Проверки

1. Используемые при производстве хлебобулочных изделий продовольственное сырье, пищевые добавки, ароматизаторы и технологически вспомогательные средства (мак, ванилин, яичный порошок, молочная сыворотка) из поступающей тары производителя перетариваются (расфасовываются) в ведра, бачки в складском помещении, при этом маркировочные ярлыки с информацией об условиях хранения и сроках годности, установленных производителем, не сохраняются (информация отсутствует); 2. В складском помещении допускается хранение продовольственного сырья на полу в близи использованной тары и упаковки, что может привести к загрязнению пищевой продукции3. В производственных помещениях (помещении для хранения продовольственного сырья) допускается хранение личной одежды и обуви персонала4. Поверхности стен в складском помещении (для хранения продовольственного сырья), производственном помещении (выпечки) и помещении для хранения готовой продукции окрашены и побелены, а не выполнены из водонепроницаемых и моющихся материалов, что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции5. В складском помещении (для хранения продовольственного сырья), производственном помещении (выпечки) и помещении для хранения готовой продукции поверхности потолка (внутренняя поверхность крыши) не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц, не способствует уменьшению конденсации влаги, а именно: на потолке (внутренней поверхности крыши) в указанных помещениях скопления грязи и плесени, конденсат; в цехе выпечки установлены строительные леса (металлическая конструкция с дощатым настилом) под потолком над производственным оборудованием и продовольственным сырьем6. Технологическое оборудование - холодильник, стеллажи для хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов в складском помещении - не оборудованы контрольными приборами для измерения и контроля температурного и влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, установленных изготовителем7. Для обеспечения безопасности п