Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не обеспечена своевременная перезарядка огнетушителей(ППР п. 478)

- не представлен акт проверки работоспособности пожарного гидранта(ППР п. 55);

- противопожарные инструктажи проводятся не своевременно(ППР п.3);

- нарушаются требования при организации производственного контроля, утвержденные в программе производственного контроля, а именно: не соблюдается периодичность лабораторных исследований по микробиологическим показателям продуктов питания, кулинарных изделий, готовых блюд, взятие смывов с инвентаря, оборудования и столовой посуды, холодильного оборудования на наличие кишечной палочки. Предоставлен протокол последних исследований от 04.07.2015г. - для мытья посуды и инвентаря применяются моющие средства, на которые отсутствуют инструкциями по их использованию; - разделочные ножи не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; - в моечных отделениях на вывешенных инструкциях о правилах мытья посуды и инвентаря не указаны концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - пищевые отходы собирают в ведра без крышек- 2шт, без маркировки, хранятся на полу в помещение моечной; - не обеспечено своевременное прохождение периодического медицинского обследования у Ханабеевой О.С. не организована переподготовка данного специалиста по программе гигиенического обучения и аттестации в установленном порядке; - личные медицинские книжки поваров на момент проверки не представлены; - не обеспечено своевременное прохождение периодического медицинского обследования у кондитера Кушниренко Н.В. Последнее прохождение дерматовенеролога 08.12.2014г. при периодичности 1 раз в год.

- нарушаются требования при организации производственного контроля, утвержденные в программе производственного контроля, а именно: не соблюдается периодичность лабораторных исследований по микробиологическим показателям продуктов питания, кулинарных изделий, готовых блюд, взятие смывов с инвентаря, оборудования и столовой посуды, холодильного оборудования на наличие кишечной палочки. Предоставлен протокол последних исследований от 04.07.2015г. - для мытья посуды и инвентаря применяются моющие средства, на которые отсутствуют инструкциями по их использованию; - разделочные ножи не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; - в моечных отделениях на вывешенных инструкциях о правилах мытья посуды и инвентаря не указаны концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - пищевые отходы собирают в ведра без крышек- 2шт, без маркировки, хранятся на полу в помещение моечной; - не обеспечено своевременное прохождение периодического медицинского обследования у Ханабеевой О.С. не организована переподготовка данного специалиста по программе гигиенического обучения и аттестации в установленном порядке; - личные медицинские книжки поваров на момент проверки не представлены; - не обеспечено своевременное прохождение периодического медицинского обследования у кондитера Кушниренко Н.В. Последнее прохождение дерматовенеролога 08.12.2014г. при периодичности 1 раз в год.