Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Установлены нарушения Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.02.2011 № 880, а именно: - при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Не проводится производственный контроль за продовольственным (пищевым) сырьём, пищевой продукцией. Протоколы исследований, выполненных в рамках выполнения программы производственного контроля за истекший период 2019 год не представлены. - пп. 4 п. 5 ст. 14 открывающиеся внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых. - п. 10 ст. 17 к работе допущены работники, занятые на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции с нарушением сроков прохождения периодического медицинского осмотра и обследований в полном объёме - 15 человек: Боголапов П. А., Корникова Е. В., Решетняк О. Ю., Кашников Д. И., Гончарова В. В., Тимошенко Ю. В., Пучканева Н. А., Хуако Ф. М., Чаговец И. В., Шхалахова С. Н, Коблева М. Т., Акимова Е. С., Загребин А. С., Исенко М. Б., Харчиньян А. Г., что является нарушением п.1, п.2, п.3 ст.10; пп.4 п.5 ст. 14 п.10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: -п.3.8 производственное оборудование и моечные ванны в помещениях пищеблока не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приёмной воронки; --п.4.5 в помещении моечной кухонной посуды моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; -п.5.16, п.5.10, п.10.8 в помещениях буфетной и в складе не проведён косметический ремонт (побелка, покраска). В буфетной на потолке имеются жёлтые разводы. В складском помещении покрытие потолка, стен частично отбито. В предкамерной на стенах нарушена целостность штукатурки, на полу местами отбита облицовочная плитка, что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств -п. 6.5 разделочные доски и ножи в мясном цехе не имеют специальную маркировку; -п.7.29 маркировочный ярлык с указанием срока годности на мясо свинина (окорок мякоть) в количестве 16 кг отсутствует, не сохранён до полного использования продукта; п.6.19 для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; -п.6.21 в моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; -п.13.4 работники пищеблока нарушают правила личной гигиены. В мясном цехе работает повар без головного убор, в ювелирных украшениях, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".