Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В соответствии с экспертным заключением №607/ОИ от 25.07.2019г, проведенного Ейским филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае", по результатам оценки информации на этикетке пищевого продукта, маркировка потребительской упаковки образца не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" №881 по информации, представленной на этикетке упаковки, в организации не осуществляется хранение документации (производственных журналов) в бумажном носителе

Отсутствовала маркировка на разделочной доске для мяса; на маркировочном ярлыке на емкостях с соусами не указан срок реализации продукции

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: нарушена целостность полового покрытия, при входе в моечное отделение столовой посуды, в производственных коридорах, половая плитка имеет сколы; не оборудован сливной трап в моечной столовой и стеклянной посуды; -раковины, расположенные в моечном отделе, холодном цехе, в горячем цехе, присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов, отсутствуют гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков; -в холодном цехе не установлена бактерицидная лампа; - в моечном отделении, коридоре часть осветительных приборов не имеет защитные плафоны; -в горячем цехе, овощном цехе емкости для сбора пищевых отходов не имеют крышки; -в качестве производственной тары используется оборотная тара; -решетки для сушки продукции в моечной кухонной посуды проржавели, требуется их замена; - для мытья стеклянной посуды вместо 3 моечных ванн, установлено только 2 моечные ванны; -в технологических картах отсутствуют сведения о нормативной документации, в соответствии с которой выработана продукция (полуфабрикаты-паста замороженная, тесто)

Установлено нарушение требований технического регламента: на вскрытых упаковках с соковой продукцией торговой марки "Вико", не указано время вскрытия упаковки (только дата), при условии хранения данной продукции, указанного производителем, "в течении суток".

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: нарушена целостность полового покрытия, в производственных коридорах, половая плитка имеет сколы; -раковины, расположенные в моечном отделе, в горячем цехе, мясо-рыбном, присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов, отсутствуют гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков; -в холодном цехе не установлена бактерицидная лампа; -в горячем цехе, овощном цехе емкости для сбора пищевых отходов не имеют крышки; -в качестве производственной тары используется оборотная тара; -поверхность производственных столов имеет сколы, царапины -имеется пересечение поточности тех процессов

Осуществлялось хранение полуфабрикатов в емкостях с маркировкой "готовая продукция"; на маркировочном ярлыке не указан срок реализации продукции -полуфабрикатов.

Установлен факт курения гр. Морозова Н.В, сигарет, торговой марки "Winston", на территориях, в помещениях и объектах, а именно: перед входом в производственное помещения при наличии знака "О запрете курения".

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Внутрицеховая тара для хранения овощей (лимоны, грибы шампиньоны, бананы, овощи, кабачки, перец болгарский, зелень) не имеет маркировки, маркировка на разделочных ножах затерлась, не читаема; -верхняя и санитарная одежда хранятся в одном месте;в складском помещении на углах дверного проема монтажная пена, плитка отбита, требуется проведения ремонта, покраска дверного проема, бачки для отходов не имеют маркировки, отсутствуют крышки, медицинские книжки работников: Иващенко Елена Викторовна 24.06.1972 не пройдено в установленном порядке очередное медицинское обследование;

В цехах (холодном, мясо-рыбном, горячем) в холодильниках отсутствуют термометры для контроля температурного хранения продукции.

- установлено нарушение норм складирования алкогольной продукции: часть продукции, в коробках хранилась на полу, без поддонов и подтоварников