Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение требований ПБ путей эвакуации

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения проверки 25012021г в журнале здоровья отсутствует отметка за 25012021г о прохождении ежедневного осмотра работников МБОУ «Новополтавская СШ» занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний что не соответствует требованиям п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Работниками пищеблока МБОУ «Новополтавская СШ» хранение личных вещей осуществляется совместно с рабочей одеждой при норме работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви что не соответствует требованиям п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с заключением санитарноэпидемиологических экспертиз 866 867 868 от 03022021г установлено экспертизы проведены по результатам лабораторных испытаний представленных в протоколах исследований испытаний измерений 109131 110131 111131 от 29012021г выполненных лабораторией аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» филиал в г Минусинске Номер записи в Реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001510847 дата внесения сведений в Реестр аккредитованных лиц 20052016гПробы готовых кулинарных изделий «каша гречневая» в количестве 180 г партия 54 порции дата изготовления 25012021г «тефтели» в количестве 60г партия 54 порции дата изготовления 25012021г «подлив» в количестве 80г партия 54 порции дата изготовления 25012021г были отобраны 25012021 в 10 часов 00 минут на пищеблоке МБОУ «Новополтавская СШ» по адресу Красноярский край Ермаковский район с Новополтавка ул Степная д 9 главным специалистом экспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г Минусинске Аравиным СВ в соответствии с требованиями ГОСТ Р 5460712011 «Услуги общественного питания Методы лабораторного контроля продукции общественного питания Часть 1 Отбор проб и подготовка к физикохимическим испытаниям» При отборе присутствовал директор МБОУ «Новополтавская СШ» Сутугин НВ По результатам проведенных испытаний готового кулинарного изделия «каша гречневая» установленофактическое содержание углеводов по анализу составило 3137±059г по представленному менюраскладке 4296г отступление составило 1159г 269 фактическое содержание жиров по анализу составило 340±007 г по представленному менюраскладке 769 г отступление составило 429г 5578 фактическое содержание белков по анализу составило 734±009 г по представленному менюраскладке 985г отступление составило 251 г 2548 калорийность фактическая составила 1854±79 ккал теоретическая по менюраскладке 2804 ккал отступление составило 95 ккал 3388 Таким образом в исследованной пробе готового кулинарного изделия «каша гречневая» отступление от норм калорийности составило 3388 допускается отступление в пределах ±5 что не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»По результатам проведенных испытаний готового кулинарного изделия «тефтели» установленофактическое содержание углеводов по анализу составило 289±005г по представленному менюраскладке 721г отступление составило 432г 599 фактическое содержание жиров по анализу составило 949±021 г по представленному менюраскладке 1222 г отступление составило 273г 2234 фактическое содержание белков по анализу составило 788±009 г по представленному менюраскладке 705г отступление составило 083 г 1177 калорийность фактическая составила 1285±55 ккал теоретическая по менюраскладке 167 ккал отступление составило 385 ккал 2305 Таким образом в исследованной пробе готового кулинарного изделия «тефтели» отступление от норм калорийности составило 2305 допускается отступление в пределах ±5 что не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»По результатам проведенных испытаний готового кулинарного изделия «подлив» установленофактическое содержание углеводов по анализу составило 184±003г по представленному менюраскладке 142г отступление составило 042г +2957 фактическое содержание жиров по анализу составило 234±005 г по представленному менюраскладке 082 г отступление составило 152г +18536 фактическое содержание белков по анализу составило 042±001 г по представленному менюраскладке 023г отступление составило 019 г +826 калорийность фактическая составила 301±13 ккал теоретическая по менюраскладке 140 ккал отступление составило 161 ккал +115 Таким образом в исследованной пробе готового кулинарного изделия «подлив» отступление от норм калорийности составило + 115 допускается отступление в пределах ±5 что не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»