищевых продуктов. У трех сотрудников учреждения в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о пройденной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, у двух сотрудников - сведения о ревакцинации.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отбор и хранение суточных проб на пищеблоке осуществляется с нарушением требований санитарных правил. Складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха. В моечной кухонной посуды отсутствует инструкция о правилам мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств. В горячем цехе универсальный привод не промаркирован. В бракеражной комиссии 21.06.2018, 25.06.2018, 26.06.2018, согласно записям в журнале бракеража готовой кулинарной продукции участвовало два человека, что является нарушением. Согласно протоколу лабораторных исследований (щи из свежей капусты со сметаной и луком) не соответствуют гигиеническим нормативам по массовой доле жира и сухих веществ. В шестом отряде (хоккеисты) у семерых детей отсутствовали справки о состоянии здоровья детей и сведения об обследовании на паразитарные заболевания.

Согласно протоколу лабораторных исследований в пробе воды, отобранной из распределительной сети на пищеблоке обнаружены ОКБ (8 КОЕ) при нормативе - отсутствие в 100 мл. Уборочный инвентарь для туалета (ветошь) в жилых помещениях не промаркирован. Отсутствует помещение или шкаф для хранения уборочного инвентаря. Ежедневная уборка в жилых помещениях проводится некачественно. Масло сливочное хранится в холодильнике на пищеблоке брусками, завернутыми в полиэтилен. Спальные места не обеспечены 3 полотенцами (для лица, ног, и банное).

В договоры об оказании услуг по организации детского оздоровительного отдыха включены условия, ущемляющие права потребителей. Согласно протоколу лабораторных исследований (смывы) не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.

В медицинском блоке не разработана схема обращения с медицинскими отходами, что является нарушением п.3.6 СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами», - нет сведений о прохождении медицинскими работниками предварительного инструктажа по обращению с медицинскими отходами, что является нарушением п.3.5 СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами», - в журналах учета работы УФ-облучателя отсутствуют данные о номере и дате ввода в эксплуатацию лампы, а также из предыдущего журнала не перенесены данные учета продолжительности работы бактерицидной лампы, что не позволяет оценить обладает ли лампа бактерицидным свойством, так как общее количество отработанных часов неизвестно, что является нарушением п. 8 Руководства Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях»; - не разработан и не утвержден план мероприятий по обеспечению "холодовой цепи" в чрезвычайных ситуациях, что является нарушением п. 9.1. СП 3.3.2.3332-16 «Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов» в соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» № 11640 от 19.06.2017 г. исследованный образец: котлета «Московская» картофелем и овощами тушенными в пересчете на вес по раскладке по массовой доле сухих веществ, жира и калорийности не соответствует гигиеническим нормативам; так, фактическая калорийность в пересчете на вес по раскладке составила 393, 63 при нормативе – 432, 47; - в соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» № 11639 от 19.06.2017 г. исследованный образец, суп «Крестьянский» с крупой со сметаной в пересчете на вес по раскладке по массовой доле сухих веществ, жира и калорийности не соответствует гигиеническим нормативам; так, фактическая калорийность в пересчете на вес по раскладке составила 326, 73, при нормативе – 140

При рассмотрении результатов внеплановой проверки установлено, что отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования и иного имущества, которые предполагается использовать на медицинскую деятельность.

Согласно результатам лабораторных исследований пробы воды, отобранные из скважины, разводящей сети жилого домика №1, моечной пищеблока не отвечают требованиям СанПиН. Площадка, на которой установлены металлические контейнеры, не имеет твердого покрытия, размер которого превышает площадь основания контейнеров. В помещениях столовой, спален корпусов, игровых, медицинского назначения отсутствуют москитные сетки на окнах, другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения не организованы. Используемые в качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях люминесцентные лампы в комнатах не работали, что не может обеспечить достаточный уровень освещения. В корпусе №3 требует замены гибкий шланг в душевой кабине. Отсутствовали держатели туалетной бумаги в туалетах, не работало электрополотенце в корпусе №6. В корпусе №5 нарушена целостность поверхности плитки в туалетной комнате. Отсутствовали поручни в туалете и душевой в корпусе №5.

При хранении сыпучих продуктов не соблюдается расстояние между стеной и продуктами. Ослаблен контроль за соблюдением установленных изготовителем условий хранения пищевых продуктов. Прием продуктов на пищеблоке осуществляется без контроля соответствующих документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции и маркировки транспортной тары. Исследованные образцы по лабораторным испытаниям не соответствуют гигиеническим нормативам по массовой доле жира, сухих веществ, калорийности.

Исследования проба воды из разводящей сети, отобранная на пищеблоке после станции обезжелезивания не соответствует требованиям СанПиН. Исследованная проба воды из скважины по санитарно-химическим показателям не соответствует требованиям СанПиН.

Нарушение установленных сроков реализации пищевых продуктов

При проведении проверки установлено, что 06.07.2015 в 12.00 не обеспечено качественное приготовление 1-го и 2-го блюд согласно меню-раскладке: массовая доля жира 1 блюда в пересчете на вес по раскладке выше расчетных норм в 2 раза, массовая доля сухих веществ – в 1, 5 раза, калорийность – в 2 раза; массовая доля жира 2 блюда в пересчете на вес по раскладке выше расчетных норм на 8%, массовая доля сухих веществ ниже на 10%, что подтверждено результатами лабораторных исследований (протоколы ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области" от 16.07.2015 №№ 6503-6504, вх. № 01/6807 от 27.07.2015)