Проверки

5.13 Санитарных правил и норм производства молока и молочных продуктов; п.п.1, п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Комиссией Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В заквасочном отделении емкости для заквасок не промаркированы, что не соответствует п. 13.9. СанПиН 2.3.4.551-96 ; - Мойка тары производится в 2-х гнездной мойке, емкости для закваски в мойках полностью не загружаются, инструкция по мытью отсутствует, что является нарушением п. 13.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ; - На момент проверки в холодильнике находилась вскрытая закваска, что является нарушением требований п. 41 ТР ТС 033/2013 ; - В нарушение требований п. 10.3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» стол для фасовки творога, покрытый нержавеющим железом имеет зазоры, щели, не позволяющие проводить качественную мойку, обработку. ; - При лабораторном исследовании продукции предприятия, отобранной 06.06.2019 установлено, что в кефире м.д.ж. 3, 2% обнаружена плесень 240 КОЕ/г (гигиенический норматив не более 50), дрожжи 3, 4*103 (гигиенический норматив не менее 1*104), в твороге м.д.ж. молочнокислые микроорганизмы 2, 5*104 КОЕ/г (гигиенический норматив не менее 1*106), что не соответствует требованиям приложения № 8 ТР ТС 033/2013; - При лабораторных измерениях условий труда работающих (освещенность), проведенных 14.06.2019, установлено, что среднее значение уровня совмещенного освещения в диетическом цехе (2 рабочих места) составляет от 78 до 106 лк при норме 200 лк; в комнате для посевов микробиологического отдела 200, 3 при норме 400лк; в кабинете для работы с документами коэффициент пульсации составил 34, 7% при норме 5, 5%, что не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». ;