Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Объемно-планировочные и конструкционные решения помещений организации не позволяют осуществлять работу организации с использованием плодоовощного сырья, в доготовочном цехе не предусмотрено зональное деление для обработки сырой и готовой продукции, в одном варочном цехе осуществляется приготовление первых, вторых блюд и салатов; нарушается режим обработки столовой и барной посуды, так как для мытья используется две производственные мойки, вместо пяти положенных, при этом мытье посуды столовой и кухонной осуществляется в доготовочном помещении организации; производственные мойки, подсоединены к канализационной сети без учета воздушных разрывов; разделочный инвентарь (ножи, доски)не маркирован; за барной стойкой изношена рабочая поверхность, в результате чего невозможно провести качественно уборку; напольное покрытие в баре (линолеум) изношено; не созданы условия для приема пищи персонала, отсутствуют шкафчика для хранения специальной и личной одежды персонала; три человека персонала допущены к работе без своевременного прохождения медицинского осмотра: повар Велян Рита Жораевна МК № 31974568 от 27.03.2017г без отметок о своевременном прохождении мед. осмотра; официанты Исаева Мария Евгеньевна МК № 37733642 от 06.08.2018 г и Мельникова Анастасия Евгеньевна МК № 31974568 от 27.03.2017г без отметок о своевременном прохождении мед. осмотра. В медицинской книжке Исаевой Марии Евгеньевны нет отметки о прохождении профессионально-гигиенического обучения. - в организации не осуществляется производственно - лабораторный контроль В ходе проведения проверки установлены нарушения требований технических регламентов к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам ее хранения и реализации, а именно в баре, из-за отсутствия приборов учета, при реализации алкогольной продукции не осуществляется контроль за параметрами температуры и влажности, с целью условий хранения, заявленных производителями,