Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды, что является нарушением п. 6.13 СП 2.3.6.1079-01, - производственный цех не оборудован раковинами с подводкой горячей и холодной воды и раковиной для мытья рук повара, что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01, - нормы искусственной освещённости в баре на рабочем месте официанта не соответствуют требуемым санитарным нормам, что является нарушением СанПиН 2.2.3359-16, - нормы искусственной освещённости на пищеблоке в варочном зале на рабочем месте повара № 1 не соответствуют требуемым санитарным нормам, что является нарушением СанПиН 2.2.3359-16 ; - нормы искусственной освещённости в кабинете администратора на рабочем месте администратора не соответствуют требуемым санитарным нормам, что является нарушением СанПиН 2.2.3359-16 ; - параметры микроклимата (температура воздуха) на пищеблоке в варочном зале на рабочих местах повара №1, повар № 2, в моечной на рабочем месте мойщика превышают допустимые значения, что является нарушением СанПиН 2.2.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; - на участке по порционированию готовых блюд, приготовления холодных блюд в варочном цехе, на раздаче не установлены бактерицидные лампы, что является нарушением п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 - в кафе в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, что является нарушением ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» и п. СП 1.1.1058-01 - производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не осуществляется, что является нарушением п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01

Во время проведения проверки с 15.01.2020 г. по 11.02.2020 г. в ресторане «Титовский бор» ООО «РАДИАН» (г. Шебекино, ул. Мочалина, д. 144-а) администратором Гречкиной Ириной Витальевной к работе допущен шеф-повар Норчук С.В. без прохождения бактериологического обследования на группу кишечных инфекций и стафилококк; в медицинской книжке официанта Коноваленко А.А. отсутствует отметка о вакцинации против кори. Вышеперечисленное является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Системы пожарной сигнализации не обеспечивают подачу светового и звукового сигналов о возникновении пожара с дублированием этих сигналов на пульт подразделения пожарной охраны без участия работников объекта и (или) транслирующей этот сигнал организации (основание ст. 83 п. 7 Федеральный закон от 22.04.2008г. №123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»).

- ежедневная оценка качества готовых блюд не проводится, что является нарушением п. 9.1 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; - не выполняются санитарные требования по обработке яйца, не выделено место для проведения обработки, емкости отсутствуют, что является нарушением п. 8.19 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2% раствором кальцинированной соды, 0, 5% раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду; - осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи ежедневно не проводится, что является нарушением п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний; - в производственном цехе отсутствуют раковины с подводом горячей и холодной воды для мытья овощей, фруктов, мяса, рыбы, рук персонала, что является нарушением что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды; - не соблюдаются правила мытья зелени, овощей, фруктов, рыбы, мяса, что является нарушением п. 8.9, 8.10, 8.21 СП 2.3.6.1079-01, согласно которым сырые зелень и овощи предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать…; мясо, ры

Ветеринарно-санитарных правил в сфере ветеринарии в части несоблюдения ветеринарно-санитарных правил при оформлении ветеринарно-сопроводительных документов