1. |
№ 261901160720 от 1 ноября 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроль за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
П. 5.9- в цехе для приготовления холодных блюд и в цехе приготовления и формирования кондитерских изделий не установлена бактерицидная лампа; п.п. 6.4, 6.6- некачественно проводится мытье дезинфекция технологического оборудования, согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ставропольском крае» от 21.11.2019г. №19725, 19720 в упаковочной коробке, с доски «готовая продукция» в смывах обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при нормативе не допускается; п. 8.13-Готовность изделий из мяса птицы не определяется в толще продукта щупом и не фиксируется в журнале. п. 7.11- при хранении пищевых продуктов в холодильной камере не соблюдаются правила товарного соседства, совместно хранится готовая продукция (торты) и сырая продукция (мясо птицы сырое). п.8.9. - для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. п. 8.4- для обработки сырых и готовых продуктов отсутствует достаточное количество моечных раковин. Обработка сырого мяса (птицы) осуществляется в одной моечной раковине с овощами; п.6.19- В моечном отделении для мытья столовой посуды используется губки, качественная обработка которых невозможна. П. 5.6- полы с выбоинами на кухне. нарушение порядка маркировки продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия (кондитерских изделий), а именно, отсутствует знак обращения продукции на рынке ЕАЭС
|
|