Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В организации розничной торговли ООО «ЭСКДЭ», расположенной по адресу: Темрюкский рай-он, ст. Тамань, ул. Победы, 12, установлено, что в холодильном оборудовании магазина допущено размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов вместе с иными пищевыми продуктами, без визуального их разделения: хранение Плавленого сыра «Hochland» (без заменителя молочного жира) осуществлялось в непосредственной близости с молочным продуктом «Янтарный» (с заменителем молочного жира). Размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов (молоко сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки») не сопровождалась надписью «Продукты без заменителя молочного жира»

В организации розничной торговли ООО «ЭСКДЭ», расположенной по адресу: Темрюкский рай-он, ст. Тамань, ул. Карла Маркса, 97, установлено, что в холодильном оборудовании магазина до-пущено размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов вместе с иными пищевыми продуктами, без визуального их разделения: хранение сыра «Манчестер» (без заменителя молочного жира) осуществлялось в непосредственной близости с плавленым продуктом «Орбита» (с заменителем молочного жира). Размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов (плавленый сыр «Hochland») не сопровождалась надписью «Продукты без заменителя молочного жира».

В организации розничной торговли ООО «ЭСКДЭ» допущено нарушение особых требований и правил розничной продажи алкогольной продукции. Так в организации розничной торговли ООО «ЭСКДЭ», расположенной по адресу: Темрюкский район, ст. Тамань, ул. Пушкина, 3, в продаже находилась водка особая «Немиров» 0, 5 литра без информации о цене алкогольной продукции;

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущен выпуск в обращение на рынок пищевой продукции, при не соответствии ее маркировки техническому регламенту Таможенного союза. Так, маркировка следующей пищевой продукции - хлеб «Казачий», хлеб ржано-пшеничный, согласно экспертным заключениям №№ 1401/ОИ; 1402/ОИ от 04.07.2018 Анапского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Краснодар-ском крае», не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: не имеет знака обращения на территории государств членов Таможенного союза ЕАС, на этикетках не указана энергетическая ценность в джоулях. Осуществляется хранение пищевого сырья (муки), используе-мого при производстве пищевых продуктов, при температуре воздуха + 34, 1 -34, 3 град. С, (прото-кол измерений параметров микроклимата № Т331.1.18 от 03.07.2018 Анапского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Краснодарском крае») вместо до 25 град. С, заявленной произ-водителем. Допускается производство пищевой продукции в помещении, поверхности пола и стен которого невозможно подвергнуть качественной мойке и дезинфекции: в цехе по производству мучных кондитерских изделий кафельная плитка на полу частично разбита, поверхность пола с выбоинами, трещинами, неровностями, кафельная плитка одной из стен цеха разбита, кафель местами отсутствует, имеются сколы.

П.1.2 предписания должностного лица от 14.06.2016 г. №105п-14-2016 предприятию предписано устранить нарушения санитарного законодательства, а именно: выполнить требования п.4.5 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п.4.1.1 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» - пункт предписания не выполнен, проведены замеры содержания приоритетных загрязняющих веществ в атмосферном воздухе в течение 11 дней, согласно требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 должны быть выполнены исследования атмосферного воздуха не менее 30 дней, решение главного государственного врача Краснодарского края о сокращении размеров санитарно-защитной зоны не представлено (отсутствует),

В организациях торговли пищевыми продуктами не предусмотрены условия для хранения санитарной и личной одежды, хранение не упорядочено, на рабочем месте совместно (на одном крючке, в одном отделении шкафа), Складские помещения организаций торговли оборудованы деревянными стеллажами с шероховатой поверхностью, не окрашенные, что исключает возможность проведения мойки и дезинфекции, качество дезинфекции и мытья оборудования низкое, что подтверждается результатами лабораторных испытаний: в 10% смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки выделены бактерии (протоколы лабораторных испытаний от 03.06.2016 г. №Т.1638.8069-8093, №Т1640.8104-8108, проведенных Анапским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»),

В организациях торговли пищевыми продуктами не предусмотрены условия для хранения санитарной и личной одежды, хранение не упорядочено, на рабочем месте совместно (на одном крючке, в одном отделении шкафа), Складские помещения организаций торговли оборудованы деревянными стеллажами с шероховатой поверхностью, не окрашенные, что исключает возможность проведения мойки и дезинфекции, качество дезинфекции и мытья оборудования низкое, что подтверждается результатами лабораторных испытаний: в 10% смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки выделены бактерии (протоколы лабораторных испытаний от 03.06.2016 г. №Т.1638.8069-8093, №Т1640.8104-8108, проведенных Анапским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»),

В организациях торговли (магазин №2, магазин №1, магазин №6, магазин №4) реализуется обезличенная пищевая продукция без содержания информации об изготовителе и его месте нахождения, дате изготовления, режиме хранения, сроке годности, составе пищевой продукции, едином знаке обращения на рынке, чем допускается введение в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции: рыба вяленая чехонь 2, 5 кг. по 392 руб. за кг.; сыр «Российский» 0, 54 кг. на сумму 292 руб.; окорочек куриный мороженный 10 кг. по 119 руб.; фасованное печенье в ассортименте, рыба вяленая судак 4 кг. по 650 руб, мойва копченая 3 кг. по 364 руб. за кг.; стружка кальмара 1кг. по 905руб., кольца кальмара 1кг.по 905 руб. фасованное печенье в ассортименте, «Вареники с картошкой» расфасованные в полиэтиленовые пакеты в количестве 3 кг. производства ООО «ЭСКДЭ», на ценнике спрэда растительно-жирового «Буренка» по 77 руб. за 1 шт. (500 гр.) дана информация для потребителей «масло мягкое Буренка», что является нарушением ст.4 технического регламента «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), п.83 главы XII технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), При реализации пищевых продуктов в магазине №2 допущено введение в заблуждение потребителей относительно потребительских свойств товара: на ценнике товара нектар апельсиновый для детского питания «Любимый» 0.487гр. дана информация для потребителей «Сок Любимый»,

Представленная предприятием программа производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил для организаций торговли не содержит сведений о перечне должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, перечень контрольных критических точек на предприятии, не определена кратность и количество проведения лабораторных испытаний, программа производственного контроля для организации общественного питания и пекарни не представлены, протоколы лабораторных исследований (испытаний) контроля производственного процесса и условий труда не представлены, качества изготавливаемой продукции, мероприятия по установлению санитарно-защитной зоны не проведены, территория предприятия – пекарня и организация общественного питания граничат с жилой застройкой, на территории санитарно-защитной зоны от предприятия проживают люди, протоколы натурных исследований уровня показателей загрязнения атмосферного воздуха по каждому загрязняющему ингредиенту, физическому фактору не представлены, согласно представленного предприятием списка в ООО работает 46 человек, представлены личные медицинские книжки на всех работников. К работе допущены лица без необходимого медицинского осмотра и гигиенического обучения и аттестации: Сурма Н.В. (продавец в магазине №2) в графе место работы указано кухонная рабочая гостинично-ресторанного комплекса, медицинский осмотр (допуск к работе) от 04.06.2015г.; Асанова Зарифе Февзиевна срок очередного профессионального гигиенического обучения и аттестации истек 27.05.2016г., Калимулина Н.М. обследование на туберкулез от 07.05.2015 г., Ситтоплавева А.Ш. в графе место работы указано ЧП Малибалиева, Асанова А.С. осмотр и обследование дерматовенеролога от 26.04.2012г., Усеинова М.Р. в графе место работы – не указано, Киргизов К.С. в графе место работы указано МБОУ ДОД ДВДТ дворник, исследование на носительство возбудителей кишечных заболеваний нет, профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе дворник,

Михедова О.Э. осмотр и обследование дерматовенеролога 21.12.2010 г., исследование на носительство возбудителей кишечных заболеваний от 24.02.2010 г., Сысоева О.В. пекарь профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе торговля, Меметова Э.Л. пекарь профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе общественное питание, Лузганов Д.А. в графе место работы указано ООО «Пищевые ингредиенты», у работников пекарни Бондаревская И.А., Макарян А.Г., Филоненко А.А., Ридванова В.П., Мевлютова Э.Х. профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе общественное питание, в личных медицинских книжках работников кафе «Причал» отсутствует информация о вакцинации против дизентерии и гепатита А, Заключительный акт по результатам медицинского осмотра не представлен, перечни контингентов, подлежащих периодическим медицинским осмотрам отсутствуют (не представлены), Не представлены основополагающие документы, подтверждающие разработку процедур основанных на принципах ХАССП: политика и/или документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; организационная структура предприятия; разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе программа производственного контроля; нормативные документы регламентирующие безопасность продукции. Не представлены документы подтверждающие разработку, внедрение и поддержания процедур для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления): инструкция по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок; блок-схема технологических процессов; схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; программа производственного контроля; схемы маршрутов движения потоков; инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы; результаты осмотра (обследования объекта);

Журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; оценка поставщиков и др. документы; утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; договоры на техническое обслуживание; инструкция «Требования к измерительным и контрольным приборам»; технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; журнал осмотра технического состояния оборудования; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам и др. документы; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; планы по обучению персонала; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; документы, подтверждающие установление способов, соответствия и поддержания санитарного содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря (инструкции, договора, акты сдачи-приемки, журналы, графики) и др. Не соблюдены принципы ХАССП: не разработан перечень опасных факторов; не разработан перечень критических контрольных точек (ККТ) процесса производства (изготовления); Не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления) не определен порядок действий в случае отклонения предельных значений параметров контролируемых в критических контрольных точках не определена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемого обращения пищевой продукции требованиям ТР ТС; не ведется документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции,

В организациях торговли пищевыми продуктами не предусмотрены условия для хранения санитарной и личной одежды, хранение не упорядочено, на рабочем месте совместно (на одном крючке, в одном отделении шкафа), Складские помещения организаций торговли оборудованы деревянными стеллажами с шероховатой поверхностью, не окрашенные, что исключает возможность проведения мойки и дезинфекции, качество дезинфекции и мытья оборудования низкое, что подтверждается результатами лабораторных испытаний: в 10% смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки выделены бактерии (протоколы лабораторных испытаний от 03.06.2016 г. №Т.1638.8069-8093, №Т1640.8104-8108, проведенных Анапским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»), Объемно - планировочные решения помещений кафе не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды: загрузка продуктов в бар производится через бытовое помещение и варочный цех, выдача блюд и возврат грязной (использованной) посуды осуществляется через помещение бара и варочный цех, Планировка производственных помещений пекарни не обеспечивает поточность (последовательность) технологических процессов: вход для персонала и отгрузка хлеба и хлебобулочных изделий один, складское помещение для хранения вспомогательных материалов отсутствует, сыпучие материалы хранятся в повторно используемых пластмассовых емкостях без маркировки в производственном цехе, хранение муки осуществляется в проходном помещении, не оборудовано психрометром, двери которого плотно не закрываются, не оборудованы защитными устройствами от проникновения грызунов, не предусмотрено место для мытья чанов из-под теста,

Освещение в производственном цехе пекарни принято искусственное общее верхнее посредством светильников с лампами накаливания и люминесцентными лампами, уровни освещенности не соответствуют уровни освещения не соответствуют установленным нормативам: уровень освещенности на рабочих местах пекарей составляет 82 лк, на рабочем месте мойщика производственной тары 41 лк, в складе вспомогательной продукции на рабочем месте взвешивания вспомогательных материалов и сырья 148, 9 лк, при нормативном – 200 лк, В организациях торговли (магазин №2, магазин №1, магазин №6, магазин №4) реализуется обезличенная пищевая продукция без содержания информации об изготовителе и его месте нахождения, дате изготовления, режиме хранения, сроке годности, составе пищевой продукции, едином знаке обращения на рынке, чем допускается введение в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции: рыба вяленая чехонь 2, 5 кг. по 392 руб. за кг.; сыр «Российский» 0, 54 кг. на сумму 292 руб.; окорочек куриный мороженный 10 кг. по 119 руб.; фасованное печенье в ассортименте, рыба вяленая судак 4 кг. по 650 руб, мойва копченая 3 кг. по 364 руб. за кг.; стружка кальмара 1кг. по 905руб., кольца кальмара 1кг.по 905 руб. фасованное печенье в ассортименте, «Вареники с картошкой» расфасованные в полиэтиленовые пакеты в количестве 3 кг. производства ООО «ЭСКДЭ», на ценнике спрэда растительно-жирового «Буренка» по 77 руб. за 1 шт. (500 гр.) дана информация для потребителей «масло мягкое Буренка», При реализации пищевых продуктов в магазине №2 допущено введение в заблуждение потребителей относительно потребительских свойств товара: на ценнике товара нектар апельсиновый для детского питания «Любимый» 0.487гр. дана информация для потребителей «Сок Любимый»,

В кафе «Причал» наглядным и доступным образом не доводятся до сведения потребителей правила оказания услуг общественного питания, ввиду их отсутствия. У исполнителя услуги общественного питания отсутствует необходимое оборудование и инвентарь (весы, мерная посуда) для предоставления потребителям возможности проверки объема (массы) предлагаемой им продукции общественного питания, Производственные и административные помещения предприятия, где организованы рабочие места в помещениях, не обеспечены знаком о запрете курения путем размещения у входа в помещения, Профилактические мероприятия (дератизация) проводятся формально: представлен договор на проведение дератизации со специализированной организацией, согласно акта выполненных работ дератизация проведена однократно в мае 2016 г. на площади 60 кв.м., систематичность в проведении дератизационной обработки отсутствует, барьерные обработки не проводятся,