Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Огнезащитная обработка конструкций кровли зданий туристической базы не про-ведена

На втором этаже корпуса № 1 на полу применяется лино-леум с неустановленными показателями пожарной опасности

Заряды огнетушителей, при-меняемых в здания туристической базы не соответствуют классу предполагаемого пожара.

В тамбуре эвакуационного выхода корпуса № 1 туристической базы устроен склад постельного белья

На момент проверки мытье кухонной посуды проводится в ваннах с маркировкой для мытья столовой посуды, 2. на момент проверки ржаной и пшеничный хлеб хранится совместно в шкафу на одной полке, дверцы шкафа для хлеба не имеют отверстия для вентиляции, 3. на ведре для сбора пищевых отсутствует крышка, 4. на момент проверки не все работники общественного питания перед началом смены прошли ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний, порезов, так в журнале осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания отсутствуют данные осмотра заведующей столовой Дубовой Г.И., 5. нарушаются правила по отбору и хранению суточной пробы: имеет место отбора проб в одну емкость сыра и масла; огурцы и помидоры, 6. не подведена горячая вода с установкой смесителей к раковинам для мытья рук в горячем цехе и складе, 7. в горячем цехе над тепловым оборудованием отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, 8. 8. потолок и стены в коридоре и гардеробной с потеками, покрыты плесенью, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции, 9. на потолке имеются потеки, отделка потолка обеденного помещения (зала) выполнена из материала не стойкого к санитарной обработке и дезинфекции

Нарушений нет

В ходе проведения внеплановой выездной проверки обществас ограниченной ответственностью «Туристическая база Восход ХХI век», место нахождения: Краснодарский край, Мостовский район, п. Псебай, ул. Гаражная, 27. установлено, что : предписание № 201п-22-2016 от 18.07.2016 г не выполнено. К проверке представлены личные медицинские книжки работающего персонала в количестве 16 шт. На момент проверки сотрудники ООО «Туристическая база Восход ХХI век», в том числе лица работающие в организации общественного питания (Манукян А.А., Хорошева И.Р., Штанке А.А., Пупырева А.Д., Краус Т.А, Дубова Г.И.), не прошли медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, данные отсутствуют в личных медицинских книжках

-Уборочный инвентарь для туалетов не имеет сигнальной маркировки (красного цвета), хранится совместно с уборочным инвентарем производственных помещений; -Имеет место отсутствия маркировки на разделочном инвентаре: нож для хлеба «Х» - хлеб; шумовка, мытье проведено не качественно; -Мытье столовой посуды проводится с нарушениями: концентрация не соблюдается (отсутствуют мерные емкости для моющего средства, ванны не вымерены); для ополаскивания посуды отсутствуют металлические сетки; -На момент проверки кухонная посуда вымыта не качественно, с остатками пищи мясорубка, таз «РС» в чешуе, просушивание проводится на стеллаже навалом; -В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств на соду, а используют «Прогресс»; -Шкаф для хранения хлеба не убран: хлебные крошки в шкафу и на столе, отсутствует раствор 1 % уксусной кислоты для протирания полок; -Имеет место поступление пищевых продуктов и сырья без сопровождающих документов, подтверждающих их качество и безопасность, маркировочные ярлыки с указанием срока годности не сохраняется на все виды продукции, отсутствуют на: горох, гречиха, пшеничная, не ведется «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

-«Журнала бракеража готовой продукции» ведется с нарушениями: нет полного наименования блюда (овощная, фруктовая нарезка, плов, запеканка), результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу, нет подписей бракеражной комиссии проводившего органолептическую оценку; -Не проводит ежедневный осмотр работников общественного питания на наличие гнойничковых заболеваний, порезов, «Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания» не ведется; -Нарушаются правила по отбору и хранению суточной пробы: не все блюда оставляются отсутствует сыр, масло; макароны и мясной соус отобраны в одну емкость; часть банок закрываются не плотно закрывающимися крышками, имеет место использование не стеклянных или металлических; -Имеет место использование столовой посуды со сколами и отбитыми краями (тарелки, кружки) -Отделка производственных помещений выполнена из материалов не стойкой к санитарной обработке и дезинфекции (подоконник в варочном цеху сломан, пластик плотно не подогнан, щели); -Некачественно вымыта кухонная посуда: ведро для чая, компота, тазы сырые овощи, салат, хлебницы, так как используются емкости из материалов не отвечающим требованиям по гигиеническим свойствам (пластмассовые хлебницы, ведра и тазы с трещинами и царапинами); -Подтоварники для хранения пищевых продуктов (крупы, сахара, муки) имеют высоту от пола менее 15 см., что не позволяет проводить качественно влажную уборку ; -Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: санитарной одежды недостаточно, при загрязнении заменить ее не чем, у раковины для мыть рук отсутствуют полотенца;

-Отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи; -Производственный контроль не осуществляется, не представлена программа производственного контроля и протоколы лабораторных исследований, согласно программ; -На момент проверки сотрудники ООО «Туристическая база Восход ХХI век», в том числе лица работающие в организации общественного питания (Манукян А.А., Хорошева И.Р., Штанке А.А., Пупырева А.Д., Краус Т.А, Дубова Г.И.), не прошли медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, данные отсутствуют в личных медицинских книжках ; -На момент проверки у каждого входа на территорию и у каждого входа в здание предназначенное для услуг в области физической культуры и спорта, услуг по временному размещению и обеспечению временного проживания, в помещениях общественного питания, где курение табака запрещено, знаки о запрете курения отсутствуют.