Проверки

В организации общественного питания размещены помещения под жилье.Осветительные приборы без наличия защитной арматуры, грязные.В предприятии общественного питания - ресторане «Изба» не соблюдается поточность (последовательность) технологических процессов, выявлены встречные потоки использованной и чистой посуды.Не все помещения предприятия содержатся в чистоте.Не проводится по мере необходимости косметический ремонт помещений.Не проводится санитарная обработка технологического оборудования по мере его загрязнения.Отсутствует маркировка на части разделочного инвентаря.В моечной кухонной посуды полки металлического стеллажа, используемого для хранения чистой кухонной посуды с наличием ржавчины.Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов.Готовая начинка (жареный мясной фарш) для приготовления блюда - блинов с фаршем не используется в течение 2 часов после жарки. На предприятии осуществляется хранение готовой кулинарной продукции более 18 часов. Работниками организации не соблюдаются правила личной гигиены. На предприятии не организован периодический производственный контроль.До работы на предприятие общественного питания ресторан «Изба» допущены лица без прохождения предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, профессиональной подготовки и аттестации.

1.Предприятием ООО «ПК «Гефест» в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения и реализации не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документация по ХАССП для проверки не предоставлена, на предприятии отсутствует 2. Для приготовления блюд используются пищевые продукты, у которых срок годности, установленный производителем продукции, истек, а именно: - колбасные изделия - сосиски вареные «Молочные» в количестве 2 упаковок (одна из упаковок вскрыта), весом 1, 256 кг и 1, 572кг, производитель продукции ООО «МК Диетпродукт», г. Санкт-Петербург, дата изготовления и упаковывания продукции 14.08.2018г, срок годности до 03.09.2018г.; - перепелиное яйцо в количестве 20 упаковок по 20 штук, изготовитель ООО «Перепелочка», Ленинградская область, Гатчинский р-н, п. Терволово, дата сортировки продукции 17 июня 2018г, срок годности (с даты сортировки) не более 60 суток, срок годности яиц истек 17 августа 2018г. Согласно предоставленного меню перепелиное яйцо используется для приготовления блюда - яичницы из перепелиных яиц.