Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- выявлены нарушения требований санитарного законодательства: - текущие уборки в производственных цехах проводятся не качественно, отмечается наличие единичных особей тараканов, - для сбора отходов, мусора используются картонные коробки со вставленными п/э пакетами, промаркированные емкости с крышками для сбора мусора отсутствуют. - санитарное состояние овощного склада (на территории) неудовлетворительное (линолеум на полу порван, под подтоварниками грязно, сплит-система на момент проверки не работала, - в рыбном цехе на момент проверки на раковине для мытья рук отсутствовало моющее и дезинфицирующее средство, полотенце. - на момент проверки нарезка (порционирование) свежих овощей осуществлялось в овощном цехе на отдельном столе, не имеющем маркировки; часть ножей не имеет никакой маркировки, на стеллаже в овощном цехе хранились ножи с маркировкой «хлеб», «квашеная капуста», - в помещении сухого склада в нерабочем состоянии и без защитной арматуры находится светильник - не представлены личные медицинские книжки водителей специализированного транспорта - производственные столы не всегда используются согласно маркировке, так на момент проверки на столе с маркировкой «рыба» находилась чашка с нашинкованной свежей капустой (МБОУ СОШ № 9 по адресу Приморско-Ахтарский район, ст. Бородинская, ул. Школьная, 14) - производственные журналы ведутся не регулярно (МБОУ СОШ № 18 г. Приморско-Ахтарск, ул. Ленина, 93) - на момент проверки соответствие продукции (сыр п/т «Голландский» молодой 45%) наличием деклараций о соответствии или сведениями о них в накладных не подтвердилось – декларации о соответствии не представлены - санитарное состояние овощного склада (на территории) неудовлетворительное (линолеум на полу порван, под подтоварниками грязно, сплит-система на момент проверки не работала, температура воздуха на момент проверки согласно показаний термометра +25С0. - согласно лабораторных испытаний, жировая фаза масла сливочного, молока, творога, сметаны и сыра содержит жиры немолочного происхождения, что свидетельствуют об их фальсификации. - выявлены нарушения требований технических регламентов: - в товаро-сопроводительных документах на молочную продукцию отсутствуют сведения о декларации соответствия (имеются ветеринарные свидетельства), - ослаблением контроля допущено использование в питании детей фальсифицированной молочной продукции (сыра, творога, масла сливочного, сметаны). Согласно протоколов лабораторных испытаний данная продукция содержит жиры немолочного происхождения.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В столовой МБОУ СОШ 2 расположенной по адресу г ПриморскоАхтарск ул Братская 101 установлено поваром производство готовых блюд осуществляется без использования технологических карт допускается хранение пищевых продуктов каша ячневая на полу в варочном цехе на электроплите находится эмалированный чайник с маркировкой кипяченная вода с поврежденной эмалью сколами журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по форме 1 приложения 10 СанПиН 245240908 а именно в журнале не указывается время поступления продсырья и пищевых продуктов а также дата фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням

Не соблюдаются правила мытья кухонной и столовой посуды мытье кухонной посуды проводится в односекционной ванне с помощью губки щетки при этом не используются мытье столовой посуды ручным способом проводится в двухсекционной ванне с нарушением последовательности мытья определенными при мойке столовые приборы стаканы и столовая посуда моется с одновременным погружением в одну ванну Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости

В столовой в МБОУ СОШ 1 по адресу г ПриморскоАхтарск ул Космонавтов 111 установлены поваром допущено приготовление салата огурец и помидор в холодном цеху на доске ОС с использованием ножа ОС так же в этом цеху производилась вторичная обработка сырых овощей отходы собирались в емкости ОВ таким образом нарушалось использование кухонной посуды в соответствии с заявленной маркировкой нарушаются правила мытья и обработки поверхностей обеденных столов кухонной посуды кастрюля для 2х блюд и столовых приборов ложка что подтверждается протоколом испытаний 8324п от 16112020 и экспертным заключением 667431 от 03122020г по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы вх 6693 от 03122020г

В столовой в МБОУ СОШ 1 по адресу г ПриморскоАхтарск ул Космонавтов 111 установлены поваром допущено приготовление салата огурец и помидор в холодном цеху на доске ОС с использованием ножа ОС так же в этом цеху производилась вторичная обработка сырых овощей отходы собирались в емкости ОВ таким образом нарушалось использование кухонной посуды в соответствии с заявленной маркировкой нарушаются правила мытья и обработки поверхностей обеденных столов кухонной посуды кастрюля для 2х блюд и столовых приборов ложка В столовой МБОУ СОШ 2 расположенной по адресу г ПриморскоАхтарск ул Братская 101 установлено поваром производство готовых блюд осуществляется без использования технологических карт допускается хранение пищевых продуктов каша ячневая на полу в варочном цехе на электроплите находится малированный чайник с маркировкой кипяченная вода с поврежденной эмалью сколами журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по форме а именно в журнале не указывается время поступления продсырья и пищевых продуктов а также дата фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням не соблюдаются правила мытья кухонной и столовой посуды мытье кухонной посуды проводится в односекционной ванне с помощью губки щетки при этом не используются мытье столовой посуды ручным способом проводится в двухсекционной ванне с нарушением последовательности мытья определенными при мойке столовые приборы стаканы и сотовая посуда моется с одновременным погружением в одну ванну Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости при мытье посуды моющие и обеззараживающие средства используются без мерных емкостейВ столовой МБОУ СОШ 3 по адресу г ПриморскоАхтарск ул Тамаровского85 пищеблоке в моечной для мытья столовой посуды горячая и холодная вода подведена к раковинам без установки смесителей

В столовой в МБОУ СОШ 1 по адресу г ПриморскоАхтарск ул Космонавтов 111 установлены поваром допущено приготовление салата огурец и помидор в холодном цеху на доске ОС с использованием ножа ОС так же в этом цеху производилась вторичная обработка сырых овощей отходы собирались в емкости ОВ таким образом нарушалось использование кухонной посуды в соответствии с заявленной маркировкой нарушаются правила мытья и обработки поверхностей обеденных столов кухонной посуды кастрюля для 2х блюд и столовых приборов ложка В столовой МБОУ СОШ 2 расположенной по адресу г ПриморскоАхтарск ул Братская 101 установлено поваром производство готовых блюд осуществляется без использования технологических карт допускается хранение пищевых продуктов каша ячневая на полу в варочном цехе на электроплите находится малированный чайник с маркировкой кипяченная вода с поврежденной эмалью сколами журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по форме а именно в журнале не указывается время поступления продсырья и пищевых продуктов а также дата фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням не соблюдаются правила мытья кухонной и столовой посуды мытье кухонной посуды проводится в односекционной ванне с помощью губки щетки при этом не используются мытье столовой посуды ручным способом проводится в двухсекционной ванне с нарушением последовательности мытья определенными при мойке столовые приборы стаканы и сотовая посуда моется с одновременным погружением в одну ванну Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости при мытье посуды моющие и обеззараживающие средства используются без мерных емкостейВ столовой МБОУ СОШ 3 по адресу г ПриморскоАхтарск ул Тамаровского85 пищеблоке в моечной для мытья столовой посуды горячая и холодная вода подведена к раковинам без установки смесителей

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

При рассмотрении протоколов лабораторных испытаний молочной продукции, отобранной в рамках внеплановой проверки по распоряжению № 321р-28-2019 от 03.06.2019г. для проведения лабораторных испытаний по физико-химическим показателям, характеризующим фальсификацию (масло сливочное, молоко питьевое, творог, сметана, сыр "Российский"), Согласно лабораторных испытаний, жировая фаза масла сливочного, молока, творога, сметаны и сыра содержит жиры немолочного происхождения, что свидетельствуют об их фальсификации. допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений, а именно: - в складе для хранения круп, муки не оборудована вентиляция (в помещения имеется отверстие в стене заделанное фанерой), - на светильниках отсутствуют защитные плафоны; - в производственных помещениях пищеблока на откосах вокруг дверей отсутствует облицовочная плитка, в варочном цехе на стенах частично отсутствует покрытие облицовочной плиткой (со слов руководства в помещениях в нерабочее время проводится косметический ремонт).- отсутствует журнал входного контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов, - в бракеражном журнале готовой продукции имеется подпись только одного члена бракеражной комиссии вместо 3-х - в мясном цехе на момент проверки обнаружено наличие отдельных особей тараканов, журнал учета проведения дезинфекционных мероприятий не ведется,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, - допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению (детям)

14.06.2016г. в 13 час. 00 мин. на пищеблоке ООО "Каньон" по адресу г. Приморско-Ахтарск, ул. Комиссара Шевченко, дом 99 при проведении внеплановой проверки по распоряжению № 239р-27-2016 от 31.05.2016г., должностным лицом заведующей производством Турковой Натальей Петровной допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, которое выразилось в следующем: в период проведения оздоровительной кампании ООО "Каньон" осуществляет питание детей в оздоровительных учреждениях Приморско-Ахтарского района согласно заключенных договоров. В целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации ООО "Каньон" разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011"О безопасности пищевой продукции". В ходе проверки представлена документально оформленная Система менеджмента безопасности продукции общественного питания ООО "Каньон". В ходе рассмотрения представленных документов установлено, что в разделе "Управление продовольственным сырьем, пищевыми продуктами, упаковкой и др. материалами (Входной контроль)", предусмотрена форма ведения "Журнала входного контроля", состоящего из 6-ти граф, содержащих информацию о наименовании сырья и пищевых продуктов; сведения об изготовителе; дату изготовления, наличие сопроводительных документов, соответствие маркировки, оценку органолептических показателей. Вместе с тем, в ходе проверки было установлено, что журнал входного контроля, ведется не по установленной форме, заполняются только следующие графы - дата приема, наименование продукции, состояние продукта, время, подпись (регистрируются не все продукты и пищевое сыр

17.06.2016г. в 11 час. 00 мин. при проведении внепланового мероприятия по контролю организатора питания ООО "Каньон" в МБОУ СОШ №5 (лагерь дневного пребывания), по адресу: Приморско-Ахтарский район, ст. Бриньковская, ул. Красная, 79, в присутствии генерального директора Рагуля Лилии Петровны установлено следующее: должностное лицо, повар ООО "Каньон" (МБОУ СОШ №5, лагерь дневного пребывания) Говоруцкая Яна Анатольевна, ненадлежащим исполнением своих должностных обязанностей, ослаблением контроля допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (пищеблок ООО "Каньон", МБОУ СОШ №5, лагерь дневного пребывания), а именно: - нарушение санитарной обработки технологического оборудования: весов и стеллажа для хранения кухонной посуды, в смывах (в двух из 10), обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что подтверждается протоколом испытаний проб внешней среды № 369/4/П от 10.06.2016г. поступившего из аккредитованного испытательного лабораторного центра Тимашевского филиала ФБУЗ "ЦгиЭ в Краснодарском крае" вход. № 1949 от 16.06.2016г.