Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствует средство для измерения температуры горячей воды для ополаскивания столовой посуды и кружек отсутствует металлическая сетка с ручками разделочные доски и ножи для сырых «зелень» и готовых продуктов «овощи вареные» «хлеб» «масло сливочное» «сыр» хранятся на стеллаже вместе а не непосредственно на рабочих местах при этом соприкасаются поверхностью не соблюдается режим мытья кухонного инвентаря а именно терка используемая для сырых овощей не промытая с прилипшими остатками от овощей хранилась на стеллаже для чистой посуды в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указываются сведения об объемах блюд не проводится дезинфекция посуды и инвентаря дезинфицирующими средствами с вирулицидным эффектом работник проводивший обработку яиц не знает правила обработки яиц суточные пробы выставлены на стол а не в холодильник при этом часть проб не закрыты крышками а часть проб неплотно закрыты крышками журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с рекомендуемой формой картофель и морковь хранятся емкостях которые установлены непосредственно на полу отсутствуют стеллажи и подтоварники в складском помещении для хранения овощей отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха допущено хранение овощей картофеля моркови без упаковки без маркировочного ярлыка капусты в транспортной сетке но также без маркировочного ярлыка фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню а именно 17112020 10 день утвержденного меню и 19112020 7 день утвержденного меню в рационе отсутствовали фрукты 17112020 10 день утвержденного меню в обеде отсутствовало второе основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы а также в обеде отсутствовала закуска 7 дней из 10 дней утвержденного меню 0911 1011 1311 1611 1711 1911 2011

Над моечными ваннами отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств журнал бракеража готовой продукции заполняется не в полном объеме не прописывается степень готовности разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов хранятся вместе а не непосредственно на рабочих местах суточные пробы хранятся в холодильнике пробы неплотно закрыты крышками производство готового блюда а именно закуски зеленый консервированный горошек подвергающегося тепловой обработке осуществляется в отсутствие технологической карты в которой должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не проставляются фактические объемы реализуемых пищевых продуктов и продовольственного сырья по дням в «Ведомости контроля за питанием» ведется подсчет рациона питания осуществляется в среднем за 22 дня а не в конце каждой недели или один раз в 10 дней не проводится сравнение со среднесуточными нормами питания не указывается отклонения от нормы фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню