Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

5.13 Санитарных правил и норм производства молока и молочных продуктов; п.п.1, п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Комиссией Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В заквасочном отделении емкости для заквасок не промаркированы, что не соответствует п. 13.9. СанПиН 2.3.4.551-96 ; - Мойка тары производится в 2-х гнездной мойке, емкости для закваски в мойках полностью не загружаются, инструкция по мытью отсутствует, что является нарушением п. 13.10 СанПиН 2.3.4.551-96 ; - На момент проверки в холодильнике находилась вскрытая закваска, что является нарушением требований п. 41 ТР ТС 033/2013 ; - В нарушение требований п. 10.3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» стол для фасовки творога, покрытый нержавеющим железом имеет зазоры, щели, не позволяющие проводить качественную мойку, обработку. ; - При лабораторном исследовании продукции предприятия, отобранной 06.06.2019 установлено, что в кефире м.д.ж. 3, 2% обнаружена плесень 240 КОЕ/г (гигиенический норматив не более 50), дрожжи 3, 4*103 (гигиенический норматив не менее 1*104), в твороге м.д.ж. молочнокислые микроорганизмы 2, 5*104 КОЕ/г (гигиенический норматив не менее 1*106), что не соответствует требованиям приложения № 8 ТР ТС 033/2013; - При лабораторных измерениях условий труда работающих (освещенность), проведенных 14.06.2019, установлено, что среднее значение уровня совмещенного освещения в диетическом цехе (2 рабочих места) составляет от 78 до 106 лк при норме 200 лк; в комнате для посевов микробиологического отдела 200, 3 при норме 400лк; в кабинете для работы с документами коэффициент пульсации составил 34, 7% при норме 5, 5%, что не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». ;