Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Туапсинский район, пгт. Новомихайловский - 2, территория филиала "РКК "Энергия" им. С.П. Королева "Пансионат санаторного типа "Восток", установлены нарушения: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не внедрены процедура, основанная на принципах ХАССП, что является нарушением гл.3 ст. 10 п.1, п.2, п.3 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". В столовой расположенной по адресу: Туапсинский район, с. Лермонтово, территория АО ОК "Чайка", установлены нарушения:допущены к работе сотрудники с непройденным медицинским осмотром в установленном порядке, не привитысотрудники в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: Топчиева А.С; Польщинская И.В.; Невар С.И; Степанова О.Д; Фисенко А.К; Жарская; Яценко М.А.; Терехина Л.В; Куделькина ; Иванова А.А; Ташпанов Л.И.; Кузьмина С.Л; Левкович И.Г; Тронц А.П.; Павлова Л.Н. В столовой расположенной по адресу: Туапсинский район, пгт. Новомихайловский, -2 (территория филиала ПАО "РКК "Энергия" им. С.П. Королева "Пансионат санаторного типа "Восток", установлены нарушения: не пройден медицинский осмотр у работников в установленном порядке, не привиты сотрудники в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: Дмитриев А.С; Сидельников М.В; Телегин А.Е.; Телегина Н.Б.; Шевчук М.И; Ковтун Е.М.; Маскленко Д.В.; -Калишкина Н.М. -шеф повар-нет прививок; Сергеева М.В.; Муллахметова Д.Л.; Солуп Ю.Д.; Аскерова Е.С.; Сергеева Н.В.; Горбунова С.А.; Столярова И.В.; Конористый А.А.; Коломийчук И.В, что является нарушением п. 1.8 СанПин 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемические требования у устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей".

Установлены нарушения - отобранные пробы молочной продукции несоответствуют по физико - химическим показателям: 1. Кефир "Славянский" м.ж.т. 2, 5 %, дата выробатки - 28.06.2018 г., изготовитель ОАО маслосырзавод "Славянский" г. Славянск на Кубани, ул. Красная, д. 160, сроком годности 10 суток (показатель - массовая доля белка при гигиеническом нормативе от 2, 7 до 3.3 %, по факту 2, 05 +- 0, 06 %, показатель - массовая доля жира при гтгиеническом нормативе от 2, 25 до 2, 75 %- по факту 2, 00 +- 0, 065 % (деклорация о соответствии ЕАЭС N Д- RU.АЯ24.В.09171. до 02.05.2023г., счет фактура № 2620 от 02.07.2018 - поставщик ИП Евстафьева И.Г.) 2. Молоко питьевое постерелизованное "Славянский" м.ж.т. 2, 5 %, изготовитель ОАО маслосырзавод "Славянский" г. Славянск на Кубани, ул. Красная, д. 160, дата изготовления 02.07.2018, сроком годности 7 суток (показатель - массовая доля белка при гигиеническом нормативе от 2, 7 до 3.3 %, по факту 1, 52+- 0, 06 % (деклорация о соответствии ЕАЭС N RU Д- RU.ФЯ24.В 07916 до 25.09.2022 г., счет фактура № 2675 от 29.06..2018 - поставщик ИП Евстафьева И.Г.). Экспертное заключение № 404/02.04 от 11 июля 2018 г. Туапсинского филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае , протокол испытаний № 1463 /n от 10.07.2018 г., протокол испытаний № 1468/n от 10.07.2018 г. - аккредитованная испытательная лаборатория Туапсинского филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае - аттестат аккредитации № 12 А.RU.513749 от 31.08.2015 г. без срока действия, дата внесения в реестр 31.08.2015 г., что является нарушением требованиям приложения 1 таблицы 1, приложения 16 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции".

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

ООО "Фэшн Гурме"; С.В. Махонина генеральный директор ООО "Фэшн Гурме" привлечены к административной ответственности по ст 14.43.ч.1 КоАП РФ

В складских помещениях для дальнейшего использования хранятся пищевые продукты и продовольственное сырье: - отсутствует маркировка с указанием информации, необходимой для идентификации материала, из которого изготавливается упаковка. маркировка не содержит цифровой код и буквенные обозначения (аббревиатуру) материала, из которого изготавливается упаковка,

Предписание выполнено (акт № 369 от 26.07.18) По ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ вынесены предупреждения (постановления от 28.06.18 №№ 410-411)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. на пищеблоках были выявлены нарушения: 1.1. пищеблок ООО "ФЭШН ГУРМЭ" расположенном по адресу: Туапсинский район, с. Лермонтово - территория АО "ОК "Чайка": - "в варочном цехе" частично при входе нарушена целостность отделки стены и потолка (мелкие трещины), в холодильной камере "гастрономия" нарушена целостность отделки пола (частично выбоины); - не проводится производственный контроль (не представлены результаты исследований, выполненных в рамках выполнения программы производственного контроля за 2017г год). 1.2. пищеблок ООО "ФЭШН ГУРМЭ" расположенном по адресу: Туапсинский район, пгт. Новомихайловский -2 - на территории филиала ОАО "РКК "Энергия" им. С.П. Королева пансионат санаторного типа "Восток": - в холодильной камере для хранения овощей (1 этаж) частично нарушена целостность отделки потолка (следы подтеков), перед входом в "мучной цех" нарушена целостность пола (частично выбита кафельная плитка); - не проводится производственный контроль (не представлены результаты исследований, выполненных в рамках выполнения программы производственного контроля за 2017г год); - в цехе для обработки яиц сломан смеситель (протекает вода), что является нарушением п. 4.18, п. 5.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". 2. на пищеблоках расположенных по адресу: Туапсинский район, с. Лермонтово территория АО "ОК "Чайка" и Туапсинский район, пгт. Новомихайловский - 2 - территория филиала ОАО "РКК "Энергия" им. С.П. Королева пансионат санаторного типа "Восток" были выявлены нарушения: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработана, не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП, что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"- ст.3 п.1пп1, 2, гл.3 ст.10 п.1, 2, 3, ст.11 п. 1, 2, 3

3. на пищеблоке расположенном по адресу: Туапсинский район, пгт. Новомихайловский - 2 - территория филиала ОАО "РКК "Энергия" им. С.П. Королева пансионат санаторного типа "Восток" были выявлены нарушения: в цехе "холодных закусок" находится на хранении продукция без маркировочных ярлыков (или их копий): масло сливочное в количестве 2 кг., что является нарушением гл. 9 п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". 4.в складских помещения пищеблока расположенном по адресу: Туапсинский район, с. Лермонтово - территория АО "ОК "Чайка" были выявлены нарушения: входной контроль поступающих пищевых продуктов, в том числе на пищеблок проводится недостаточно (журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов (приложение № 2) заполняется несвоевременно), что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". 5. в складских помещения пищеблока расположенном по адресу: Туапсинский район, с. Лермонтово - территория АО "ОК "Чайка" были выявлены нарушения: при наличии складского помещения (холодильной камеры) на хранении находится плодоовощная продукция картофель и свекла с нарушением температурного режима хранения , а именно продукты хранятся "на улице" при температуре окружающей среды 25 гр. С, при нормируемой производителем от +2 до 4 гр. С. Замер параметров микроклимата проводился термометром инфрокрасным Testo 830-Т2-48507-11, дата поверки 18.12.2015 г. (копия свидетельства о поверке прилагается):

- свекла свежая производитель ООО "Олимп" г. Краснодар, ул. Кореновская, 12 ГОСТ 32284-2013 дата упаковки: 20.06.2017г. Урожай, 2017г. условия хранения : от +2 до +4 гр.С. не более 6 месяцев в количестве 9 мешков общим весом 270 кг. - картофель производитель ООО "Олимп" г. Краснодар, ул. Кореновская, 12 ГОСТ 32284-2013 дата упаковки: 20.06.2017г. Урожай, 2017г. условия хранения : от +2 до +4 гр.С. не более 6 месяцев в количестве 19 мешков общим весом 570 кг., что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": ст.3, ст.5-п.4, ст. 17-п.9, п.12, п.13, гл.6.

1. В нарушении ч.6 ст. 136 Трудового кодекса РФ Н заработная плата за август-сентябрь 2016г выплачивалась реже, чем каждые полмесяца, в дни установленный для выплат (5, 20 числа).

- при входе в столовую отсутствует вывеска о принадлежности (отсутствует юридический адрес, режим работы, принадлежность и т.д.); - для приготовления блюд используется деформированная кухонная посуда; - в сырьевом цехе "Мясо" пол с нарушением целостности - выбоины, в холодильной камере "Гастрономия" пол бетонированный, в варочном цехе потолок с нарушением целостности покрытия, что не допускает качественное выполнение уборки влажным способом и дезинфекции.

- при входе в столовую отсутствует вывеска о принадлежности (отсутствует юридический адрес, режим работы, принадлежность и т.д.); - для приготовления блюд используется деформированная кухонная посуда; - в сырьевом цехе "Мясо" пол с нарушением целостности - выбоины, в холодильной камере "Гастрономия" пол бетонированный, в варочном цехе потолок с нарушением целостности покрытия, что не допускает качественное выполнение уборки влажным способом и дезинфекции.