Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Работодатель обязан обеспечить недопущение к работе лиц, не прошедших в установленном порядке обучение и инструктаж по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда

Должностное лицо ООО «РАТИМИР»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

• выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами: • пункта 29, таблицы 5.2 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: Согласно результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №539/7.2 от 18.05.2021г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», протокол исследования физических факторов №652-Ф от 13.05.2021г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае») не соответствуют гигиеническим нормативам параметры микроклимата, измеренные на рабочих местах и составляют: -температура воздуха: • в цехе колбас, участок формовки – 13, 7ᴼС, при допустимом уровне – не выше +12ᴼС, • в цехе упаковки готовой продукции, р.м. у камерной упаковочной машины – 12, 6ᴼС, при допустимом уровне – 15-26ᴼС; • в цехе упаковки готовой продукции, р.м. у вакуумноупаковочной машины – 11, 9ᴼС -12ᴼС, при допустимом уровне – 15-26ᴼС (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №539/7.2 от 18.05.2021г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»); -скорость движения воздуха: • в цехе колбас, участок формовки – 0, 1м/сек, при допустимом уровне – 0, 2-0, 5м/сек, • в цехе упаковки готовой продукции, р.м. у камерной упаковочной машины – 0, 9 м/сек, при допустимом уровне – 0, 2-0, 5 м/сек, • в цехе упаковки готовой продукции, р.м. у вакуумноупаковочной машины – 0, 6м/сек, при допустимом уровне - 0, 2-0, 5 м/сек (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №539/7.2 от 18.05.2021г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»). • пункта 3 «Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон», утв. Постановлением Правительства РФ от 03.03.2018 г № 222, статьи 20 Федерального закона от 30.03.1999 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г № 52-ФЗ: - отсутствует обоснование размеров и границ санитарно-защитной зоны, определенного проектными решениями.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034), утв. Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26 мая 2014г. № 81, «Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880 (далее Перечни). Таким образом, применение данных методик не позволяет получение результатов исследований (испытаний) с известной погрешностью.1. декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЛ22.В.00231/19 от 17.06.2019г., срок действия по 16.06.2024г., оформленной на мясную продукцию Мясное колбасное изделие. Колбаса полукопченая охлажденная в ассортименте: Категории А «Говяжья»; Категории Б «Одесская», «Краковская»; Категории В «Свиная», «Полтавская», «Закусочная»; Мясное колбасное изделие. Колбаски полукопченые Категории В «Охотничьи колбаски», вырабатываемую согласно ГОСТ 31785-2012, установлено, что в качестве доказательного материала, содержащего результаты исследований вышеуказанной мясной продукции представлены протоколы лабораторных испытаний:

- наименование мясной продукции, вырабатываемой по техническим условиям и стандартам организации, указанное в маркировке, не позволяет достоверно её отличать от мясной продукции, вырабатываемой согласно стандартам, в результате применения которых на добровольной основе изготовителем обеспечивается соблюдение требований технических регламентов Таможенного союза. По факту, для данной продукции используются придуманные названия, которые тождественны и сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами (таблице №1), включенными в «Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 (по разделу II, устанавливающему основные понятия), утв. Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014г. № 81 (далее Перечень).Согласно пунктам 7 и 8 раздела III, включенные в Перечень стандарты применяются для идентификации мясной продукции, в том числе в целях установления соответствия своему наименованию. Согласно пункту 1 части 4.3 статьи 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки», придуманное название включается в наименование пищевой продукции. Таким образом, придуманное название мясной продукции, установленное межгосударственными (региональными) стандартами, включенными в «Перечень», но используемое в маркировке продукции, выпускаемой не по данным стандартам, вводит в заблуждение потребителей (приобретателей). части 5 статьи 16 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 22 раздела IV технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»:

- в образце продукции фрикадельки «По-киевски» - 1, 2%, при норме не более 4% (протокол исследований № 19547-П от 07.11.2019г.); - в образце продукции сосиски «Приморские со сливочным маслом» - 1, 53%, при норме не более 3% (протокол лабораторных исследований № 19539-П от 07.11.2019г.); - в образце продукции «Бифштекс» - 1, 1%, при норме не более 4% (протокол лабораторных исследований № 19538-П от 07.11.2019г.); - в образце продукции «Люля-кебаб» - 1, 23%, при норме не более 4% (протокол лабораторных исследований № 19536-П от 07.11.2019г.). пункта 22 раздела VII ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пунктов 8, 9 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - при оценке результатов санитарно-бактериологического контроля предприятия, проведенного методом отбора и исследования смывов, установлено, что имеет место несоблюдение правил личной гигиены, а также процесса санитарной обработки оборудования, содержания последнего в состоянии, не исключающем загрязнение продукции. Так, в исследованных образцах смывов, отобранных в цехе копченостей (подъемник №2) и с рук Омельченко В.П. в цехе обвалки, обнаружен рост БГКП (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №1303/7.2 от 06.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», протокол лабораторных исследований № 7766-С от 31.10.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае); пункта 1 части 4.12 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», пункта 106, подпунктов «б», «в» пункта 107 раздела XI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»:

На дату осмотра установлено, что вследствие осуществления технологического процесса по мойке производственной тары, связанного с испарением горячей воды и образованием пара, последний конденсируется на поверхности потолка, что привело к частичной деформации потолочных плит подвесного потолка и способствует скоплению грязи, образованию плесени и как следствие, вторичного загрязнения обработанной тары; - участок льдогенераторов не изолирован от основного технологического процесса, проходящего в колбасном цехе, подвергается воздействию повышенного уровня влаги, что привело к коррозированию конструкций оборудования льдогенераторов (2 ед. из 3-х), а также стен и потолка, непосредственно примыкающих к ним;- напольное покрытие в цехе полуфабрикатов, частично в колбасном цехе нуждается в замене, по факту осмотра последнее с видимыми дефектами, сколами, трещинами, что затрудняет проведение должным образом санитарной обработки (мытье и дезинфекция), а также создаёт угрозу причинения вреда жизни и здоровью работников; - конструкция напольного покрытия на сырьевом участке колбасного цеха не предусматривает своевременное и постоянное отведение технологических вод через сеть внутрицеховой канализации, что приводит к их скоплению в зонах с пониженным уровнем и появлению плесени на примыкающих стенах; - не проводится своевременно и постоянно очистка внутрицеховой канализации, в том числе смотровых колодцев на участке обвалки, что приводит к застаиванию технологических вод, засорению биологическими отходами (обрезки шкуры, жира и др.), и как следствие, присутствие запаха гниения в помещении цеха. Кроме этого, размер решетки, закрывающей смотровой колодец, не превышает фактический размер колодца, и не исключает повреждение последней в процессе движения работников и оборудования;

Части 2 статьи 6, пункта 4 части 3 статьи 6 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 8 раздела III технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пункта 5.2.1 ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», пункта 2 статьи 16, пункта 1 статьи 17 Федерального закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: - по результатам исследований и анализа характеристик продукции, вырабатываемой в соответствии ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», установлены отклонения по физико-химическому показателю массовая доля влаги в следующих образцах продукции: мясное колбасное изделие, колбаса полукопченая «Краковская», категории Б, срок годности 45 суток: фактически массовая доля влаги составила 54%, при требуемой величине не более 43% (протокол лабораторных исследований № 19542-П от 07.11.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»; экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №1318/7.2 от 11.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»); мясное колбасное изделие, колбаски полукопченые «Охотничьи колбаски», категории В, срок годности 45 суток: фактически массовая доля влаги составила 42, 7%, при требуемой величине не более 40% (протокол лабораторных исследований № 19546-П от 07.11.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»; экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №1318/7.2 от 11.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»); пунктов 1-3 части 4.4 статьи 4, подпункта 2 пункта 1 части 4.1 статьи 4, пункта 1 части 4.12 статьи 4 технического регламента

Таким образом, протокол лабораторных испытаний Испытательного центра «Океан» Федерального Государственного Автономного Образовательного Учреждения Высшего образования дальневосточный Федеральный Университет» № 126-п от 22.01.2019г., не может служить доказательным материалом для подтверждения соответствия мясной продукции Полуфабрикат мясной рубленый охлажденный и замороженный весовой и фасованный, формованный непанированный, категории Г: «люля-кебаб», обязательным требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011. 3. декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЛ22.В.00111/19 от 22.01.2019г., срок действия по 21.01.2024г., оформленной на мясную продукцию Полуфабрикаты мясные рубленые охлажденные и замороженные, весовые и фасованные в ассортименте: Категории Г: ёжики «Аппетитные», фрикадельки «По-Киевски»; Категории В: шницель; Категории Г: котлеты «По-Киевски», котлеты «По-Московски», котлеты «По-домашнему»; Категории Д: «ромштекс», установлено, что в качестве доказательного материала, содержащего результаты исследований вышеуказанной мясной продукции представлены протоколы лабораторных испытаний Испытательного центра «Океан» Федерального Государственного Автономного Образовательного Учреждения Высшего образования дальневосточный Федеральный Университет» №№ 124-п, 125-п от 22.01.2019г.Следовательно, применение вышеназванных методик не позволяет получение результатов исследований (испытаний) с известной погрешностью. Таким образом, протоколы лабораторных испытаний Испытательного центра «Океан» Федерального Государственного Автономного Образовательного Учреждения Высшего образования дальневосточный Федеральный Университет» №№ 124-п, 125-п от 22.01.2019г, не могут служить доказательным материалом для подтверждения соответствия вышеназванной мясной продукции обязательным требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011.

- Испытательной лаборатории Федерального государственного бюджетного учреждения «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория»: №№ 15/15 ОД, 2631/4854, 2631/4855, 2631/4856 от 07.06.2019г.; - Испытательного лабораторного центра «Лабораторный комплекс ветеринарно-санитарной экспертизы» Дальневосточного федерального университета: №№01-797, 01-798 от 14.06.2019г. При оценке показателей, представленных в протоколах Испытательного лабораторного центра «Лабораторный комплекс ветеринарно-санитарной экспертизы» Дальневосточного федерального университета: №№01-797, 01-798 от 14.06.2019г., установлено, что исследования продукции не проведены на физико-химические показатели, установленные ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия» - массовая доля влаги, жира, белка, поваренной соли, нитрита натрия, а также естественного фосфора.2. декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЛ22.В.00109/19 от 22.01.2019г., срок действия по 21.01.2024г., оформленной на мясную продукцию Полуфабрикат мясной рубленый охлажденный и замороженный весовой и фасованный, формованный непанированный, категории Г: «люля-кебаб», установлено, что в качестве доказательного материала, содержащего результаты исследований вышеуказанной мясной продукции представлен протокол лабораторных испытаний Испытательного центра «Океан» Федерального Государственного Автономного Образовательного Учреждения Высшего образования дальневосточный Федеральный Университет» № 126-п от 22.01.2019г. При оценке нормативных документов на методы испытаний, указанные в данном протоколе, установлено, что ГОСТ 31628-2012, используемый ИЦ «Океан» в качестве документа, устанавливающего метод контроля в мясной продукции содержания мышьяка, не включен в Перечни.

- выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, выразившиеся в нарушении: пункта 6 части 1 статьи 14, пункта 1 части 2 статьи 14, пунктов 1, 3 части 5 статьи 14, пунктов 1, 2 части 1 статьи 15, частей 1, 5 статьи 16, пункта 8 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, пункта 22 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68, пунктов 6.3, 6.4, 6.19 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий», пункта 6.16 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»: - система приточно-вытяжной вентиляции, оборудованная в производственном помещении, предназначенном для мойки производственной тары в колбасном цехе, нуждается в реконструкции в целях обеспечения необходимых параметров микроклимата и требуемого воздухообмена. Данный участок характеризуется значительным выделением влаги и тепла, без естественного проветривания с постоянным пребыванием людей.

- не проводится своевременная очистка контейнеров от твердых отходов производства и картонной упаковки. По факту, все контейнеры заполнены полностью, один переполнен. Кроме того, в непосредственной близости организовано складирование и хранение картонной тары и строительных материалов. пункта 56 раздела VII технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - не выделено обособленное помещение, предназначенное для обезвреживания продуктов убоя, допущенных ветеринарной службой к использованию с ограничением. части 2 статьи 20 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пунктов 6, 8 раздела III, пунктов 127-128 раздела XII технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пунктов 14, 15 статьи 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: -процедура декларирования мясной продукции проведена изготовителем с нарушениями требований технических регламентов Таможенного союза: при анализе сведений, содержащихся в протоколах исследований (испытаний) продукции, используемых в качестве доказательных материалов при оформлении деклараций о соответствии, установлено, что исследования мясной продукции проведены в соответствии с методами исследований (испытаний), не включенными в «Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений,

Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881, пункта 8 раздела III технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», части 2 статьи 16 Федерального закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: - по результатам исследований и анализа характеристик продукции полуфабрикат мясной рубленый формованный панированный замороженный котлеты «По-домашнему» (изготовитель ООО «Ратимир»), вырабатываемой в соответствии СТО 50831611-04-2015 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые «Ратимировские», установлены отклонения по физико-химическому показателю массовая доля крахмала: фактически содержание крахмала составило 4, 46%, при норме - не более 4% (протокол лабораторных исследований № 19534-п от 07.11.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).При анализе маркировки, представленной на потребительской упаковки данной продукции, установлено, что фактический состав продукта, не соответствует составу, заявленному на этикетке: в составе не указан крахмал (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 1326/7.2 от 12.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»). - при проведении лабораторных исследований пищевой продукции (производитель ООО «Ратимир») полуфабрикат мясной рубленый формованный непанированный «Люля-кебаб», категории Г, замороженный; полуфабрикат мясной рубленый формованный непанированный «Бифштекс», категории Г, замороженный; колбасное изделие вареное, сосиски «Приморские со сливочным маслом», категория В; полуфабрикат мясной рубленый формованный непанированный фрикадельки «По-киевски», категории Г, замороженный, установлено, что фактический состав продукта, не соответствует составу, заявленному на этикетке: в составе не указан крахмал. Вместе с тем, по результатам лабораторных исследований массовая доля крахмала в данных продуктах составила:

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не выполнение условий лицензии

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- наименование мясной продукции, вырабатываемой по техническим условиям и стандартам организации, указанное в маркировке, не позволяет достоверно её отличать от мясной продукции, вырабатываемой согласно стандартам, в результате применения которых на добровольной основе изготовителем обеспечивается соблюдение требований технических регламентов Таможенного союза. По факту, для данной продукции используются придуманные названия, которые тождественны и сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами (таблице №1), включенными в «Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 (по разделу II, устанавливающему основные понятия), утв. Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014г. № 81 (далее Перечень). части 5 статьи 16 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 22 раздела IV технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - не проводится своевременная очистка контейнеров от твердых отходов производства и картонной упаковки. По факту, все контейнеры заполнены полностью, один переполнен. Кроме того, в непосредственной близости организовано складирование и хранение картонной тары и строительных материалов. пункта 56 раздела VII технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - не выделено обособленное помещение, предназначенное для обезвреживания продуктов убоя, допущенных ветеринарной службой к использованию с ограничением.

«О безопасности мяса и мясной продукции»: - в производственном помещении цеха обвалки не выделен и не оборудован должным образом участок для подготовки субпродуктов, по факту на момент осмотра оборудовано рабочее место; Пунктов 22, 24 раздела VIII ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пункта 8 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - при оценке результатов санитарно-бактериологического контроля предприятия, проведенного методом отбора и исследования смывов, установлено, что имеет место несоблюдение процесса санитарной обработки оборудования, содержания последнего в состоянии, не исключающем загрязнение продукции (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №804/7.2 от 12.11.2018г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», протокол лабораторных исследований № 7269-С от 06.11.2018г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае). Пунктов 1, 2 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - при анализе материалов, представленных в рамках проведения контрольно-надзорных мероприятий (рецептуры, этикетки, документированная процедура ДП-13 «Программа управления аллергенами», утв. от 15.01.2018г.) и осмотре производственных помещений, установлено, что предусмотренные на предприятии меры контроля, направленные на предотвращение перекрестного загрязнения аллергенами, не валидированы перед их внедрением, и соответственно не могут быть результативными. Пункта 1 части 4.12 статьи 4, части 3 статьи 1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881 (далее ТР ТС 022/2011), пункта 8 раздела III ТР ТС 034/2013

Пунктов 1, 2, 3 статьи 5, статьи 39 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, пунктов 8, 10, 11, 12 раздела IV, пунктов 80, 81а), 87 раздела XI, пунктов 99, 102 раздела XII технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016г. № 162, частей 1, 3 статьи 20 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»: -пищевая рыбная продукция «Пельмени рыбные Дальневосточные», замороженные, масса нетто 600 г, изготовленные по ТУ 10.20.15-020-50831611-2005, дата изготовления 29.09.2018г., срок годности и условия хранения 3 месяца при температуре минус 18 С, производитель ООО «Ратимир», 1 партия объемом 910, 6 кг (согласно качественному удостоверению № 531/55 от 29.09.2018г. (смена № 2) выпущена в обращение на территории Союза без прохождения процедуры обязательной оценки (подтверждения) согласно положениям, установленным разделом XI технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»: отсутствует документ (декларация о соответствии), подтверждающий проведение обязательной оценки соответствия пищевой рыбной продукции в форме декларирования. Несмотря на то, что соответствие данной пищевой рыбной продукции не подтверждено в порядке, предусмотренном законодательством о техническом регулировании, последняя маркирована единым знаком обращения продукции на рынке Союза и выпускается предприятием с 25.09.2018г. при наличии сертификата соответствия добровольной сертификации № РОСС RU.АЛ22.Н00076 (срок действия с 11.05.2017г. по 10.05.2020г.), выданного Органом по сертификации ООО «ДВ-Эксперт».

Пункта 1 статьи 5, пунктов 1, 5 статьи 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880: - изготовителем пищевой продукции ООО «Ратимир» нарушены обязательные требования к продукции и процессам её производства, установленные техническим регламентом Таможенного союза, следствием чего явился выпуск в обращение некачественной и опасной пищевой продукции, создавшей угрозу причинения вреда здоровью граждан. Согласно результатам лабораторных исследований образец пищевой продукции - «Полуфабрикат из мяса птицы рубленый Фарш «Домашний», замороженный, 1/600г, в упаковке производителя, дата изготовления 09.10.2018г., срок годности 90 суток при температуре минус 180С, изготовлен по ТУ 9214-014-49736787-2013 «Полуфабрикаты охлажденные и замороженные из мяса птицы» не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности: обнаружена Salmonella гр.С в 25г при величине допустимого уровня не допускаются в 25 г. (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 08.11.2018г. № 800/7.2 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», протокол лабораторных исследований № 17869-П от 08.11.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).

Согласно части 1, статьи 20, части 1 статьи 21 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» добровольное подтверждение соответствия осуществляется по инициативе заявителя на условиях договора между заявителем и органом по сертификации. Сертификат добровольной сертификации не применяется при обязательной оценке подтверждения соответствия. Кроме этого, добровольное подтверждение соответствия предоставляет заявителю право на применение знака соответствия, но не знака обращения продукции на рынке Союза. Согласно части 2 статьи 28 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» заявитель обязан: -обеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентов, -выпускать в обращение продукцию, подлежащую обязательному подтверждению соответствия, только после осуществления такого подтверждения соответствия. Согласно пункту 102 технического регламента Евразийской экономической комиссии ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» маркировка пищевой рыбной продукции единым знаком обращения продукции на рынке Союза свидетельствует о соответствии пищевой рыбной продукции требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на нее распространяется. На основании вышеизложенного следует, что изготовителем пищевой продукции проведена маркировка пищевой продукции («Пельмени рыбные Дальневосточные», замороженные, масса нетто 600 г, изготовленные по ТУ 10.20.15-020-50831611-2005, дата изготовления 29.09.2018г., срок годности и условия хранения 3 месяца при температуре минус 18 С) знаком обращения на рынке, без подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов, действие которых на неё распространяется.

Согласно части 1, статьи 20, части 1 статьи 21 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» добровольное подтверждение соответствия осуществляется по инициативе заявителя на условиях договора между заявителем и органом по сертификации. Сертификат добровольной сертификации не применяется при обязательной оценке подтверждения соответствия. Кроме этого, добровольное подтверждение соответствия предоставляет заявителю право на применение знака соответствия, но не знака обращения продукции на рынке Союза. Согласно части 2 статьи 28 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» заявитель обязан: -обеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентов, -выпускать в обращение продукцию, подлежащую обязательному подтверждению соответствия, только после осуществления такого подтверждения соответствия. Подпункта 3 пункта 5 статьи 14, подпунктов 1, 4 пункта 1 статьи 14, подпункта 1 пункта 2 статьи 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 (далее ТР ТС 021/2011), пункта 22 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68 (далее ТР ТС 034/2013), пунктов 6.3, 6.4, 6.19 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий», пунктов 6.12, 6.16 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»: - система приточно-вытяжной вентиляции, оборудованная в производственном помещении, предназначенном для мойки технологических рам в колбасном цехе, нуждается в реконструкции в целях обеспечения необходимых параметров микроклимата и требуемого воздухообмена.

Общие требования к разработке и оформлению» Пункта 9 части 3 статьи 10, части 6 статьи 11 ТР ТС 021/2011, статьи 11, 34, 35, 36 Федерального закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статьи 5 Федерального закона РФ №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», Приказа от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» (приложение №1), пункта 1 «Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов », утв. Приказом Минздрава РФ от 29.06.2000г. №229 Пункта 3.14 СанПиН 2.2.1./2.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция»: - реконструкция предприятия проведена без расчета ожидаемого загрязнения атмосферного воздуха, физического воздействия на атмосферный воздух, выполненными в составе проекта санитарно-защитной зоны с расчетными границами; Пункта 5.1 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», пункта 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля »: - на предприятии фактически производственный лабораторный контроль качества атмосферного воздуха в данных контрольных точках проводится один раз в год, что недостаточно, не соблюдается периодичность исследований, что является нарушением требований;

Данный участок характеризуется значительным выделением влаги и тепла, без естественного проветривания с постоянным пребыванием людей. На даты осмотра (13.11.2018г., 21.11.2018г.) установлено, что вследствие осуществления технологического процесса по мойке рам, связанного с испарением горячей воды и образованием пара, последний конденсируется на поверхности потолка с выходом в соседнее помещение (производственный коридор), где временно хранятся чистые рамы, что не исключает их вторичное загрязнение. Потолочное покрытие помещения частично повреждено (плиты демонтированы), что способствует скоплению грязи, образованию плесени и увеличению конденсации влаги; Пункта 45 раздела VII ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», подпункта 1 части 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - техническая конструкция оборудования для распиловки туш (дисковая пила ZKM75-08-Т) не предусматривает замену дискового ножа, являющегося несъёмным, что не позволяет проводить должным образом его санитарную обработку с периодичностью, установленной требованиями технического регламента «О безопасности мяса и мясной продукции» - не реже чем через 1 час работы. Пункта 61 раздела VIII ТР ТС 034/2013

Пунктов 1, 2, 3 статьи 5, статьи 39 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, пунктов 8, 10, 11, 12 раздела IV, пунктов 80, 81а), 87 раздела XI, пунктов 99, 102 раздела XII технического регламента Евразийской экономической комиссии ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016г. № 162, частей 1, 3 статьи 20, части 2 статьи 28 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»: -пищевая рыбная продукция «Пельмени рыбные Дальневосточные», замороженные, масса нетто 600 г, изготовленные по ТУ 10.20.15-020-50831611-2005, дата изготовления 29.09.2018г., срок годности и условия хранения 3 месяца при температуре минус 18 С, дата производства 29.09.2018г., производитель ООО «Ратимир», выпущена в обращение на территории Союза без прохождения процедуры обязательной оценки (подтверждения) согласно положениям, установленным разделом XI технического регламента Евразийской экономической комиссии ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»: отсутствует документ (декларация о соответствии), подтверждающий проведение обязательной оценки соответствия пищевой рыбной продукции в форме декларирования. Несмотря на то, что соответствие данной пищевой рыбной продукции не подтверждено в порядке, предусмотренном законодательством о техническом регулировании, последняя маркирована единым знаком обращения продукции на рынке Союза и выпускается предприятием с 25.09.2018г. при наличии сертификата соответствия добровольной сертификации № РОСС RU.АЛ22.Н00076 (срок действия с 11.05.2017г. по 10.05.2020г.), выданного Органом по сертификации ООО «ДВ-Эксперт».

Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», части 2 статьи 16 Федерального закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: - по результатам исследований и анализа характеристик продукции полуфабрикат мясной рубленый формованный панированный замороженный котлеты «По-домашнему» (изготовитель ООО «Ратимир»), вырабатываемой в соответствии СТО 50831611-04-2015 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые «Ратимировские», установлены отклонения по физико-химическому показателю массовая доля крахмала: фактически содержание крахмала составило 4, 46%, при норме - не более 4% (протокол лабораторных исследований № 19534-п от 07.11.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»). пункта 22 раздела VII ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пунктов 8, 9 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - при оценке результатов санитарно-бактериологического контроля предприятия, проведенного методом отбора и исследования смывов, установлено, что имеет место несоблюдение правил личной гигиены, а также процесса санитарной обработки оборудования, содержания последнего в состоянии, не исключающем загрязнение продукции. Так, в исследованных образцах смывов, отобранных в цехе копченостей (подъемник №2) и с рук Омельченко В.П. в цехе обвалки, обнаружен рост БГКП (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №1303/7.2 от 06.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», протокол лабораторных исследований № 7766-С от 31.10.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае); пункта 1 части 4.12 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», пункта 106, подпунктов «б», «в» пункта 107 раздела XI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»:

- по результатам исследований и анализа характеристик продукции, вырабатываемой в соответствии ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», установлены отклонения по физико-химическому показателю массовая доля влаги в следующих образцах продукции: мясное колбасное изделие, колбаса полукопченая «Краковская», категории Б, срок годности 45 суток: фактически массовая доля влаги составила 54%, при требуемой величине не более 43% (протокол лабораторных исследований № 19542-П от 07.11.2019г.АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»; экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №1318/7.2 от 11.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»); мясное колбасное изделие, колбаски полукопченые «Охотничьи колбаски», категории В, срок годности 45 суток: фактически массовая доля влаги составила 42, 7%, при требуемой величине не более 40% (протокол лабораторных исследований № 19546-П от 07.11.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»; экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы №1318/7.2 от 11.11.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»); пунктов 1-3 части 4.4 статьи 4, подпункта 2 пункта 1 части4.1 статьи 4, пункта 1 части 4.12 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881, пункта 8 раздела III технического регламента

- участок льдогенераторов не изолирован от основного технологического процесса, проходящего в колбасном цехе, подвергается воздействию повышенного уровня влаги, что привело к коррозированию конструкций оборудования льдогенераторов (2 ед. из 3-х), а также стен и потолка, непосредственно примыкающих к ним; - напольное покрытие в цехе полуфабрикатов, частично в колбасном цехе нуждается в замене, по факту осмотра последнее с видимыми дефектами, сколами, трещинами, что затрудняет проведение должным образом санитарной обработки (мытье и дезинфекция), а также создаёт угрозу причинения вреда жизни и здоровью работников;- конструкция напольного покрытия на сырьевом участке колбасного цеха не предусматривает своевременное и постоянное отведение технологических вод через сеть внутрицеховой канализации, что приводит к их скоплению в зонах с пониженным уровнем и появлению плесени на примыкающих стенах; - не проводится своевременно и постоянно очистка внутрицеховой канализации, в том числе смотровых колодцев на участке обвалки, что приводит к застаиванию технологических вод, засорению биологическими отходами (обрезки шкуры, жира и др.), и как следствие, присутствие запаха гниения в помещении цеха. Кроме этого, размер решетки, закрывающей смотровой колодец, не превышает фактический размер колодца, и не исключает повреждение последней в процессе движения работников и оборудования; части 2 статьи 6, пункта 4 части 3 статьи 6 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 8 раздела III технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», пункта 5.2.1 ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», пункта 2 статьи 16, пункта 1 статьи 17 Федерального закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»:

Выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, выразившиеся в нарушении: пункта 6 части 1 статьи 14, пункта 1 части 2 статьи 14, пунктов 1, 3 части 5 статьи 14, пунктов 1, 2 части 1 статьи 15, частей 1, 5 статьи 16, пункта 8 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, пункта 22 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68, пунктов 6.3, 6.4, 6.19 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий», пункта 6.16 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»: - система приточно-вытяжной вентиляции, оборудованная в производственном помещении, предназначенном для мойки производственной тары в колбасном цехе, нуждается в реконструкции в целях обеспечения необходимых параметров микроклимата и требуемого воздухообмена. Данный участок характеризуется значительным выделением влаги и тепла, без естественного проветривания с постоянным пребыванием людей. На дату осмотра установлено, что вследствие осуществления технологического процесса по мойке производственной тары, связанного с испарением горячей воды и образованием пара, последний конденсируется на поверхности потолка, что привело к частичной деформации потолочных плит подвесного потолка и способствует скоплению грязи, образованию плесени и как следствие, вторичного загрязнения обработанной тары;

- установлены нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 (далее – ТР ТС 021/2011): • части 2 статьи 10, пункта 5 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011: - несмотря на то, что на предприятии разработана и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах ХАССП, что подтверждается представленной документацией и сертификатами соответствия требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» № HACCP RU.001.С.1.0118 от 29.02.2016г. № HACCP RU.001.С.1.0119 от 29.02.2016г. (срок действия до 28.02.2019г.), выданными ОАО «ВНИИС», при оценке представленных документов установлено: 1. Не должным образом осуществляется внедрение и поддержание процедуры № 5 «Проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции», что свидетельствует о несоблюдении пункта 8.3 ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»:

1.1. при анализе документированной процедуры ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения», утв. генеральным директором ООО «Ратимир» от 02.11.2016г., установлено, что последней в ежедневном режиме предусматривается проверка соответствия веса продукта поверенной гирей, относящейся к эталону единиц величин. Согласно записям, внесенным в журнал «Поверок весов и гирь» № 14.8, последняя дата поверки эталона (гири) проведена 09.06.2014г., что не соответствует периодичности, установленной в описаниях на типы средств измерения (1 раз в год) и свидетельствует о несоблюдении «Порядка проведения поверки средств измерений, требований к знаку поверки и содержанию свидетельства о поверке», утв. приказом Министерства промышленности и торговли РФ от 02.07.2015г. № 1815, «Положению об эталонах единиц величин, используемых в сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений», утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 23.09.2010г. № 734; 1.2. документированной процедурой ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения» не предусмотрена форма учета, необходимая для внесения результатов проверки соответствия веса продукта, ввиду чего оценить соответствие последнего за 22.12.2016г. (дата изготовления продукта, указанного в обращении), не представляется возможным;

1.3. в перечень средств измерений, подлежащих поверке, прилагаемый в приложении № 1 к документированной процедуре ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения», должностными лицами предприятия (технический директор, инженер-метролог) не включены эталоны единиц величин (гири); 1.4. при осмотре средств измерений (весы электронные SM-300-6КВ, заводской номер 13930403 и SM-300-30КВ, заводской номер 14917284) установлено, что ни на весы, ни в свидетельство о поверке не нанесен знак поверки, не предусмотрена специальная подложка, гарантирующая сохранность знака поверки (в случае нанесения знака поверки на весы). По факту отметка о результатах поверки самоклеющегося типа заносится в журнал «Поверок весов и гирь» № 14.8, что не соответствует требованиям пункта 7.2 ГОСТ Р53228-2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания», пункта 28 «Порядка проведения поверки средств измерений, требований к знаку поверки и содержанию свидетельства о поверке», утв. приказом Министерства промышленности и торговли РФ от 02.07.2015г. № 1815. Согласно разделу 4 документированной процедуры ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения», согласованной техническим директором предприятия, требования вышеуказанных документов предусматривается выполнять посредством нанесения на оборудование голографической наклейки; 1.5. в перечне руководящих документов, указанных в документированной процедуре ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения», отсутствует журнал «Поверок весов и гирь» № 14.8, фактически используемый на предприятии;

1.6. ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения» требует периодической ревалидации (повторной валидации) в части описания порядка проведения поверки средств измерений, результатов проведенных мероприятий и заключений по ним, с учетом требований действующих нормативно-правовых актов Российской Федерации; 1.7. форма журнала «Поверок весов и гирь» № 14.8, используемая на предприятии, не соответствует форме журнала, рекомендуемой в приложении № 4 к «Порядку проведения поверки средств измерений, требований к знаку поверки и содержанию свидетельства о поверке», утв. приказом Министерства промышленности и торговли РФ от 02.07.2015г. № 1815; 1.8. не представлено руководство по эксплуатации весов электронных моделей SM-300-6КВ, SM-300-30КВ, либо описание типа средств измерений, вместе с тем, в документированной процедуре ДП-03 «Метрологическое обеспечение производства, поверка и калибровка средств измерения» прописывается, что порядок проведения поверки проводится в соответствии с документацией на каждый вид средств измерений; • части 2 статьи 10 ТР ТС 021/2011: - не должным образом поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП - ДП 14-2016 «Порядок работы с претензиями (жалобами) к готовой продукции», утв. генеральным директором ООО «Ратимир» от 26.12.2016г. Последней предусматривается проведение мониторинга, подготовка ответа на претензию и информирование предъявляющего претензию.

По факту на дату 17.01.2017г. не представлена документированная информация, подтверждающая, что предъявляющий претензию к мясной продукции («Шейка свиная», дата изготовления 22.12.2016г.) проинформирован относительно проведенных действий в срок, установленный вышеуказанной процедурой (не более 5/7 суток). Не представлены документы, подтверждающие проведение мониторинга, а также аудита с целью оценки соответствия процесса управления претензиями установленной процедурой, анализ со стороны руководства; - при анализе ДП 14-2016 «Порядок работы с претензиями (жалобами) к готовой продукции» установлено, что в последней отмечаются разночтения относительно срока проведения служебного расследования по претензии потребителя: согласно разделу 2.1 данной процедуры срок проведения служебного расследования предусматривается не более пяти рабочих дней, разделу 3 – не более семи рабочих дней. Кроме этого, данной процедурой предусматривается ведение журнала «Регистрации претензий по качеству выпускаемой продукции № 8.57». По факту представлен журнал, учетный номер которого 8.55; - при анализе информации по результатам расследования претензии (вход. № 5503/Т от 26.12.2016г. по факту приобретения в супермаркете «Фреш 25» мясного полуфабриката «Шейка свиная» дата изготовления 22.12.2016г. несоответствующего массе нетто, заявленной на потребительской упаковке), представленной в журнале «Регистрация претензий по качеству выпускаемой продукции» № 8.57, установлено, что предприятием проведены соответствующие действия по устранению причины обнаруженных несоответствий, предотвращению их повторения. Однако, объем мероприятий в отношении средств измерений недостаточен;

- при анализе сведений, внесенных в журнал «Контроля технологической дисциплины» № 4.10 установлено, что на дату 28.12.12.2017г. внесена запись о несоответствии веса охлажденного полуфабриката «Шейка свиная», по рассмотрению данной проблемы проведен внеплановый инструктаж с мастерами операторами. Вместе с тем, документированной процедурой ДП 14-2016 «Порядок работы с претензиями (жалобами) к готовой продукции», утв. генеральным директором ООО «Ратимир» от 26.12.2016г., не предусматривается данная форма журнала, не выполнена и ссылка на документированную процедуру, к которой относится журнал № 4.10.

Без нарушений

Нарушены требования п. 3 статьи 21 Федерального закона Российской Федерации О железнодорожном транспорте в Российской Федерации от 10.01.2003 № 17-ФЗ далее Федеральный закон № 17-ФЗ от 10.01.2003, п.3.2.1. Правил безопасности при перевозке опасных грузов на железнодорожном транспорте ПБ15-73-94, утвержденных постановлением Госгортехнадзора России от 16 августа 1994 года № 50 далее ПБ15-73-94, п. 3.1. Правил перевозок железнодорожным транспортом грузов наливом в вагонах цистернах и вагонах бункерного типа для перевозки нефтебитума, утвержденных приказом № 25 МПС РФ от 18. 06.2003 далее Правила перевозок грузов наливом, п. 7.112. Правил технической эксплуатации нефтебаз, утверждённых Приказом Минэнерго России от 19.06.2003 № 232 далее ПТЭ нефтебаз, п. 105 Правил по охране труда при хранении, транспортировании и реализации нефтепродуктов, Приложения к приказу Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 16 ноября 2015 г. № 873н далее Правила по охране труда при хранении, транспортировании и реализации нефтепродуктов, п. 3.4.16. Правил по охране труда при эксплуатации нефтебаз и автозаправочных станций ПОТ Р О-112-001-95, утверждённых Приказом Минтопэнерго России от 18.09.1995 № 191 далее ПОТ Р О-112-001-95.

Железнодорожный путь № 2 железнодорожной односторонней сливной эстакады светлых нефтепродуктов не обеспечен надёжным заземлением для отвода статического электричества, т.к. рельсовые нити пути на фронте выгрузки соединены между собой и замкнуты на заземляющий контур только с одной стороны фронта выгрузки.

На границе сливоналивной эстакады не установлена надпись "Запрещается пользоваться открытым огнем".

Железнодорожный путь № 2. В 1-ом звене от стыка рамного рельса стрелки № 6, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Стрелочный перевод № 6, отсутствует приспособление для возможности запирания левого остряка навесным замком.

Стрелочный перевод № 6. Просвет между рабочей гранью упорных накладок и шейкой правого остряка более 2мм. Выявлено 3 мм.

Стрелочный перевод № 6. Просвет между рабочей гранью упорных накладок и шейкой левого остряка более 2мм. Выявлено 4мм.

Железнодорожный путь № 3. В 9-ом звене здесь и далее нумерация согласно нанесенной на рельсы разметки, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. В 9-ом звене, имеется 2-ой куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. В 6-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. В 3-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. Во 2-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. Во 2-ом звене, имеется 2-ой куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. Во 2-ом звене, имеется 3-ий куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 3. Во 2-ом звене, имеется 4-ый куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Стрелочный перевод № 4. Просвет между рабочей гранью упорных накладок и шейкой правого остряка более 2мм. Выявлено 4мм.

Стрелочный перевод № 4. Просвет между рабочей гранью упорных накладок и шейкой левого остряка более 2мм. Выявлено 6мм.

Железнодорожный путь № 1. В 46-ом звене, имеется куст из 4-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 1. В 45-ом звене, имеется куст из 5-ти негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 1. В 45-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Стрелочный перевод №3 не оборудован стрелочным указателем.

Стрелочный перевод №3. Имеются сверхнормативные зазоры более 4 мм между подошвой правого остряка и подушками 5-5, 5мм на 3-х подушках, при этом в сечении головки 50 мм и более суммарная величина понижения и зазора между подошвой остряка и подушками составляет 2 мм.

Железнодорожный путь № 1. В 44-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 1. В 44-ом звене, имеется 2-ой куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Сбрасывающий остряк №2 не оборудован стрелочным указателем.

Сбрасывающий остряк №2. Имеется куст из 4-х негодных деревянных шпал.

Путь № 1, в районе стыка 41-42 звеньев пути уклон отвода ширины колеи более 50/00 и составляет 70/00 при измерении на базе 1 метра 1529-1536 мм.

Железнодорожный путь № 1. В 36-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 1. В 21-ом звене, имеется куст из 3-х негодных деревянных шпал.

Железнодорожный путь № 1. В 15-ом звене, имеется куст из 5-ти негодных деревянных шпал.

Мясоперерабатывающее предприятие: • .ч. 1, 2, 5 ст. 7; приложения 1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880 (далее ТР ТС 021/2011), п.9 раздела IV, п.п.13, 14 раздела V технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68 (далее – ТР ТС 033/2013): - в образце пищевой продукции полуфабрикат в тесте – «Пельмени с бараниной» с мясной начинкой категории Б, вырабатываемый в соответствии СТО 50831611-06-2015 «Полуфабрикаты в тесте «Ратимировские» замороженные, масса нетто 400 кг, упаковка – пленка комбинированная с нижним слоем из полиэтилена LDPE, с верхним слоем из полипропилена, дата изготовления 18.11.2016г., срок годности при температуре минус 18 град.С - 3 месяца, изготовитель ООО «Ратимир», г. Владивосток, ул. 3-я Шоссейная, 21, обнаружена Salmonella гр.С в 25 г (протокол лабораторных исследований пищевых продуктов от 05.12.2016г. №21749-П АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 1273/7.2 от 05.12.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»); • п.п.4 п.1 ч.4.1 ст.4, п.2 ч.4.6 ст.4, ст.5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881 (далее – ТР ТС 021/2011), п.8 раздела III ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса», п.4 ч.3 ст. 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.2 ст.16, ч.1 ст.17 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. № 29-ФЗ: 1. образцы продукции – «вареники с грибами и картофелем замороженные», «полуфабрикат из мяса птицы рубленный в тестовой оболочке - «Пельмени Домашние» т.м. «Мясной ряд», «вареники с капустой и мясом замороженные», «мясной продукт категории Б колбаса п/к «Охотничьи кол

Образцы продукции – «вареники с грибами и картофелем замороженные», «полуфабрикат из мяса птицы рубленный в тестовой оболочке - «Пельмени Домашние» т.м. «Мясной ряд», «вареники с капустой и мясом замороженные», «мясной продукт категории Б колбаса п/к «Охотничьи колбаски» в оболочке «Кутизин», «мясной продукт категории Б колбаса п/к «Краковская», в оболочке черева свиная» не соответствуют требованиям нормативно-технических документов по физико-химическим показателям (массовая доля белка, массовая доля жира, массовая доля влаги), что может свидетельствовать о несоблюдении производителем технологического процесса производства пищевой продукции и не позволяет достоверно идентифицировать продукцию аналитическим методом путем проверки соответствия физико-химических показателей (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 1312/7.2 от 12.12.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»): • согласно протоколу лабораторных исследований № 21750-П от 06.12.2016г. фактически массовая доля белка в начинке образца продукции - Вареники с грибами и картофелем замороженные составила 2, 8%, при установленном уровне в соответствии СТО 50831611-07-2015 «Вареники замороженные» – не менее 7%, • согласно протоколу лабораторных исследований № 21751-П от 07.12.2016г. фактически массовая доля белка в начинке образца продукции - Полуфабрикат из мяса птицы рубленый в тестовой оболочке – «Пельмени Домашние» т.м. «Мясной ряд составила 12, 9%, при установленном уровне в соответствии с СТО 50831611-10-2016 – не менее 14% , массовая доля жира в начинке составила 12, 2%, при установленном уровне – не более 7%,

• согласно протоколу лабораторных исследований № 21759-П от 06.12.2016г. фактически массовая доля жира в начинке образца продукции - Вареники с капустой и мясом замороженные составила 6, 5%, при установленном уровне в соответствии с СТО 50831611-07-2015 – не более 3%, • согласно протоколу лабораторных исследований № 21763-П от 07.12.2016г. фактически массовая доля влаги в образце продукции - Мясной продукт категории Б колбаса п/к «Охотничьи колбаски» в оболочке «Кутизин» составила 48, 8%, при величине допустимого уровня в соответствии ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия» – не более 40%, • согласно протоколу лабораторных исследований № 21769-П от 07.12.2016г. фактически массовая доля влаги в образце продукции - Мясной продукт категории Б колбаса п/к «Краковская» в оболочке черева свиная составила 50, 2%, при величине допустимого уровня в соответствии ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия» – не более 43%; • п.п.1, 4 п.1 ч.4.1 ст.4, п.п.2 п.1 ч.4.1 ст.4, п.п.1, 2 ч.4.3 ст.4, п.п.1, 4, 6 ч.4.4 ст.4, п.2 ч.4.6 ст.4, п.8 ч.4.12 ст.4, ст.5 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.106 раздела XI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: маркировка пищевой продукции, представленная на потребительской и транспортной упаковках продукции производителя ООО «Ратимир» не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза, устанавливающих требования к пищевой продукции в части её маркировки (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 1312/7.2 от 12.12.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»)

• на маркировке представленного образца продукции Мясной продукт категории Б колбаса п/к «Охотничьи колбаски» в оболочке «Кутизин» отсутствует место нанесения на потребительскую упаковку даты изготовления пищевой продукции, • наименование образца продукта «вареники с творогом замороженные», указанное на потребительской и транспортной упаковке продукции, сформировано с нарушением Раздела II Основные понятия ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: согласно представленной рецептуре в образце содержится не творог, а «начинка творожная», что вводит в заблуждение потребителя относительно названия продукта, • в маркировке образца продукции «полуфабрикат из мяса птицы рубленный формованный панированный замороженный - «Котлеты Фермерские» т.м. «Мясной ряд» не указано функциональное (технологическое) назначение пищевой добавки «декстрин» (стабилизатор, загуститель), • в маркировке образца продукции «пельмени рыбные замороженные с семгой» дата изготовления указана с помощью слов «Изготовлено и упаковано: смотреть на упаковке» и не указано место ее нанесения, • на маркировке образцов продукции - «полуфабрикат в тесте – «Пельмени с бараниной» с мясной начинкой категории Б замороженные», «полуфабрикат мясной рубленный фасованный замороженный «Фарш мясной «Домашний» категории Б» дата изготовления указана с помощью слов «Дата изготовления и упаковывания: см. на упаковке» и не указано место ее нанесения,

• на маркировке образцов продукции - «полуфабрикат мясной рубленный фасованный «Фарш говяжий» категории А», «полуфабрикат мясной рубленный фасованный замороженный «Фарш мясной «Домашний» категории Б», нанесен рисунок в виде фарша с зубчиками чеснока и зелеными листьями, вместе с тем согласно представленным рецептурам, утв. производственным директором от 15.07.2016г., от 17.07.2016г. (соответственно), при производстве данной продукции, изображенные компоненты не использовались, что вводит в заблуждение потребителя относительно состава продукции, • на маркировке образцов продукции - «продукт мясной из свинины копчено-вареный Щековина «Казачья», «продукт мясной «Колбаски п/к для жарки «Альпийские» дата изготовления указана с помощью слов «Дата изготовления и упаковывания: см. на упаковке» и не указано место ее нанесения, • на маркировке образца продукции «Сырники. Продукт творожный» не указывается достоверное наименование составных компонентов, являющихся согласно свидетельству о государственной регистрации № RU.77.99.26.009.У.037361.09.11 от 14.09.2011г. и декларации о соответствии ТС № RU Д- RU.АЕ48.В.01535 от 27.05.2014г. – комплексными пищевыми добавками, состоящими из двух и более пищевых добавок («Котфилинг 17 БТ» (состав: загуститель альгинат натрия, комплексообразователь сульфат кальция, регулятор кислотности дифосфат натрия); «Котфилинг 17Л» (состав: регулятор кислотности: глюконат кальция, загуститель: карбоксиметилцеллюлоза натриевой соли, аромат натуральный «Сливки»): по факту указывается многофункциональная смесь. Также, в составе не указывается комплексообразователь сульфат кальция (Е516): по факту указываются стабилизаторы пирофосфаты, не входящие в состав комплексных пищевых добавок;

• п.п. 106, 107 в) раздела XI ТР ТС 034/2013, п.п. 3, 4 ч. 4.1, п. 4 ч. 4.2, п.6 ч.4.3 ст. 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881 (далее - ТР ТС 022/2011): - согласно подпункту в) пункта 2 Решения Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68 положения раздела XI ТР ТС 034/2013 в части использования придуманного названия мясной продукции, вступают в силу после разработки соответствующих межгосударственных (региональных) стандартов и внесения их в перечень стандартов, определенный пунктом 2 статьи 6 Соглашения о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и РФ от 18.11.2010г. (в настоящее время действует Договор о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014г.). Согласно пункту 3 статьи 52 настоящего Договора «в случае отсутствия межгосударственных (национальных) стандартов, могут применяться национальные стандарты государств-членов. Стандарты, включенные в перечень стандартов, утв. Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014г. № 81 (далее – Перечень), в соответствии с графой 2 Перечня применяются по разделу II ТР ТС 034/2013, устанавливающему основные понятия для целей применения ТР ТС 034/2013. Вместе с тем, при анализе маркировки мясной продукции производителя ООО «Ратимир», представленной на потребительской упаковки продукции, установлено: - маркировка мясной продукции, вырабатываемой по ТУ 9213-017-50831611-2005 «Продукты в желе» – продукт мясосодержащий охлажденный «Холодец по-домашнему», вырабатываемый в соответствии СТО 50831611-04-2015 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые «Ратимировские» - «Фарш Говяжий», содержит придуманные названия «По-домашнему» и «Говяжий», которые сходны до степени смешения и тождественны с придуманным названием мясной продукции, выпускаемой по стандартам: межгосударственный стандарт ГОСТ 32784-2014 «Холодцы и студни» (введен в действие с 01.01.2016г.

Кроме этого, физико-химический показатель, установленный в СТО для продукции – «Фарш Говяжий» (массовая доля жира не более 18%), хуже показателя, установленного в ГОСТ для аналогичной продукции (не более 15%); • п.5 раздела II, п.п.6, 8 раздела III ТР ТС 034/2013, п.п. 3, 4 ст.1 ТР ТС 022/2011, п.п. 1, 2, 3 ст.6 ТР ТС 021/2011: - при анализе рецептуры мясной продукции «Холодец по-домашнему» установлено, что понятие «Холодец», используемое в наименовании данной продукции, не соответствует понятию с соответствующим определением «Холодец» и «Мясной Холодец», установленному пунктом 5 раздела II ТР ТС 034/2013, пунктами 3.1, 3.2 ГОСТ 32784-2014 «Холодцы и студни», согласно которым «Холодец» изготавливается с добавлением не более 100 процентов бульона, а «Мясной Холодец» - с массовой долей мясных ингредиентов более 60%, по факту процент добавленного бульона в мясной продукции «Холодец по-домашнему» составляет более 100 %, из чего следует, что данный вид продукции не может относиться к холодцам, а относится к студням (изготавливается с добавлением более 100% бульона), следовательно, идентификация продукции по признакам, установленным в определении данной продукции, проведена производителем недостоверно; • п.п. 8, 10 ч.3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 22 раздела VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - согласно протоколу лабораторных исследований № 8444-С от 01.12.2016г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» в 1-ом смыве (контейнерная лента подачи ОСП сырья) из 20-ти, взятых в цехе обвалки, в 1-м смыве (волчок № 4 «Ласка» горловина) из 14-ти, взятых в цехе колбас, обнаружен рост БГКП, что свидетельствует о содержании вышеуказанного технологического оборудования в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции и является нарушением требований технических регламентов Таможенного союза в части отсутствия должного контроля за проведением санитарной обработки

• ч.ч. 1, 4, 5 статьи 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. № 769 (далее – ТР ТС 005/2011), ч.7 ст.7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, п.24 раздела VI, п.91 главы IX, п.п.104, 105 главы X технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68: - согласно результатам лабораторных исследований и санитарно-эпидемиологической экспертизы упаковка мясной продукции не соответствует требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», что может привести к изменению идентификационных признаков продукции и её небезопасности: - образец – упаковка из полимерных материалов для пищевой продукции: пленка торговой марки «HARBIN DONGWANG PRINTING», заявитель декларации ООО «ПолимерСнаб», г. Артем, ул.Заречная, д.9, кв.10, страна-производитель Китай, дата изготовления 09.2016г., срок годности 24 месяца, декларация о соответствии ТС № RU Д-CN.АГ03.В.68145, дата регистрации 24.02.2015г., срок действия по 23.02.2018г., не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» по миграции химических веществ: формальдегид (фактически обнаружено 0, 11мг/л, при величине допустимого уровня не более 0, 1мг/л) (протокол лабораторных исследований от 12.12.2016г. №324-Т). Производитель ООО «Ратимир» использует для упаковки продукции («Пельмени с бараниной», «Вареники с грибами и картофелем, «Пельмени с семгой» и др.);

- образец – упаковка полимерная для пищевой продукции: оболочка искусственная коллагеновая «Кутизин», заявитель декларации Представительство ООО «Девро с.р.о» - уполномоченное изготовителем лицо, фактический адрес: Москва, ул.Привольная, д.70, страна- изготовитель Чешская Республика, дата изготовления 19.04.2016г., срок годности 12 месяцев, декларация о соответствии ТС № RU Д-CZ.АB45.В.75622, дата регистрации 20.07.2015г., срок действия по 19.07.2020г., не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» по миграции химических веществ: ацетон (фактически обнаружено 0, 67мг/л, при величине допустимого уровня не более 0, 1мг/л) (протокол лабораторных исследований от 12.12.2016г. №322-Т) Производитель ООО «Ратимир использует для упаковки мясной продукции (колбаски «Охотничьи», колбаски «Альпийские»); - образец – пакеты из полимерной многослойной пленки типа ВВхх, заявитель декларации и производитель ЗАО «Силд Эйр Каустик», фактический адрес: г. Волгоград, ул. 40 лет ВЛКСМ, 57н, дата изготовления 02.07.2016г., срок годности 18 месяцев, декларация о соответствии ТС № RU Д- RU.АГ02.В.02251, дата регистрации 27.02.2013г., срок действия по 26.02.2018г., не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» по миграции химических веществ: метиловый спирт (фактически обнаружено 1, 0мг/л, при величине допустимого уровня не более 0, 2мг/л) (протокол лабораторных исследований от 13.12.2016г. №326-Т). Производитель ООО «Ратимир» использует для упаковки мясной продукции («Щековина «Казачья» и др.);

• п. 1 ч. 2, п.п. 1, 3 ч. 5 ст. 14, п.8 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.22 раздела VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - нарушена целостность пола в цехе обвалки, колбасном цехе (участок фаршесоставления, формовки колбас, душирования колбас и др.), вследствие чего имеющиеся повреждения способствуют скоплению стоячей воды и не обеспечивают надлежащий дренаж, - производственные помещения цехов предприятия (за исключением участка желированной продукции) оборудованы вентиляцией, мощность и конструкция которой не обеспечивают в целом воздухообмен с балансом притока и вытяжки: в помещениях, в которых выделяются вредные вещества (избытки тепла, влаги и др.), не установлен отрицательный дисбаланс с преобладанием вытяжки над притоком, вследствие чего на потолке образуется конденсат, что не исключает загрязнение продукции. Помещения, отличающиеся по температурно-влажностным режимам (перепад между температурами составляет 8°C), и имеющиеся сообщения между собой (хранение фарша и формовки колбасных изделий), не отделены ни шторами, ни воздушными завесами, ни тамбуром. При анализе результатов лабораторных исследований параметров воздушной среды (концентрация вредных веществ в воздухе рабочей зоны, температура, относительная влажность и скорость движения воздуха), проведенных в рамках плановой выездной проверки, установлены отклонения от гигиенических нормативов: - согласно протоколу лабораторных испытаний воздуха рабочей зоны от 28.11.2016г. № 1067-А АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» концентрация мучной пыли на участке просеивания муки в цехе полуфабрикатов превышает ПДК, - согласно протоколу исследования физических факторов № 1422-Ф от 29.11.2016г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае», параметры микроклимата (относительная влажность, скорость движения воздуха) не соответствуют гигиеническим нормативам: на участке сепарирования показатели относительной влажности на высоте 1, 5 м от пола составляют 79, 5±2, 75%,

• п.п. 1, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.22 раздела VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - при осуществлении процесса производства продукции в желе, не осуществляется в рамках Системы менеджмента безопасности продукции контроль на этапе обработки полимерной банки и фасовки готовой продукции: обработанные банки, подготовленные к расфасовке, не просушиваются должным образом и укладываются одна в одну, что может послужить причиной контаминации готовой продукции; • п.п. 1, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п.22, 24 раздела VI, п.50 раздела VII, п.65 раздела VIII ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: - отсутствуют стерилизаторы заводского изготовления для обеззараживания и хранения ножей, не используемых в процессе технологического процесса, по факту ножи хранятся в специально приспособленных шкафах непромышленного изготовления без эффекта дезинфекции. Оценить контроль за соблюдением установленной ТР ТС 034/2013 периодичности замены ножей на рабочих местах обвальщиков (каждые 30 минут), не представляется возможным, ввиду того, что на каждом рабочем месте обвальщика находится несколько ножей (в среднем 4-5), учет выдачи обработанных ножей не ведется, что затрудняет отделить использованные ножи от неиспользованных, а также оценить время эксплуатации каждого из них, - не должным образом осуществляется контроль замены инвентаря, используемого для разделки мяса в цехе обвалки: по факту используются поврежденные рабочие поверхности; • ч.ч. 1, 4, 5 статьи 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. № 769 (далее – ТР ТС 005/2011), ч.7 ст.7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, п.24 раздела VI, п.91 главы IX, п.п.104, 105 главы X технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности м

Согласно результатам лабораторных исследований и санитарно-эпидемиологической экспертизы упаковка мясной продукции не соответствует требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», что может привести к изменению идентификационных признаков продукции и её небезопасности: - образец – упаковка из полимерных материалов для пищевой продукции: пленка торговой марки «HARBIN DONGWANG PRINTING», заявитель декларации ООО «ПолимерСнаб», г. Артем, ул.Заречная, д.9, кв.10, страна-производитель Китай, дата изготовления 09.2016г., срок годности 24 месяца, декларация о соответствии ТС № RU Д-CN.АГ03.В.68145, дата регистрации 24.02.2015г., срок действия по 23.02.2018г., не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» по миграции химических веществ: формальдегид (фактически обнаружено 0, 11мг/л, при величине допустимого уровня не более 0, 1мг/л) (протокол лабораторных исследований от 12.12.2016г. №324-Т). Производитель ООО «Ратимир» использует для упаковки продукции («Пельмени с бараниной», «Вареники с грибами и картофелем, «Пельмени с семгой» и др.); - образец – упаковка полимерная для пищевой продукции: оболочка искусственная коллагеновая «Кутизин», заявитель декларации Представительство ООО «Девро с.р.о» - уполномоченное изготовителем лицо, фактический адрес: Москва, ул.Привольная, д.70, страна- изготовитель Чешская Республика, дата изготовления 19.04.2016г., срок годности 12 месяцев, декларация о соответствии ТС № RU Д-CZ.АB45.В.75622, дата регистрации 20.07.2015г., срок действия по 19.07.2020г., не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» по миграции химических веществ: ацетон (фактически обнаружено 0, 67мг/л, при величине допустимого уровня не более 0, 1мг/л) (протокол лабораторных исследований от 12.12.2016г. №322-Т) Производитель ООО «Ратимир использует для упаковки мясной продукции (колбаски «Охотничьи», колбаски «Альпийские»);

- образец – пакеты из полимерной многослойной пленки типа ВВхх, заявитель декларации и производитель ЗАО «Силд Эйр Каустик», фактический адрес: г. Волгоград, ул. 40 лет ВЛКСМ, 57н, дата изготовления 02.07.2016г., срок годности 18 месяцев, декларация о соответствии ТС № RU Д- RU.АГ02.В.02251, дата регистрации 27.02.2013г., срок действия по 26.02.2018г., не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» по миграции химических веществ: метиловый спирт (фактически обнаружено 1, 0мг/л, при величине допустимого уровня не более 0, 2мг/л) (протокол лабораторных исследований от 13.12.2016г. №326-Т). Производитель ООО «Ратимир» использует для упаковки мясной продукции («Щековина «Казачья» и др.). Применение данной продукции по назначению может причинить вред здоровью населения; • п.1 ч.4.3 ст.4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», гл. II, п/п а, б, в, г п. 6 гл. III технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ч.ч. 1, 2, 3 ст. 6, п. 4 ч.3 ст. 10, ч. 7 ст. 23 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.ч. 2, 3 ст. 24 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»: - в процессе декларирования пищевой продукции «Продукт творожный замороженный «Сырники» декларантом (заявитель декларации) ООО «Ратимир» представлены недостоверные сведения и документы, на основании которых в отношении вышеуказанной продукции оформлена и зарегистрирована по уведомительному принципу декларация о соответствии - № ТС RU Д-RU.АЛ22.В.00148, дата регистрации 25.06.2015г., срок действия по 22.04.2018г.:

Столовая: • п.п. 1, 5 ст. 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - по результатам лабораторных исследований продукции общественного питания собственного изготовления ООО «Ратимир» (столовая) выявлено несоответствие продукции требованиям настоящего технического регламента по микробиологическим показателям: 1. согласно протоколу лабораторных исследований № 220001-П от 05.12.2016г. образец продукции - Салат «Брусничка» (изготовитель ООО «Ратимир» (столовая), дата изготовления – 29.11.2016г., срок годности 6 часов) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям безопасности: содержание КМАФАнМ в продукте составляет 15000 КОЕ/г, при величине допустимого уровня – не более в 10000 КОЕ/г; БГКП (колиформы) фактически обнаружены в 0, 1 г., при величине допустимого уровня – не допускаются в 0, 1 г (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 1310/7.2 от 12.12.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»), 2. согласно протоколу лабораторных исследований № 220002-П от 05.12.2016г. образец продукции - Салат из свежих огурцов и помидор (изготовитель ООО «Ратимир» (столовая), дата изготовления – 29.11.2016г., срок годности 6 часов) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям безопасности: содержание КМАФАнМ в продукте составляет 29000 КОЕ/г, при величине допустимого уровня – не более в 10000 КОЕ/г; БГКП (колиформы) фактически обнаружены в 0, 1 г., при величине допустимого уровня – не допускаются в 0, 1 г (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 1310/7.2 от 12.12.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).

Употребление в пищу некачественной продукции общественного питания по микробиологическим показателям может причинить вред здоровью населения; • п.п. 2. 3 ст.10 Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г., п.9.11 ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п.12 «Правила оказания услуг общественного питания», утв. постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036: - при оценке информации о продукции, представленной в меню на дату 29.11.2016г., установлено, что относительно предлагаемой для реализации продукции общественного питания, отсутствуют сведения о входящих в её состав основных рецептурных компонентов; • п.п. 1, 2, 3, 4 ч.3 ст. 10, п.п. 2, 3, 4 ст. 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 8.11, 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - при выборочном анализе представленных блок-схем (№ 3.8 «Приготовление молочных супов», № 3.10 «Процесс приготовления основных вторых блюд из мяса, субпродуктов, мяса птицы и рыбы», № 3.20 «Приготовление гарниров», № 3.3 «Приготовление бульона из говядины и бульона из мяса птицы», № 3.1 «Приготовление холодных блюд и закусок», № 2.1 «Процесс подготовки яиц», № 2.2 «Приготовление мясных продуктов из мяса, мяса птицы для холодных и обеденных блюд», № 2.3 «Процесс варки для холодных блюд и закусок»), установлены нарушения в рамках системы, основанной на принципах ХАССП в части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства:

На блок-схеме № 3.1 «Приготовление холодных закусок» в позиции «перемешивание компонентов/укладка слоями» не указаны параметры режимов (температура и продолжительность) хранения нарезанных готовых компонентов, холодных блюд и закусок в незаправленном виде. Вместе с тем, согласно пункту 8.11 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «допускается хранить салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде при температуре 4+2 град.С не более 6 часов», - в позиции 3.1.7 «Раздача готового блюда» блок-схемы № 3.1 «Приготовление холодных закусок» указываются нормы параметров температуры готового блюда и продолжительности его реализации, противоречащие требованиям законодательства Российской Федерации. По факту указывается, что температура внутри блюда (салаты, винегреты и другие холодные блюда) должна быть +14 град.С, время реализации - 6 часов. Вместе с тем, согласно пункту 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «салаты, винегреты, другие холодные блюда должны реализоваться в течение одного часа с охлаждаемого прилавка-витрины». Согласно пункту 9.1 настоящих санитарных правил, температура внутри продукта – не выше +14 град. С нормируется только для холодных супов и напитков, - в позиции 3.1.4 «Порционирование» вышеуказанной блок-схемы не указываются нормы параметров воздуха рабочей среды. Вместе с тем, согласно пункту 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха – не выше 16 град.С»,

В позиции 2.1.3 «Охлаждение» блок-схемы № 2.1 «Процесс подготовки яиц» указываются нормы параметров температуры охлаждения блюда, прошедшего тепловую обработку и предназначенного для временного хранения до реализации, противоречащие требованиям законодательства Российской Федерации. По факту указывается, что продукт охлаждается до температуры не выше + 13 град.С. Вместе с тем, согласно пункту 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «блюда должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 град.С до +5 град.С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения», - в позиции «Промежуточное хранение» указывается, что подготовленный компонент (яйцо) для приготовления холодных блюд и закусок в очищенном состоянии хранится при температуре от 0 до + 4 град.С не более 24 часов, что противоречит требованиям законодательства Российской Федерации. Вместе с тем, согласно пункту 8.11 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «допускается хранить салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде при температуре 4+2 град.С не более 6 часов», - в позиции 2.2.2 «Охлаждение» блок-схемы № 2.2 «Приготовление мясных продуктов из мяса, мяса птицы для холодных и обеденных блюд» указываются нормы параметров температуры охлаждения блюда, прошедшего тепловую обработку и предназначенного для временного хранения, противоречащие требованиям законодательства Российской Федерации. По факту указывается, что мясной продукт охлаждается до температуры не выше + 40 град.С. Вместе с тем, согласно пункту 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «блюда должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры

В позиции 2.2.6 «Хранение» вышеуказанной блок-схемы не указывается период по времени хранения нарезанных компонентов. Вместе с тем, согласно пункту 8.11 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «допускается хранить салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде при температуре 4+2 град.С не более 6 часов», - в позиции 2.3.2 «Охлаждение» блок-схемы № 2.3 «Процесс варки овощей для холодных блюд и закусок» указываются нормы параметров температуры охлаждения блюда, прошедшего тепловую обработку и предназначенного для временного хранения, противоречащие требованиям законодательства Российской Федерации. По факту указывается, что овощи охлаждаются до температуры не выше + 13 град.С. Вместе с тем, согласно пункту 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «блюда должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 град.С до +5 град.С в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения», - в позиции 2.3.7 «Хранение» вышеуказанной блок-схемы указывается, что подготовленный и нарезанный компонент (овощи), предназначенный для приготовления холодных блюд и закусок хранится при температуре от 0 до + 4 град.С не более 18 часов, что противоречит требованиям законодательства Российской Федерации. Вместе с тем, согласно пункту 8.11 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «допускается хранить салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде при температуре 4+2 град.С не более 6 часов»,

В позиции 3.1.7 «Раздача готового блюда» - указываются нормы параметров температуры готового блюда и продолжительности его реализации, противоречащие требованиям законодательства Российской Федерации. По факту указывается, что температура внутри блюда (салаты, винегреты и другие холодные блюда) должна быть +14 град.С. Вместе с тем, согласно пункту 9.3 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - «салаты, винегреты, другие холодные блюда должны реализоваться в течение одного часа с охлаждаемого прилавка-витрины». Согласно пункту 9.1 настоящих санитарных правил, температура внутри продукта – не выше +14 град. С нормируется только для холодных супов и напитков; • п.п. 8, 10 ч.3 ст. 10, п.7 ч.3 ст. 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 6.11 СП 2.3.6 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - не соблюдаются режимы работы посудомоечной машины по параметру температура на этапе ополаскивания посуды: согласно показаниям термодатчика № 7 режим ополаскивания осуществляется при температуре 73-69 град.С, при установленной в «Руководстве по эксплуатации посудомоечных машин» - 80-85 град.С.

• пунктов 1, 4, 6, части 3 статьи 10, пунктов 1, 2, 3, 4, 5 части 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880; пункта 23 главы VI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68: - несмотря на то, что на предприятии разработана и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах ХАССП, что подтверждается представленной документацией и сертификатом соответствия требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции», ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1 «Программы создания предварительных условий для безопасности пищевой продукции», при оценке представленных документов установлено: 1. не проведена должным образом идентификация физических опасностей на этапе производства «блинчиков фаршированных быстрозамороженных»: на стадии проведения технологической операции по подготовке составных компонентов начинок для блинчиков не учтены физические опасности (металлические клипсы, колбасная оболочка, средства, используемые для маркировки сыров и др.), соответственно выбор мероприятий по управлению в отношении физических опасностей не позволяет предотвратить, либо устранить данную опасность, вследствие чего непосредственно или косвенно данная опасность может причинить вред потребителю, что является несоблюдением требований пунктов 4.1, 7.4.2, 7.4.4, 7.3.5.2 ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции». 2. на стадии проведения технологической операции по подготовке составных компонентов начинок для блинчиков, не внедрена система прослеживаемости: идентификация продукции, используемой для изготовления начинки для блинчиков (например, ветчина), осуществляемая посредством сопроводительной документации (фактура б/н от различных дат поступления)

Без нарушений

Выявлены нарушения требований технических регламентов Таможенного союза: • пунктов 1, 2 статьи 6 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0051/2011 «О безопасности упаковки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. № 769, пункта 105 главы X технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68: -ни на потребительскую, ни на транспортную этикетку, прилагаемые к пищевой продукции (полуфабрикат в тесте пельмени «Домашние» т.м. «Мясной Ряд» с мясной начинкой категории В, замороженные), ни на потребительскую (подложка, пленка термоформовочная), ни на транспортную упаковки (пакет полиэтиленовый) данной продукции не вынесена информация относительно материала, из которого изготовлена упаковка, о возможности утилизации и предназначения для контакта с пищевой продукцией, что не обеспечивает неизменность идентификационных признаков материалов, контактирующих с пищевой продукцией; -подпункта 6 пункта 1 части 4.1, пункта 7 части 4.2 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881, пунктов 106, 116 главы XI технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68: -маркировка пищевой продукции (полуфабрикат в тесте пельмени «Домашние» т.м. «Мясной Ряд» с мясной начинкой категории В, замороженные), помещенной в транспортную упаковку номинальным объемом 5 кг без потребительской упаковки, предназначенной для дальнейшего упаковывания в процессе реализации в потребительскую упаковку с изменением количества данной продукции, не содержит информацию относительно сроков годности до вскрытия упаковки и после вскрытия упаковки, что не предполагает изменение её количества и (или) упаковки в процессе реализации; -маркировка пищевой продукции.