Проверки

ООО «ПВГ «ГРУПП» по адресу 163051 г Архангельск ул Воскресенская д 103 корп 11 Производственные и складские помещения оснащены не в соответствии с приложением отсутствуют контрольные весы в горячем цехе отсутствует ванна для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов контрольные весы2Во время осмотра помещений обнаружены 4 деревянных окрашенных табурета со сколами покраски в горячем цехеофисный стул с мягкой обивкой на колесах мясорыбный цех деревянный не производственный стол для документов мясорыбный цех 3 цельнометаллических стола нижней горизонтальной поверхностью из дерева с трещинами и зазорами моечная столовой и кухонной посуды стеллажи для хранения кухонной посуды покрытые клеенкой из ПВХ на тканной основе что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств3Количество столовой посуды исходя из расчета общего количества посадочных мест 140 мест не достаточное тарелки пирожковые 70 шт 05 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов вилка столовая 80 шт 05 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов чашка 80 шт 05 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов стакан граненый 160 шт 11 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов4Допускается использование разделочных деревянных досок с трещинами зазорами в горячем цехе с маркировкой «Гастрономия» «Р» моечной кухонной посуды обнаружены 2 деформированные кастрюли с маркировкой «ГП»

5На момент проверки некачественно проведена ежедневная влажная уборка генеральная уборка в мясорыбном цехе обнаружены засохшие кусочки мяса на стене над производственными столами6Допускается хранение дефростированной рыбы в холодильнике в мясорыбном цехе 7На момент проведения проверки в 09 ч 30 мин в холодильнике в зоне холодного цеха обнаружена натертая морковь для изготовления салата «Салат из моркови с яблоком и заправкой» на обед без указания даты и времени ее приготовления8Не осуществляется отведение производственных и хозяйственнобытовых сточных вод в систему централизованных канализационных очистных сооружений трубы не присоединены к канализационному отверстию в цехе первичной обработки овощей на 1м этаже9Отделка стен производственных помещений столовой выполнена менее чем 17 м в высоту материалами что не позволяет проводить их уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств 12 стены окрашена 12 стены выбелена Обнаружены дефекты отделки стен в моечной столовой и кухонной посуды мясорыбном цехе сколы покраскиОбнаружены дефекты отделки стен в раздевалке для персонала столовой выбоины что не позволяет проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств Обнаружены сколы облицовочной плитки в помещении для хранения овощей на 1 этаже10В морозильном ларе в кладовой хранение мяса Рагу по домашнему кат Г Без ГМО осуществляется в не производственной таре в пакетах

ООО «ПВГ «ГРУПП» по адресу 163053 г Архангельск пос Талажский Авиагородок ул Авиационная д 2311Количество столовой посуды исходя из расчета общего количества посадочных мест 78 мест не достаточное тарелки для горячих блюд горячеесуп 140 шт 17 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов тарелка пирожковая 48 шт 06 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов чашка 130 шт 16 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов ложка столовая 117 шт 15 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов вилка столовая 136 шт 17 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов12На момент проверки в буфетераздаточной отсутствовала инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств используется моющее средство «Адриоль» согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах13Для проведения уборки используется средство «DOMESTOS» с истекшим сроком годности дата изготовления 13082017 срок годности 18 месяцев таким образом срок годности истек в феврале 2019 года средство хранилось в специально выделенном шкафе для хранения моющих и дезинфицирующих средств14Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материаловОтсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств

15В соответствии с экспертным заключением от 23112020 Ц1555904 и протоколом лабораторных испытаний от 17112020 года а3268 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» эффективность санитарной обработки в горячем цехе «смыв с кружки» ООО «ПВГ ГРУПП» при МБОУ ОШ 12 по адресу 163053 г Архангельск пос Талажский Авиагородок ул Авиационная д 23 по показателю БГКП не соответствует гигиеническим требованиям обнаружены БГКП в пробе 32683 «смыв с кружки»16Для обработки ящика для хранения хлеба используется уксусная кислота «Уксусная кислота пищевая 70» с истекшим сроком годности срок изготовления и розлива 06072012 срок хранения 24 месяца таким образом срок годности истек 06072014 года17У раковины для мытья рук персонала в производственном цехе используется 1 полотенце на 3х сотрудников вместо индивидуальных или бумажных полотенец18Руководителем ООО «ПВГ ГРУПП» не обеспечен прием на работу лиц имеющих допуск по состоянию здоровья Карманова МС кухонный работник согласно представленным сведениям о работниках пищеблока МБОУ ОШ 12 принята на работу 15102020 в ЛМК стоит допуск к работе уборщиком служебных помещений

СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:п.5.21. Не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки каждой группы помещений (горячего цеха совмещенного с моечной кухонной и столовой посуды) (фактически на момент проверки имеется: одна швабра и ведро с маркировкой «столовая»). п.14.11.(приложение 11) Не соблюдаются условия хранения суточных проб, на момент проверки в мармите отсутствует термометр для контроля температурного режима. На момент проверки суточные пробы хранились в холодильной витрине, вместо промаркированной стеклянной посуды с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками, фактически суточные пробы хранились в столовой посуде: «Каша «Пшеничная» в суповой тарелке, «Чай с сахаром» в стакане; «Бутерброд с маслом» в тарелке; «Суп овощной» в суповой тарелке; «Биточки рыбные» в тарелке; «Рис отварной с соусом томатным» в тарелке; «Компот из сухофруктов» в стакане; «Булочка Мишутка» в тарелке, «Пирожки с рисом и яйцом в тарелке, «Пирожки с повидлом» в тарелке.

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.5.11. Не проводится текущая уборка помещений (в горячем цехе обнаружена пыль и паутина на вентиляционном коробе). п.7.18. На момент проверки обнаружена ложка в таре со сметаной без крышки. п.7.26. На момент проверки обнаружено хранение хлеба, вместо отдельного шкафа, дверцы которого должны иметь отверстия для вентиляции, фактически хранение хлеба осуществляется в пластмассовом контейнере с крышкой без, отверстии для вентиляции.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)