Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.В пекарне поверхность стен выполнена не из водонепроницаемых, моющихся материалов2.В кондитерском цехе хлебопекарни штукатурное покрытие потолков не обеспечивает предотвращение осыпания поверхностей потолков3.поверхности полов частично выполнены не из водонепроницаемых материалов, т.к. имеются участки с отбитой плиткой4. Хлебные формы для выпечки в хлебопекарне периодически не подвергаются обжигу для удаления нагара5.В хлебопекарне вырабатывается хлебная продукция «Сдоба со сгущенкой». На потребительской упаковке хлебной продукции «Сдоба со сгущенкой», отсутствует информация - единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза6.В хлебопекарне не обеспечивается содержание производственных помещений, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукци7В цехе по производству мясных полуфабрикатов, в холодильной комнате, полы частично выполнены не из водонепроницаемых материалов 8.В цехе по производству мясных полуфабрикатов отходы, образующиеся в процессе производства пищевой продукции не помещаются в закрытие ёмкости9.Производственное помещение цеха по производству мясных полуфабрикатов10.В производственном помещении цеха по производству мясных полуфабрикатов допускается хранение материалов, не использующихся при производстве пищевых продуктов11. Технологическое оборудование в цехе по производству мясных полуфабрикатов не оснащено соответствующими контрольными приборами12 В холодильном оборудовании с низкой температурой хранения в цехе по производству мясных полуфабрикатов на хранении находится пищевая продукция, без какой-либо информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции13.В цехе по производству мясных полуфабрикатов изготавливается мясная продукция Фарш «Домашний 14В цехе по производству мясных полуфабрикатов при осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП

1. Поверхности полов выполнены не из водонепроницаемых материалов, не доступна для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, т.к. в помещении для изготовления мясных полуфабрикатов не имеют ровную поверхность - плиточное покрытие пола с дефектами в виде трещин, местами отсутствует, отмечается наличие большого числа выбоин и промоин 2. Производственное помещение по изготовлению мясных полуфабрикатов, цех по обвалке мяса не оборудовано средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук 3. В производственном помещении (по изготовлению мясных полуфабрикатов) допускается хранение личной одежды персонала 4. В производственном помещении (по изготовлению мясных полуфабрикатов) допускается хранение материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции (хранятся цветы, яичная скорлупа, уборочный инвентарь) 5. Рабочие поверхности технологического оборудования (разделочные столы, холодильное оборудование) выполнены не из неабсорбирующих материалов – поверхность столов имеет проколы, порезы, зазубрины; на дверях морозильной камеры осыпается лакокрасочное покрытие 6. Согласно заключению эксперта от 22.05.2017 № 42/292 и протоколу лабораторных испытаний от 11.05.2017 г. № 7080 образец пищевого продукта - пельмени «Мичуринские» замороженные ручной лепки, полуфабрикат мясосодержащий в тесте, фасованный, категории В; дата изготовления: 02.05.2017г., изготовитель: ПО «РИТМ», цех мясных полуфабрикатов не соответствует требованиям ч. 1 п. 5 приложения 1ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическому показателю (КМАФАнМ: фактически – более 3*107 КОЕ/г, при норме –2*106 КОЕ/г, не более), употребление образца пищевого продукта, не соответствующего гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, может негативно повлиять на жизнь и здоровье потребителей