МОУ ДО "БУРЕВЕСТНИК"

пребывать на рабочем месте исключительно в спецодежде;

каждый день утром подробно знакомиться с утвержденным в лагере меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

строго соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в лагере с дневным пребыванием;

во время кулинарной обработки пищевых продуктов строго соблюдать все технологические требования;

принимать от кладовщика продукты по утвержденному в пришкольном лагере меню-раскладке на предстоящий день обязательно под роспись;

точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в пришкольном лагере дневного пребывания детей;

применять в своей работе исключительно хорошо вымеренную тару;

строго соблюдать все правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и исключительно промаркированным инвентарем;

во время работы технологического оборудования должна полностью исключаться возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

весь имеющийся кухонный инвентарь следует хранить раздельно и применять исключительно по их прямому назначению, нельзя допускать использование посуды со сколотыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

строго соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

строго соблюдать во время кулинарной обработки пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

в первый день поступления мяса обязательно разделать его на мякоть и кости, сообщив все данные кладовщице;

строго соблюдать все правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;