Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение п 51 СП 2324359020 в соответствии с которым с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры В МКОУ ООШ с Грачи измерение температуры блюд не осуществляется термометров нет1 В нарушение абз 2 п 34 СП 2324359020 в соответствии с которым оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви В МКОУ ООШ с Грачи верхняя одежда и санитарная хранятся вместе на одной вешалке2 В нарушение абз 8 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В МКОУ ООШ с Грачи разделку теста осуществляют на парте3 В нарушение абз 3 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали В МКОУ ООШ с Грачи используются алюминиевые кастрюли4 В нарушение п 265 СП 24364820 в соответствии с которым холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов В МКОУ ООШ с Грачи в умывальниках в обеденном зале отсутствует подвод горячей воды к раковинам5 В нарушение абз 8 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами В МКОУ ООШ с Грачи производственные столы деревянные6 В нарушение абз 2 п 32 СП 2324359020 в соответствии с которым мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей В МКОУ ООШ с Грачи столовую и кухонную посуду моют в одних раковинах7 В нарушение п 38 СП 2324359020 в соответствии с которым в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях В МКОУ ООШ с Грачи температура на термометрах в холодильниках не соответствует температуре записанной в журнале На складе в гигрометре нет воды температура записанная в журнал не соответствует действительности 8 В нарушение абз 4 п 872 СП 2324359020 в соответствии с которым для мытья кухонной столовой посуды и разделочного инвентаря должны быть выделены отдельные промаркированные емкости В МКОУ ООШ с Грачи промаркированных емкостей для кухонной и столовой посуды нет9 В нарушение п 812 СП 2324359020 в соответствии с которым в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В МКОУ ООШ с Грачи ведомость контроля за рационом питания не ведется приложение 1310 В нарушение абз 2 п 814 СП 2324359020 в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню В МКОУ ООШ с Грачи утвержденное 10дневное меню не соответствует фактическому меню Так 10221 г 2 день по утвержденному меню омлет натуральный йогурт питьевой 15 фактически кормили каша пшенная какао с молоком яйцо отварное 2 022021 г 3 день по меню запеканка из творога со сгущенным молоком хлеб с маслом какао с молоком а фактически давали плов из курицы компот из сухофруктов 030221 г 4 день по меню плов из курицы салат из отварной свеклы компот из сухофруктов фактически гречка отварная котлета говяжья какао с молоком 08022021 г 7 день по меню картофель отварной рыба тушенная с овощами салат из отварной свеклы с яблоком кофейный напиток фактически давали кашу рисовую молочную чай с сахаром 10022021 г 9 день по меню рис отварной котлета из говядины какао на сгущенном молоке фактически давали щи с тушенкой чай с сахаром 120221 г 1 день по меню пюре картофельное курица в сметанном соусе напиток витаминный «Каркадэ» фактически давали капуста тушенная сосиска отварная компот 15022021 г 2 день по меню омлет натуральный йогурт питьевой 15 фактически давали суп картофельный компот из свежих яблок 17022021 г 4 день по меню плов из курицы салат из отварной свеклы компот из сухофруктов Фактически дали плов из курицы и компот а салат нет 18022021 г 5 день по меню капуста тушенная сосиска отварная фактически давали рис отварной котлета говяжья 20022021 г 7 день по меню картофель отварной рыба тушенная с овощами салат из отварной свеклы с яблоками кофейный напиток фактически дали кашу гречневую молочную чай с сахаром За взятый период с 010221200221 г учащиеся не получали вообще рыбу с овощами йогуртов овощных салатов неравноценно сделана замена блюд Питание детей не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Калорийность пробы горячего завтрака изготовитель пищеблок МКОУ «СОШ с Никольское для детей возрастной категории с 7 до 11 лет +88 установленная лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем и находятся выше пределов допустимых отклонений не более ±5 Химический состав по содержанию жиров +64 выше величин полученных расчетным путем и находятся выше пределов допустимых отклонений не более ±5При лабораторное исследовании пробы завтрака для детей 711 лет приложение 10 таблицы 1 по физиологическим потребностям в энергии энергетическая ценность при норме 5875 ккал дано фактически 72415 ккал теоретически в меню 66741 ккал В пищевых веществах белка дано 2197 г при норме в среднем 192 г жиров дано 3159 г при норме в среднем 1975г углеводов 7808 г при норме в среднем 837г находятся ниже пределов допустимых отклонений 671 при норме ±5По массе порций по раскладке соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 фактически дано второго блюда на 110 г больше салата на 54 г большеКоличественный химический анализ пробы завтрака для детей 711 лет при лабораторном исследовании не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»

Не соблюден процент отклонения при норме в пищевых веществах (жирах, белках и углеводах); отклонения при норме калорийности при приготовлении блюд; не соблюдено в рационе питания оптимальное соотношении пищевых веществ, белков, жиров и углеводов