Проверки

Нарушения требований ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: 1. Хранение уборочного инвентаря не упорядочено, инвентарь хранится в местах, не максимально приближенных к местам уборки п. 5.13. 2. На применяемые моющие и дезинфицирующие средства («тайота»), отсутствует инструкция по их применению, в частности при обработки яиц п.п. 5.15., 8.19. 3. Отсутствуют фрагменты потолка в складских помещениях, в мясном цехе плитка на полу местами выбита п. 5.16. 4. Частично по цехам отсутствует маркировка на разделочном инвентаре п. 6.5. 5. В моечных отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, в цехе обработки овощей - правила обработки овощей без последующей термической обработки п. п. 6.21., 8.21. 6. В холодильных камерах для хранения продуктов отсутствуют стеллажи, легко поддающиеся мойке п. 7.13. 7. В журнале бракеража готовой продукции отсутствуют отметки о времени изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, что является нарушением п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01. 8. По производственным цехам отсутствуют средства гигиены, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01. 9. На предприятии не проводится производственно-лабораторный контроль п. 14.1.