Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-отобранные на исследования образцы молочной продукции от выработанных партий, выпущенных предприятием в обращение, не соответствуют установленным требованиям по микробиологическим показателям идентификации молочной продукции, установленных ТР ТС 033/2013 и техническим документам, в соответствии с которыми произведена и может быть идентифицирована продукция, а также не соответствуют информации, нанесённой на маркировке потребительских упаковок о фактическом содержании в готовом кисломолочном продукте микроорганизмов (содержание дрожжей и бифидобактерий), а именно: -кефир с массовой долей жира 3, 2% в потребительской упаковке 1000 г с датой выработки 06.02.2019г - содержание дрожжей составило 7, 3 101 КОЕ/см3, при норме - не менее 1 104 КОЕ/см3 (ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия»), (протокол лабораторных исследований № 2266 от 15.02.2019г); -биопродукт кисломолочный «Бифилайф» фруктово-ягодный с яблоком и бананом с массовой долей жира 2, 5% в потребительской упаковке 200г с датой выработки 06.02.2019г - содержание бифидобактерий составило 1 105 КОЕ/см3, при норме не менее 1 106 КОЕ/см3 (ТР ТС 033/2013) и не менее 1 107 (ТУ 9222-001-14173891 «Продукт кисломолочный «Бифилайф»), (протокол лабораторных исследований №2268 от 15.02.2019г); -биопродукт кисломолочный «Бифилайф» фруктово-ягодный с персиком с массовой долей жира 2, 5% в потребительской упаковке 200 г с датой выработки 06.02.2019г содержание бифидобактерий составило 1 105 КОЕ/см3, при норме не менее 1 106 КОЕ/см3 (ТР ТС 033/2013) и не менее 1 107 (ТУ 9222-001-14173891 «Продукт кисломолочный «Бифилайф»), (протокол лабораторных исследований № 2269 от 15.02.2019г).

-в холодильной (технологической) камере для охлаждения готовой продукции на стенах местами отбита глазурованная плитка; -в заквасочном отделении трубопроводы подачи воды имеют сколы краски и местами покрыты ржавчиной; -в цехе для хранения моющих, дезинфицирующих средств и приготовления растворов для централизованной мойки оборудования - пол неровный, с трещинами, местами имеются выбоины; стены и потолок с ржавыми подтеками.

-не соблюдается технология культивирования кефирных грибков - по предоставленному технологическому журналу производства грибковой закваски установлено, что грибки на предприятии культивируют в соотношении 1:3 (одна часть грибков и три части молока), что противоречит требованиям п.13.1 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», согласно данного пункта приготовление закваски должно производиться строго в соответствии с «Инструкцией по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности». Согласно п.6.4 «Культивирование кефирных грибков и получение грибковой закваски» указанной технологической инструкции для получения грибковой закваски кефирные грибки помещают в пастеризованное и охлажденное до (20+2) 0С обезжиренное молоко из расчета одна часть грибков на 30-50 частей молока.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Условия хранения сырья и ингредиентов в промежуточном складе молокоперерабатывающего предприятия не соответствуют требованиям, установленными изготовителями продукции: сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, премикс витаминный хранились при температуре выше плюс 25 град.С, при том, что изготовителями продукции установлены иные режимы хранения (от ноля до плюс 10 град. С- сухое обезжиренное молоко, при температуре не выше плюс 25 град.С- сухое цельное молоко, премикс витаминный)