Проверки

Пробы питьевой воды централизованного водоснабжения (из подземного источника), отобранные на пищеблоке и в умывальной жилой комнаты не соответствуют по микробиологическим показателям: общие колиформные бактерии (ОКБ) – результаты исследований питьевой воды на пищеблоке ОКБ – 16 КОЕ/100мл; в умывальной жилой комнаты ОКБ – 15 КОЕ/100мл; термотолерантные колиформные бактерии (ТКБ) – результаты исследований питьевой воды на пищеблоке ТКБ – 16 КОЕ/100мл; в умывальной жилой комнаты ТКБ – 15 КОЕ/100мл; в смывах, взятых с оборудования и инвентаря на пищеблоке обнаружен рост БГКП (смыв № 5 – доска «Сельдь»), что свидетельствует о некачественно проведенной санитарной обработке инвентаря.

В жилых комнатах детей хранятся запрещенные пищевые продукты (газированная вода и чипсы). В баре детского загородного оздоровительного лагеря спортивно – оздоровительной базы отдыха «Морской берег» выявлено наличие и выложенных для реализации запрещенных пищевых продуктов в организациях отдыха и оздоровления детей (45 штук леденцовой карамели «Чупа-чупс», 7 шоколадных батончиков «Сникерс» с арахисом, 8 пачек «Попкорна», пачка печенья без этикетки, 29 банок газированного напитка Милкис», 36 банок газированного напитка «Сакс», 26 банок газированного напитка «Мио», 3 бутылки газированного напитка «Коко кола», 4 бутылки газированного напитка «Спрайт», 4 бутылки газированного напитка «Дюшес», 9 видов жевательной резинки, 29 пачек чипсов «Лейс» (по 80г) в ассортименте, 26 пачек чипсов «Лейс» (по 35г) в ассортименте, 12 пачек чипсов «Краб», 30 пачек «Кириешек», 25 пачек растворимого натурального кофе). Выявлено нарушение товарного соседства при хранении пищевых продуктов – в морозильном ларе без маркировки хранятся различные виды мороженного рядом с сосисками (4 штуки), с бутылкой майонеза, с пачкой кетчупа и мясными котлетами (полуфабрикат замороженный 10 штук). Прием вышеперечисленных продуктов проведен без документов (счетов – фактур, товарно – транспортных накладных или универсальных передаточных документов) и документов, подтверждающих их качество и безопасность (реестры сертификатов, деклараций соответствия и сертификаты соответствия)

Бракераж готовой продукции не проводился 08.06.2016г. (полдник, ужин и 2 ужин) и 09.06.2016г (завтрак и обед); бракеражный журнал готовой продукции с 05.06.2016г. заполняется не в полном объеме – не указаны результаты органолептической оценки и степени готовности блюд; витаминизация блюд проводится не правильно: 3 раза в день по 45 мг – 9-00, 13-00 и 16-00, при норме 1 раз 20 мг; журнал витаминизации блюд заполняется не правильно: 3 раза в день по 45 мг – 9-00, 13-00 и 16-00, при норме 1 раз 20 мг и не указывается общее количество внесенного витаминного препарата

В жилых комнатах для проживания детей № 2204, 1303, 1308, 1208 отсутствуют москитные сетки на окнах и дверях; в жилых комнатах для проживания детей № 1401, 1406, 1404 в качестве источников искусственного освещения используются лампы накаливания, а не люминесцентные лампы; в жилых комнатах для проживания детей № 1207, 1307 оконные стекла грязные, не промыты; во всех туалетных жилых комнат детей имеются не промаркированные тазы для стирки белья; для раздачи хлеба используют пластмассовые хлебницы; на стеллаже чистой посуды хранятся пять кастрюль с отбитой эмалью