| 67. |
№ 29160600991046 от 1 июля 2016 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"
Выявлены нарушения
| 1. |
Хранение металлических бочек, содержащих нефтепродукты (добавка битумная, пропитка асфальтобетонная и прочие нефтесодержащие жидкости) на территории промплощадки ООО «Севзапдорстрой» по адресу: г. Архангельск, ул. Дачная, д.59, корпус 1, осуществляется на деревянных решётках, не обеспечивающих необходимой защиты почвы и поверхностных сточных вод от загрязнения нефтепродуктами. В нарушение требований ст. 11 п.1 Федерального Закона от 24 июня 1998г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», п. 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», ёмкости для хранения нефтепродуктов не установлены на искусственное водонепроницаемое и химически стойкое покрытие
|
| 2. |
В нарушение п. 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 хранение отработанных аккумуляторов на территории промплощадки ООО «Севзапдорстрой» по адресу: г. Архангельск, ул. Дачная, д.59, корпус 1, производится на деревянных решётках на территории промплощадки предприятия, что не исключает загрязнения поверхности промплощадки и, как следствие, поступление загрязнённого ливнестока с промплощадки в почву
|
| 3. |
В нарушение п.п. 4.1, 4.3 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п. 2.2.3 СП 2.2.3.1384-03 «Гигиенические требования к организации строительного производства и строительных работ», при проведении сварочных работ на нестационарных рабочих местах в ремонтно-механических мастерских ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1), в труднодоступных пространствах, не предусмотрены аспирационные устройства для удаления сварочного аэрозоля из подмасочного пространства сварщика.
|
| 4. |
В нарушение ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.11 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», от наждачного станка на агрегатном участке производственной базы ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1) не оборудована местная вытяжная вентиляция с пневматическим пылестружкоприёмником
|
| 5. |
В нарушение ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.8 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», в помещении сварочного цеха производственной базы ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1) отсутствует отопление, что не позволяет обеспечить соответствие параметров микроклимата на рабочем месте сварщика требованиям СанПиН 2.2.4.548 - 96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».
|
| 6. |
Отрезной станок на сварочном участке производственной базы ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1), в нарушение ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.11 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», не оборудован местной вытяжной вентиляцией с пневматическим пылестружкоприёмником.
|
| 7. |
В нарушение ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.5 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», зарядка аккумуляторов в помещении аккумуляторного цеха производственной базы ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1), производится на полу, шкафное укрытие с аспирацией для удаления паров серной кислоты не оборудовано.
|
| 8. |
В нарушение ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.5 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», от рабочих столов для разборки и сборки моторов на моторном участке производственной базы ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1), от моечной ванны (дизтопливо) и от обкаточного стенда не оборудована система аспирации.
|
| 9. |
В нарушение требований п.п. 6.9, 6.11 СанПиН 2.2.3.1385-03 «Гигиенические требования к предприятиям производства строительных материалов и конструкций», по завершении устранения замечаний по результатам испытания эффективности работы систем искусственной вентиляции (реконструкция, капитальный ремонт), не проведены контрольные испытания работы вентиляционных систем на эффективность.
|
| 10. |
Из протокола лабораторных испытаний от 19.08.2016 №а3155 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» следует, что эквивалентный уровень звука не соответствует ПДУ, установленному СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» на следующих рабочих местах (участок №1 Приморский район, п. Беломорье):
-рабочее место экскаваторщика РС 220 г/н 4218 НЕ29 (88, 9дБА при ПДУ=80дБА);
- рабочее место экскаваторщика РС 220 г/н 2321 АЕ29 (88, 1дБА при ПДУ=80дБА);
- рабочее место водителя автомобиля КАМАЗ г/н К 001 КЕ29 (99, 2ДБА при ПДУ=79дБА), что является нарушением ст.ст. 24, 25, 27 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ, п. 2.8 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 11. |
В нарушение п. 3 ст. 20 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99, п. 4.2.1 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населённых мест», ООО «Севзапдорстрой» не получено санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии проекта нормативов предельно-допустимого выброса загрязняющих веществ в атмосферу санитарным правилам и нормативам для асфальто-бетонного завода Мarini RS2000.
|
| 12. |
На территории асфальто-бетонного завода Мarini RS2000 ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, Ломоносовский, Октябрьский округа, станция Архангельск-город, в районе Окружного шоссе, 16), не имеющей твёрдого покрытия, производится открытое хранение сырьевых материалов (отсев, щебень), навалом, что является нарушением п. 3.13 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 13. |
Из протокола измерения шума ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г. Новодвинске и Холмогорском районе» от 15.08.2016 №21 следует, что эквивалентные уровни звука на рабочих местах водителей грузового фургона УАЗ 374195 03, г/н М577ЕТ29, машины специальной прочей К0713Н03 г/н571ОС29 превышают ПДУ, регламентированные СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» (участок №7 «Заостровье», Виноградовский район Архангельской области в д. Яковлевская) и составляют:
-на рабочем месте водителя УАЗ 374195 03, г/н М577ЕТ29 -74дБА при ПДУ=70дБА;
- на рабочем месте водителя К0713Н03, г/н571ОС29-74дБА при ПДУ=70дБА, что является нарушением ст.ст. 24, 25, 27 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ, п. 2.8 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 14. |
Из протокола измерения вибрации ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г. Новодвинске и Холмогорском районе» от 15.08.2016 №5 следует, что корректированные эквивалентные уровни общей вибрации (виброускорение) на рабочих местах водителей грузового фургона УАЗ 374195 03, г/н М577ЕТ29; погрузчика Volvo L-120Е, г/н 8734АЕ29 (участок №7 «Заостровье», Виноградовский район Архангельской области в д. Яковлевская), превышают ПДУ, регламентированные СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий», и составляют:
- на рабочем месте водителя грузового фургона УАЗ 374195 03, г/н М577ЕТ29-по оси Х-120дБ, по оси Y-116дБ, по оси Z-118дБ при ПДУ=112дБ, 112дБ и 115дБ соответственно;
- на рабочем месте водителя погрузчика Volvo L-120Е, г/н 8734АЕ29- по оси Х-132дБ, по оси Y-133дБ, по оси Z-132дБ при ПДУ=112дБ, 112дБ и 115дБ соответственно, что является нарушением ст.ст. 24, 25, 27 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ, п. 2.8 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 15. |
В нарушение ст.11, 32 Закона РФ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999, СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», на ООО «Севзапдорстрой» не организован производственный контроль за параметрами вредных и опасных производственных факторов на асфальто-бетонных заводах, за атмосферным воздухом и загрязнением почвы во всех подразделениях предприятия; контроль за пищевыми продуктами, смывами с объектов внешней среды на объектах общественного питания, за соответствием питьевой воды эксплуатируемых сетей централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
|
| 16. |
Работающие ООО «Севзапдорстрой», занятые на работах с вредными и опасными условиями труда, периодичность проведения медицинского осмотра которых составляет 1 раз в год, (асфальтобетонщик, битумщик, водители грузовой техники, монтажники наружных трубопроводов, лесорубы, дробильщики, персонал, работающий на объектах общественного питания, машинисты спецтехники, маляры, плиточники-облицовщики, штукатуры, оператор моечной установки, электрогазосварщик и прочие), не прошли обязательный периодический медицинский осмотр в 2015 году, что является нарушением ст. 34 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999, п. 2.13 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 17. |
Процесс переноски аккумуляторов на производственной базе ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1), не механизирован, что является нарушением ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 10.3 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 18. |
В нарушение ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.11 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», на рабочем месте аккумуляторщика на производственной базе ООО «Севзапдорстрой» (г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корпус 1), отсутствует раствор соды для немедленного смывания серной кислоты в случае её попадания на кожные покровы и слизистые оболочки глаз работника.
|
| 19. |
На ООО «Севзапдорстрой» (Архангельская область, Приморский район, п. Беломорье; Плесецкий район, п. Обозерский) не организована централизованная стирка постельного белья, спецодежды после окончания вахты, что является нарушением ст.ст. 24, 25 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ, п. 12.21 СанПиН 2.2.3.1384-03 «Гигиенические требования к организации строительного производства и строительных работ», п. 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
|
| 20. |
В нарушение ст. 11 п.1 Федерального Закона от 24 июня 1998г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», п. 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», металлическая ёмкость для временного хранения отработанных масел, ёмкости для хранения отработанных нефтепродуктов, установленные у помещения дизельной участка №1 (Архангельская область, Приморский район, п. Беломорье), не установлены на искусственное водонепроницаемое и химически стойкое покрытие, ёмкости установлены на деревянных опорах, настилах, что представляет угрозу для загрязнения почвы.
|
| 21. |
В нарушение п. 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», металлический контейнер для сбора и временного хранения твёрдых бытовых отходов асфальто-бетонного завода (г. Архангельск, Окружное шоссе, 16), не установлен на искусственное водонепроницаемое и химически стойкое покрытие, что представляет угрозу для загрязнения почвы.
|
| 22. |
При эксплуатации столовой ООО «Севзапдорстрой» по адресу: г. Архангельск, ул. Дачная, д. 59, корп. 1 выявлены следующие нарушения:
В нарушение п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в моечной для мытья кухонной и столовой посуды, в участке для обработки мясорыбного сырья производственные ванны подключены к системе канализации без воздушного разрыва от верха приемной воронки.
В нарушение п. 9.1, п. 13.5, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01, в организации не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации. На момент проверки бракеражный журнал и журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не представлены. По указанной причине, невозможно установить дату и время приготовления блюд, результаты органолептической оценки блюд и кулинарных изделий, разрешение на раздачу (реализацию) продукции, а также результаты осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, катаральных явлений верхних дыхательных путей в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).
В нарушение п. 5.1, 6.1, 6.11, 6.16 СП 2.3.6.1079-01, организация не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования: для мытья столовой посуды не оборудована трехсекционная ванна, для мытья стеклянной посуды и столовых приборов – двухсекционная, для мытья кухонной посуды не оборудована двухсекционная ванна. Мытье столовой, кухонной, стеклянной посуды и столовых приборов осуществляется в двухсекционной ванне.
В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01, допущено совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, а именно: на момент проверки, в зоне для обработки мясо - рыбного сырья на магнитном держателе для ножей осуществлялось совместное хранение разделочных ножей с маркировкой «СМ» (сырое мясо), «рыбы», «ВО» (вареные овощи).
|
| 23. |
В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01, не весь разделочный инвентарь в производственном помещении в зоне для обработки мясо-рыбного сырья и овощей, фруктов имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, а именно: на момент проверки два разделочных ножа не имели специальную маркировку, что может привести к развитию инфекционных заболеваний.
В нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01, в моечной для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
В нарушение п. 5.1, 5.2, 6.11, 6.16, 8.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, объемно-планировочное решение помещений столовой не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов,
В нарушение п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01, в складском помещении столовой отсутствует отделка стен, устойчивая к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств. Стены выполнены из кирпича.
В нарушение п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01, на момент проверки, в складском помещении для пищевых продуктов организации общественного питания осветительный прибор не имел защитной арматуры.
В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, на участке для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа.
|
| 24. |
В нарушение п. 47 технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) (принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67), п. 7 ст. 17 Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880), на момент проверки, в складском помещении без охлаждения осуществлялось хранение и реализация молока цельного сгущенного с сахаром м.д.ж. 8, 5% ГОСТ Р 53436-2009, т.м. «Вологодские молочные продукты», производитель: ОАО «Сухонский молочный комбинат», Вологодская обл., г. Сокол, ул. Набережная Сухоны, д. 24, тогда как регламентированные условия хранения данной продукции, установленные производителем, от 0 до 10 0С. Таким образом, хранение продуктов переработки молока у организации осуществляется при нарушении условий, установленных изготовителем.
В нарушение п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01, некачественно проводится санитарная обработка столовой посуды: согласно протоколу лабораторных испытаний от 16.08.2016 № а3083 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» пробы смывов с доски разделочной деревянной «кура», тарелки полупорционные для первых блюд, тарелки для вторых блюд, стаканы стеклянные, кассета металлическая для столовых приборов по качеству санитарной обработки не соответствуют требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», обнаружены БГКП.
|
| 25. |
В нарушение ч. 3 ст. 16 технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881), для сбора и хранения пищевых отходов в производственном помещении используются незакрываемые емкости.
14. В нарушение ч. 1, 2 ст. 7 гл. 2, приложение 2 таблица 1 раздел 1.8. технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880), в ходе проверки проведен отбор проб продукции собственного производства:
- проба «Компот из свежих яблок», отобранная из стакана на линии раздачи производственного помещения (дата изготовления: 12.08.2016 09.00), не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) по микробиологическим показателям: БГКП (колиформы) в 1, 0 г (гигиенический норматив – не допускаются в 1, 0 г), КМАФАнМ 4, 2*103КОЕ/г (гигиенический норматив: не более 5*102 КОЕ/г), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 19.08.2016 № 6310 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области»;
- проба «салат из свежей капусты заправленный» (капуста, морковь, уксус 3%, сахар, соль, растительное масло), отобранная из тарелки на линии раздачи производственного помещения (дата изготовления: 12.08.2016 10.45), не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) по микробиологическим показателям: БГКП (колиформы) в 1, 0 г (гигиенический норматив – не допускаются в 1, 0 г), дрожжи 4, 5 *10 2КОЕ/г (гигиенический норматив: не более 200 КОЕ/г), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 18.08.2016 № 6307 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области».
|
| 26. |
При проверке организации питания работников ООО «Севзапдорстрой» по адресу: Архангельская область, Приморский район, п. Беломорье, выявлены следующие нарушения:
В нарушение п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», производственные ванны для мытья оборотной тары, кухонной и столовой посуды подключены к системе канализации без воздушного разрыва от верха приемной воронки.
В нарушение п. 9.1, п. 13.5, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации. На момент проверки бракеражный журнал и журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не представлены. Таким образом, невозможно установить дату и время приготовления блюд, результаты органолептической оценки блюд и кулинарных изделий, разрешение на раздачу (реализацию) продукции, а также результаты осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, катаральных явлений верхних дыхательных путей в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).
В нарушение п. 6.1, 6.11, 6.22, 5.1 СП 2.3.6.1079-01, пункт питания не обеспечен достаточным количеством необходимого оборудования: для мытья столовой посуды не оборудована трехсекционная ванна, для мытья стеклянной посуды и столовых приборов – двухсекционная, для мытья кухонной посуды не оборудована двухсекционная ванна. Мытье столовой, кухонной, стеклянной посуды, столовых приборов и оборотной тары осуществляется в двухсекционной раковине.
В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01, не весь разделочный инвентарь в производственном помещении пункта питания имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, а именно: на момент проверки два разделочных ножа не имели специальную маркировку, что может привести к развитию инфекционных заболеваний.
|
| 27. |
В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, в производственном помещении пункта питания, в зоне для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа.
В нарушение п. 5.10 СП 2.3.6.1079-01, в производственном помещении пункта питания допущено хранение зеркала, а именно: на момент проверки у стеллажа для хранения сухих продуктов на стене весело зеркало.
В нарушение п. 5.1, 5.2, 8.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, объемно-планировочное решение помещений пункта питания не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов.
8. В нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01, допущено хранение чистых столовых приборов ручками вниз, а именно: на окне для выдачи готовой продукции осуществлялось хранение столовых приборов в кассетах ручками вниз, а не ручками вверх.
9. В нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01, в моечной для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
10. В нарушение п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01, на момент проверки, для обработки посуды использовался губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.
11. В нарушение п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01, на пункте питания допущено наличие насекомых (мухи, осы), а именно: под потолком весели липкие ленты (с мертвыми насекомыми (мухи), в производственном помещении летали осы).
12. В нарушение п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в производственном помещении пункта питания отсутствует раковина для мытья рук для персонала.
|
| 28. |
В нарушение п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01, на пункте питания некачественно проводится санитарная обработка столовой посуды: согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 19.08.2016 № а3115, пробы смывов салатников однопорционных, тарелок глубоких полупорционных для первых блюд, тарелок пирожковых, тарелок для вторых блюд, вилок столовых, ложек чайных, доски разделочной деревянной «Рыба С», доски разделочной деревянной «Мясо С», ножа разделочного «МРЦ» по качеству санитарной обработки не соответствует МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», обнаружены БГКП.
В нарушение ч. 3 ст. 16 технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881), для сбора и хранения пищевых отходов в горячем цехе пункта питания используются незакрываемые емкости (картонные коробки).
|
|
