Проверки

1Не утверждены руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом технологические карты на приготовляемые блюда нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 2В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная йодированная нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 2324359020 3При хранении пищевой продукции в складском помещении не ведут ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности на бумажном или электронном носителях отсутствует журнал учета температуры и влажности в складском помещении нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 2324359020 4Фактический рацион питания не соответствует разработанному меню в ежедневное меню включают блюда не предусмотренные разработанным меню свекольник жаркое по домашнему в ежедневном меню при замене одного блюда на иное блюдо не учитывается пищевая ценность блюда и не соблюдаются требования к содержанию и соотношению основных пищевых веществ нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 814 СанПиН 2324359020 5При реализации меню не учтены требования по суммарным объёмам блюд по приемам пищи по потребности в пищевых веществах и энергетической ценности блюд в примерном меню для возрастной категории с 7 11 лет суммарный объём блюд завтрака в 1 3 5 день первой недели и в 1 2 3 5 день второй недели составляет менее 500 грамм суммарный объём блюд полдника в 1 2 3 4 день первой недели и в 3 4 5 день второй недели составляет менее 300 грамм в примерном меню для возрастной категории с 11 лет и старше суммарный объём блюд завтрака в 1 3 4 5 день первой недели и в 2 3 5 день второй недели составляет менее 550 грамм суммарный объём блюд полдника в 2 4 5 день первой недели и в 5 день второй недели составляет менее 350 грамм энергетическая ценность завтрака в 3 день первой недели 326 ккал что составляет менее 20 от суточной потребности в пищевых веществах и энергии нарушение требований нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 СанПиН 2324359020 6В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указываются сведения о массе порции блюд для всех возрастных групп и калорийности порций нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 2324359020 7У сотрудников столовой Колышкиной ЕА Филипповой СВ Чириковой ИА Афанасьевой ИВ Соколовой АД не пройдена ежегодная профессиональная гигиеническая подготовка нарушение требований ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В срок 02.08.2019 года не выполнено предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный надзор № 887 от 31.08.2018 года, а именно не выполнены пункты № 1, № 3, что выразилось в следующем: пункт № 1 - с целью соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции объёмно планировочное решение помещений столовой не приведено ; пункт № 3 не приобретено механическое оборудование для обработки продуктов, прошедших тепловую обработку (для изготовления картофельного пюре) .

1 Руководителем организации не обеспечена своевременная перезарядка огнетушителей, (огнетушители опломбированы одноразовой пломбой с датой 1 квартал 2013г.) 2 В поэтажных коридорах и в лестничных клетках, предназначенных для эвакуации людей, при числе эвакуирующихся более 50 человек не предусмотрено эвакуационное освещение. 3 Выход на кровлю здания оборудован деревянной дверью. Знаков ССПБ не зафиксировано. Сертификат соответствия не предоставлен. 4 Не проверено качество состояния огнезащитной обработки деревянных конструкций чердачного помещения.

1. Объёмно планировочное и конструктивное решение помещений столовой не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (в столовой для мытья рук сотрудников установлена только одна раковина для рук, к которой не подведена холодная и горячая вода, а установлен рукомойник; в зоне для готовой продукции установлен только один производственный стол, а в непосредственной близости установлен стол для сырой продукции; в помещении кухни в зонах для сырой и готовой продукции из-за отсутствия свободной площади не установлена раковина для мытья рук сотрудников, отдельный стол для обработки кур, а в моечной зоне не установлена двухсекционная ванна для мытья стеклянной посуды и столовых приборов) 2. Не исправно технологическое оборудование (на одной электроплите не работает 1 конфорка, на второй электроплите не работает жарочный шкаф). 3. Отсутствует механическое оборудование для обработки продуктов, прошедших тепловую обработку (для изготовления картофельного пюре) . 4. Не установлена двухсекционная ванна для мытья стеклянной посуды и столовых приборов (стеклянную посуду и столовые приборы моют в ваннах, предназначенных для мытья столовой посуды) 5. В столовой на кухне к раковине для рук не подведена холодная и горячая вода (установлен рукомойник). 6. Разделочный инвентарь (доски и ножи) для готовых продуктов хранятся в зоне для сырых продуктов 7. Фактический рацион питания не соответствует разработанному примерному меню, ежедневное меню разрабатывается исходя из имеющихся продуктов, не подтверждают необходимыми расчетами энергетическую ценность пищи, в ежедневное меню включаются блюда не предусмотренные примерным меню (салат овощной, напиток из цикория, окорочка в соусе).

1. В примерном меню не соблюдены требования санитарных правил: в набор блюд на обед в третий день не включено второе блюдо (мясо или рыба, мясное блюдо), в набор блюд на полдник в третий, седьмой и десятый день не включена булочка или изделие кондитерское без крема, нет информации о «С-витаминизации» третьих блюд. В соответствии, с экспертным заключением на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам от 14.07.2017 года № 116, представленным Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском, Ульчском и Охотском районах», разработанное юридическим лицом примерное меню не соответствует санитарным правилам СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999; п. 9.6, 9.15, 9.16 СанПиН 2.4.4.2599-10). 2. Не возможно качественное проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в туалете для мальчиков на первом этаже, так как на потолке имеется отслоение краски, на стене отсутствует часть керамической плитки (ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999; п. 11.8 СанПиН 2.4.4.2599-10; п. 4.28, 12.3, 12.8 СанПиН 2.4.2.2821-10). 3. В «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» проводится бракераж завтрака и обеда в целом, а не каждого приготовленного блюда (ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999; п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10). 4. В моечной зоне горячего цеха недостаточно ванн для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и приборов, в зоне сырой продукции отсутствуют раковины для обработки мяса, рыбы, овощей и фруктов (обработка производится в промаркированных тазах) (ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999; п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10; п. 3.3, 4.1, 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08).

Выход из лестничной клетки на кровлю осуществляется не через противопожарный люк 2-го типа люк выполнен из деревянных материалов, Знаков соответствия не зафиксировано. Сертификат соответствия пожарной безопасности не предъявлен.

Руководитель организации не обеспечивает наличие и исправность огнетушителей огнетушитель №13 неисправен

Пожарный пост не оборудован аварийным освещением.

Учреждение не оборудовано системой передачи сигналов о пожаре на пульт подразделения пожарной охраны