Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в организации общественного питания - комплекс питания ООО "Каравелла" не разработана и не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП, не представлены документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП: политика и/или документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; организационная структура предприятия; разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе программа производственного контроля; нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции; ассортиментный перечень выпускаемой продукции с указанием документа, в соответствии с которым она производится; технологические инструкции, ТТК, описание продукции: наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования;

СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.п. 5.16, 5.5 - текущий ремонт в помещениях пищеблока проводится не своевременно (на стене и полу кафельная плитка частично с выбоинами: в моечной кухонной посуды, в варочном цехе, кондитерском цехе), п. 3.8 - моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды (инвентаря) присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, п. 6.19 - для мытья посуды используется губчатый материал, п. 6.10 - частично в работе используется деформированная посуда (лотки, кастрюли), сковородки с оббитой эмалью, п. 6.8 - в "Лобби баре" нарушаются условия хранения чистой стеклянной посуды и столовых приборов (чайные чашки, ложки, стаканы хранятся на салфетках на рабочем столе), нет закрытых шкафов или решеток - ответственный за нарушение ООО "Каравелла";п.п. 5.16, 5.5 - текущий ремонт пищеблока проводится не своевременно (на стене и полу кафельная плитка частично с выбоинами: в моечной кухонной посуды, в варочном цехе, кондитерском цехе), п. 3.8 - моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды (инвентаря) присоеденины к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм. от верха приемнойворонки, п. 6.19 для мытья посуды используется губчатый материал, п. 6.10 - частично в работе используется деформированная посуда (лотки, кастрюли), сковородки с оббитой эмалью, п. 6.8 в "Лобби баре" нарушаются условия хранения чистой стеклянной посуды и столовых приборов (чайные чашки, ложки, стаканы хранятся на салфетках на рабочем месте), нет закрытых шкафов или решеток

Инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок; блок-схема технологических процессов; схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; схемы маршрутов движения потоков; инструкция по управлению перекрестными загрязнениями; результаты осмотра (обследования объекта); план ХАССП (рабочие листы ХАССП); журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; НД на сырье, ингредиенты, упаковочные материалы; инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; оценка поставщиков; утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; договоры на техническое обслуживание; инструкция "Требования к измерительным и контрольным приборам"; график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания; технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами;

Журнал осмотра технического состояния оборудования; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; журнал контроля температуры и влажности перевозимых пищевых продуктов; документы, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (инструкции, договора, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы); планы по обучению персонала; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизация несоответствующей нормативной документации продукции; перечень опасных факторов (химические, биологические, физические, аллергены, ГМО, наноматериалы) в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции; алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек приложение 1 "Дерево принятия решений"; технологические инструкции, ТТК, анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; описание продукции (наименование продукции (показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования); записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы; описание мероприятий по управлению опасными факторами; результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий; документы по работе с жалобами и претензиями; документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за ее пределами-отв. за нарушение ООО "Каравелла";

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание от 28.08.2019 №10-38-86-П-1 об устранении нарушений законодательства в области охраны окружающей среды и нарушений природоохранных требований- не исполнено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствие согласованных с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на осуществление регионального государственного экологического надзора, мероприятий по уменьшению выбросов вредных (загрязняющих) веществ в атмосферный воздух