Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены требования в сфере качества и безопасности пищевых продуктов требований технических регламентов ст ч1 ст 1443 КоаП РФ В ходе анализа протоколов испытаний за 2020 г было установлено что в Обществе не было обеспечено выполнение Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по предприятию ЗАО «Мясной двор» от 09012020 далее Программа производственного контроля Согласно Программе производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований вырабатываемых субпродуктов свиных и говяжьих на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП с периодичностью 1 раз в месяц Документы подтверждающие проведение исследований субпродуктов свиных и говяжьих на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП выработанных в июне сентябре ноябре 2020 г не представлены Согласно Программе производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований вырабатываемых колбасных и деликатесных изделий готовой мясной продукции на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенная микрофлора в том числе сальмонеллы клостридии стафилококк листерии с периодичностью 1 раз в месяц Документы подтверждающие проведение исследований колбасных и деликатесных изделий готовой мясной продукции на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенная микрофлора в том числе сальмонеллы клостридии стафилококк листерии выработанных в апреле 2020 г не представлены Кроме того Программы производственного контроля от 09012020 от 11012021 были разработаны без учета всех опасностей которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза При разработке Программ производственного контроля от 09012020 от 11012021 не был произведен анализ информации об антибактериальных лекарственных средствах применяемых для лечения животных на фермах 2В цехе обвалки и фасовки мяса ЗАО «Мясной двор» во время осуществления производственных процессов не организована замена ножей с периодичностью не реже 1 раза в 30 минут на другие 3 В производственных помещениях установлен факт использования в процессе производства пищевой продукции большого количества пластиковой тары имеющей повреждение целостности разломы и трещины в связи с чем имеется высокая вероятность контаминации вырабатываемой продукции пластиковыми частицами 4 В производственных помещениях ЗАО «Мясной двор» поверхности стен полов металлоконструкций не соответствуют требованиям технических регламентов в убойном цехе установлены многочисленные факты повреждения пола имеются выбоины трещины не позволяющие проводить качественную мойку и дезинфекцию в холодильной камере 1 убойного цеха в холодильной камере 13 склада готовой продукции имеются повреждения стен что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции и не исключает переноса загрязнения на туши полутуши и продукты убоя в холодильных камере 1 и 2 убойного цеха убойном цехе на подвесных путях в цехе обвалки и жиловки мяса на металлоконструкциях имеются места подвергшиеся коррозии участки коррозии металла что не исключает возможности осыпания частиц и загрязнения вырабатываемой продукцииУказанные повреждения поверхностей стен полов металлоконструкций участки коррозии металла препятствуют проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей 5 В чистой зоне санитарного пропускника убойного цеха цехе обвалки и фасовки мяса установлены факты совместного хранения рабочей санитарной и домашней одежды персоналаКроме того допускается выход персонала из цеха обвалки и жиловки мяса в рабочей одежде в отдел закупок ЗАО «Мясной двор» где сотрудники отдела работают в домашней одежде Данные факты нарушения персоналом требований создает угрозу микробиологической контаминации вырабатываемой продукции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение требований в сфере технического регулирования в части несоблюдения требований технических регламентов ч 1 ст 1443

Нарушение требований в сфере технического регулирования в части несоблюдения требований технических регламентов ч 1 ст 1443

Нарушение требований в сфере технического регулирования в части несоблюдения требований технических регламентов ч 1 ст 1443

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Температура воздуха на рабочих местах: раздельщика мясных полутуш у дисковой пилы (цех разделки, обвалки и жиловки мясного сырья), формовщика деликатесных изделий (колбасный цех), упаковщика готовой продукции (колбасный цех, отделение фасовки готовой продукции), фасовщика (колбасный цех, отделение фасовки пищевых ингредиентов) ниже нормируемых величин и составляет от 10, 2 0 С до 11, 9 0 С при норме 15-230 С, относительная влажность на рабочих местах: раздельщика мясных полутуш у дисковой пилы (цех разделки, обвалки и жиловки мясного сырья), формовщика деликатесных изделий (колбасный цех) выше допустимых величин; эквивалентный уровень звука на рабочем месте раздельщика мясных полутуш у дисковой пилы (цех разделки, обвалки и жиловки мясного сырья) превышает допустимые уровни, установленные СН 2.2.4/2.1.8.562-96

Разработанная в организации «Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в части осуществления лабораторных исследований и испытаний за состоянием воздушной среды на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния предприятия на территории (производственной площадке), и на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье в 2018 году не выполнялась

Нарушены правила обращения с отходами: не созданы условия и способы сбора, накопления, транспортирования, обработки и утилизации отходов производства и потребления на предприятии (не соблюдены требования санитарного законодательства при временном хранении отходов в негерметичной таре (телеге); допущено совместное хранение биоотходов (щетина, шкура, рога, копыта) и ТКО на площадке для временного складирования отходов на территории предприятия, осуществляется вывоз указанных видов отходов собственным транспортом без договора на транспортировку и прием ТКО со специализированной организацией, имеющей лицензию на данный вид деятельности)

Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение готовой пищевой продукции требованиям технических регламентов не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства такой пищевой продукции, а именно не определены: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; перечень критических контрольных точек процесса производства - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции; параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок действий в случае отклонения значений показателей

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Нарушение требований в сфере ветеринарии в части не соблюдения ветеринарно-санитарных правил при оформлении ветеринарно-санитарных документов ч.1 ст.10.6

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Нарушение в части несоблюдения ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ в сфере технических регламентов и в сфере качества и безопасности пищевых продуктов

На дверях распределительных щитов отсутствуют диспетчерские наименования, знаки по электробезопасности (убойный цех), что является нарушением п.2.2.20. «Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей», утв. приказом Минэнерго РФ от 13 января 2003 г. №6 зарегистрировано в Минюсте РФ 22 января 2003 г. N 4145.

К части 1 статьи 14.43 Кодекса РФ об административных правонарушениях 1. 02.12.2016г в 13.30 часов установлен факт не соблюдения условий хранения выработанной продукции, а именно в накопительной камере ЗАО «Мясной двор» для готовой продукции при температуре -2ºС находилась на хранении замороженная мясная продукция общим весом 13 кг (Хрящи свиные ТУ 9214-005-54780900-08), согласно маркировки условия хранения при температуре минус 18 ºС не более 180 суток, дата выработки 29.11.2016г. 2. На момент проверки в холодильном оборудовании ЗАО « Мясной двор», а именно в морозильной камере № 13 склада готовой продукции и в холодильной камере заморозки и хранения костных блоков штабеля с мясной продукцией расположены вплотную к стенам, не выдержано технологическое расстояние в 30 см от стен камер. Между штабелями отсутствуют проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. 3. В цехе готовой продукции (ливерный отдел) ЗАО «Мясной двор» установлен факт использования в процессе производства пищевой продукции тары, имеющей разломы и трещины, что не дает возможности проводить качественную мойку, очищение и дезинфекцию, а также отсутствует должный контроль за качеством мойки тары, часть используемой тары в неудовлетворительном состоянии (грязная), что не исключает риск загрязнения пищевой продукции.

1. 02.12.2016г в 13.30 часов установлен факт не соблюдения условий хранения выработанной продукции, а именно в накопительной камере ЗАО «Мясной двор» для готовой продукции при температуре -2ºС находилась на хранении замороженная мясная продукция общим весом 13 кг (Хрящи свиные ТУ 9214-005-54780900-08), согласно маркировки условия хранения при температуре минус 18 ºС не более 180 суток, дата выработки 29.11.2016г. 2. На момент проверки в холодильном оборудовании ЗАО « Мясной двор», а именно в морозильной камере № 13 склада готовой продукции и в холодильной камере заморозки и хранения костных блоков штабеля с мясной продукцией расположены вплотную к стенам, не выдержано технологическое расстояние в 30 см от стен камер. Между штабелями отсутствуют проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. 3. В цехе готовой продукции (ливерный отдел) ЗАО «Мясной двор» установлен факт использования в процессе производства пищевой продукции тары, имеющей разломы и трещины, что не дает возможности проводить качественную мойку, очищение и дезинфекцию, а также отсутствует должный контроль за качеством мойки тары, часть используемой тары в неудовлетворительном состоянии (грязная), что не исключает риск загрязнения пищевой продукции.

В соответствии со ст. 136 Трудового кодекса РФ, установить в трудовых договорах работником сроки выплаты заработной платы. В соответствии со ст. 140 Трудового кодекса РФ, выплату окончательного расчета при увольнении производить работникам в день увольнения. В соответствии со ст. 123 Трудового кодекса РФ, о времени начала отпуска извещать работников под роспись за две недели до его наступления.

Не производится производственный контроль

Несоответствие по лаб исследованиям